Príliš veľa škorice je nezdravé EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

škorice

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Príliš veľa škorice je nezdravé?

Birthe Wulf

Rovnako ako mnoho iných potravín, aj škorica môže byť vo veľkom množstve nezdravá. Dôvodom je obsiahnutá aromatická látka kumarín, ktorú okrem iného obsahuje aj drevina. Ktokoľvek, kto každú chvíľu konzumuje iba škoricové výrobky alebo pečie alebo varí s korením, to môže urobiť bez previnenia. Osobitne zdraviu škodlivá je konzumácia veľkého množstva škoricových výrobkov po dlhšiu dobu. V takom prípade môže obsiahnutý kumarín poškodiť pečeň. Malé deti sú tiež viac ohrozené ako dospelí.

Rozhodujúce je tiež, aký druh škorice sa používa do perníkov, ryžových pudingov, jablkových želé alebo škoricových hviezd. Rozlišuje sa medzi dvoma druhmi škorice cejlónskej škorice a škorice Cassia. Cejlónska škorica obsahuje iba malé množstvo kumarínu a považuje sa za neškodnú. Je o niečo nákladnejšia, ale dá sa bez váhania použiť na pečenie. S korením môžete napríklad pripraviť náš recept na škoricové vafle a vychutnať si ho bez výčitiek.

Cassia škorica, na druhej strane, obsahuje podstatne väčšie množstvo aromatickej látky. Lacné korenie je preferované v hotových pečivách. Množstvo povoleného kumarínu v potravinách je obmedzené na úroveň, ktorá je zdraviu neškodná; konzumácia asi 24 malých škoricových hviezd sa nemá považovať za nebezpečnú pre zdravých dospelých. Kalórie spotrebované súčasne sú znepokojujúcejšie. Malé deti, ktoré vážia iba 15 kilogramov, by naopak mali jesť maximálne štyri malé škoricové hviezdičky, perník, porciu ryžového nákypu so škoricou alebo dve tyčinky krúpov denne.