Príprava, nákup lištičiek; Ďalšie informácie

Foto: iStock/arfo

nákup

Vďaka liškám má letná a jesenná kuchyňa veľmi zvláštnu arómu.

Čo treba brať do úvahy pri kúpe lišajov? Ako sa skladujú huby? A ako presne pripravujete lišky? BILD der FRAU odpovedá na všetky vaše otázky týkajúce sa populárnej jedlej huby.

Líšky - tiež známe v iných regiónoch ako lišky alebo Rehling - patria medzi najobľúbenejšie jedlé huby v Nemecku. Niet sa čomu čudovať, koniec koncov, sú obzvlášť pikantnej chuti a majú korenistú notu. Zberatelia ich označujú ako huby začiatočníkov, čo je spôsobené hlavne tým, že sú obzvlášť ľahko rozpoznateľní vďaka svojmu charakteristickému vzhľadu. Na rozdiel od húb, lišajníky rastú iba divoko. Ale dosť bolo všeobecných faktov o jedlých hubách - čo ešte potrebujete vedieť? Kedy je hubárska sezóna? Čo treba brať do úvahy pri nákupe? Ako pripraviť lišky? Povieme vám viac nižšie!

Pripravte si lišky a ďalšie: Všetky informácie o hube

  • Sezóna: Líšky sú k dispozícii od júna do októbra - na týždennom trhu a v mnohých supermarketoch.
  • Nákup: Mäso by malo byť čo najviac kypré, vôňa aromatická. Uistite sa, že huby nemajú vlhké alebo tmavé škvrny. Je to známka toho, že huba už vyschla, čo má výrazný vplyv na arómu a chuť. Ak sú klobúky už rozložené, lišky sú rozmaznané.
  • Faktor nákladov: Špeciálna aróma a sezónne obmedzená dostupnosť robia z lišiek niečo veľmi zvláštne. To sa, bohužiaľ, odráža aj na cene: pri nákupe by ste si mali naplánovať v priemere 2 eurá na 100 g.
  • Skladovanie: Ak chcete, aby vaše lišajníky vydržali dlho, je najlepšie skladovať ich v papierovom vrecku v priehradke na zeleninu v chladničke. Takto môžu šampiňóny vydržať až týždeň - podľa toho, aké čerstvé boli, keď ste ich kupovali. Pred neskorou konzumáciou sa uistite, či sa vám medzitým nevytvorila pleseň.
  • Čistenie: Ak si svoje huby sami nezbierate a zaobstaráte si ich v supermarkete, obvykle ste na bezpečnej strane. Všeobecné pravidlo znie: Podstavec stonky odrežte malým kuchynským nožom - bez ohľadu na to, či ste si šampiňóny sami nazbierali alebo kúpili. Ak sú nečistoty iba ľahké, najlepšie ich odstránite hubovou kefou. Tu sa odporúča opatrnosť, pretože huby sú veľmi citlivé.
  • Príprava: Blanšírované, varené alebo nakladané - lišky možno v kuchyni použiť na mnoho spôsobov. Ale najlepšie chutia, keď sú vyprážané! Kvôli chitínu, ktorý obsahujú, sú lišky ťažko stráviteľné, čo je posilnené, keď sú surové. Takže sa zaobíďte bez surového pôžitku z tohto druhu húb.
  • Sušené lišky: Ako už bolo spomenuté, huby sú k dispozícii iba krátko. Ak ich nechcete hneď použiť na chutné jedlo, môžete lusky vysušiť aj tak, aby boli trvanlivé. Očistené lišky nastrúhajte do stoniek a navlečte ich na niť. Najlepšie je vopred nakrájať veľké vzorky na plátky. Hríbový girlandu zaveste na suché, ale dobre vetrané miesto, aby ste ju vysušili. Keď sa po niekoľkých dňoch cítia suché a pevné, dajú sa zložiť a odložiť. Ako alternatívu k sušeniu na vzduchu môžete urýchliť proces v rúre. Očistené huby rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 50 stupňov. Rúru nechajte trochu otvorenú, aby mohla unikať vlhkosť. Asi po 6 hodinách sú huby suché.
  • Vhodné pre: Talianske jedlá, ako sú cestoviny a rizoto, dostanú s liškami nezameniteľne lahodnú notu. Vďaka intenzívnej aróme je možné k hubám pripraviť omáčky - napríklad k šťavnatému mäsu. Tiež vynikajúce: polievky alebo hubové panvice s inými druhmi húb.
  • Nutričné ​​hodnoty na 100 g: približne 27 kcal - 0,5 g tuku - 0,2 g sacharidov - 2,4 g bielkovín.
  • Pre tvoje zdravie: Líšky sú bohaté na minerály a vitamíny. Dodávajú telu vitamín D, horčík, železo, draslík, fluór a zinok. Vďaka chitínu, ktorý tiež obsahujú, sú však veľmi ťažko stráviteľné. Takže: Líšky by sa mali jesť s mierou.

Zaregistrujte sa teraz a získate fotku ženského bulletinu

Naše najlepšie správy, hádanky, recepty a sprievodcovia týždňa pre vás e-mailom a zadarmo.

Líšky: Vedeli by ste?

  • Po daždivom lete bývala hojnosť lišajníkov. Preto veta „Nestojí to ani cent“. Vtedy boli lišajníky vyrábané hromadne, a preto neboli nijako zvlášť cenné.
  • Líšky sú skutoční tvorcovia nálady! Obsahujú veľa tryptofánu, ktorý telo používa na produkciu hormónu serotonínu, čo zase môže výrazne zlepšiť náladu.

Aj vám sa zaliali ústa? Potom nahliadnite do našej galérie. Nájdete tu naše najlepšie recepty na lišajníky: