Pripravte si Gomasio (sezamovú soľ) ľahko sami
Pripraviť chutné jedlo a nepoužívať príliš veľa soli je často ťažké. Väčšina z nich už konzumuje príliš veľa soli prostredníctvom korenených jedál a hotových jedál. Existuje množstvo korenín a bylín, ktoré dodávajú jedlám korenistú až exotickú arómu a soľ je takmer nadbytočná.
Je to skutočne veľmi starý, ale stále zasvätený tip v našich končinách Gomasio. Tradičné ázijské korenie z praženého sezamu a soli je ideálne pre všetkých, ktorí chcú znížiť spotrebu soli a hľadajú aromatickú alternatívu, ktorá obsahuje aj zdravé prísady. Namiesto nákupu ready-made spoločnosti Gomasio to môžete urobiť sami pomocou niekoľkých jednoduchých krokov.
Recept na Gomasio (sezamová soľ)
Gomasio je tradičné korenie z Ázie a neoddeliteľnou súčasťou makrobiotickej výživy. Nájdete ho v obchodoch so zdravou výživou a obchodoch so zdravou výživou, ale môžete si ho ľahko vyrobiť aj sami len z dvoch ingrediencií, pričom pomer sezamu a soli je možné podľa želania meniť. Ak máte radšej vyšší podiel soli, použite napríklad na jeden diel soli päť dielov sezamu. Pre ľudí, ktorí chcú stravu s obzvlášť nízkym obsahom solí, a pre deti môže byť Gomasio pripravený aj v pomere dvadsať ku jednej.
Na jednu porciu korenenej sezamovej soli sú potrebné nasledujúce zložky:
- 15 čajových lyžičiek sezamu (nelúpaných a najlepšie ekologicky vypestovaných)
- 1 čajová lyžička vysoko kvalitnej soli
Sezam je obzvlášť bohatý na nenasýtené mastné kyseliny a životne dôležité látky. Malé semienka obsahujú tráviacu vlákninu, ako aj množstvo vitamínov a minerálov a sú okrem iného bohatým zdrojom horčíka, železa a vápnika.
Pripravte si gomasio
Príprava Gomasia je jednoduchá, ale pri pečení sezamu by ste mali byť opatrní a pracovať len pri miernych teplotách, aby sa nespálil. Pretože to poškodzuje ingrediencie a chuť.
- Vložte sezamové semiačka do misky s vodou a namočte ich na jednu až dve minúty. Vypustite cez sito, opláchnite čistou vodou a dôkladne vypustite.
- Odkvapkané sezamové semiačka na strednom ohni za stáleho miešania opekajte na panvici bez tuku, kým nie sú zlatohnedé a jednotlivé semená nezačnú makať (spoznáte to podľa slabého praskania).
- Sezam necháme krátko vychladnúť, zmiešame so soľou a oba rozotrieme maltou na požadovanú konzistenciu.
- Hotovú sezamovú soľ naplňte do nádoby, ktorá je čo najviac vzduchotesná - napríklad do zaváracej nádoby.
Aby ste zabránili príliš rýchlemu zatuchnutiu gomasia, je vhodné zmes len zhruba otĺcť, kým nezačne unikať olej zo sezamových semiačok. Na výrobu Gomasia sa tradične používa miska s drážkami, takzvaná malta suribachi. Rovnako vhodný je aj bežný mlynček, mlynček na korenie alebo mlynček na kávu.
Tip: Pre ešte väčšiu chuťovú rozmanitosť si môžete pripraviť aromatickú korenistú soľ zo záhradných a divých bylín alebo si vyrobiť dekoratívnu kvetinovú soľ sami z jedlých kvetov.
Uchovávajte a používajte Gomasio
Gomasio neobsahuje žiadne zložky, ktoré sa rýchlo kazia, ale olej obsiahnutý v sezamových semiačkach by po pôsobení vzduchu mohol spuchnúť. Preto je vhodné vyrábať menšie množstvá a dochucovaciu soľ skladovať vo vzduchotesnej nádobe chránenej pred svetlom a použiť ju do jedného až dvoch týždňov.
Sezamovú soľ je možné použiť na všetky jedlá, ktoré sú ochutené konvenčnou soľou. Môže to tiež pridať niečo do sendviča, ako aj do raňajkového vajíčka, zeleninovej panvice alebo šalátového dresingu. Je dôležité, aby ste Gomasio neprehrievali a pridávali ho až na koniec teplých jedál, aby sa v nich uchovalo čo najviac zdravých prísad. Skús to!
Pretože sa dá ľahko vyrobiť, Gomasio je vhodný aj ako zmysluplný darček na poslednú chvíľu.
Tip: Rovnako chutné a všestranné sú aj domáce sezamové huby (tahini).!
V našej knihe nájdete viac zdravých a domácich alternatív k hotovým výrobkom:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe
Už ste niekedy robili Gomasio alebo poznáte podobné recepty na zdravšie dochucovanie? Potom ich s nami zdieľajte v komentári!
Viac zaujímavých tém si môžete prečítať tu: