Ďalej:
príprava
Najskôr potrebujeme zmes preosiateho práškového cukru a kukuričného škrobu, aby sa neskôr nič nelepilo. V ďalšom kroku je pekáč veľmi tenko vymastený olejom a časť škrobovej zmesi je preosiata na dno formy.
Pre zmes marshmallow sa vanilkový struk a vanilková dužina zmiešajú spolu so želatínou, soľou a studenou vodou. Môžete si tu vziať bravčovú želatínu alebo hovädziu želatínu (halalovú želatínu). Presne tak, ako sa vám páči. Asi po piatich minútach želatína napučí a môže sa zahriať. V každom prípade každú chvíľu dobre premiešajte a dajte pozor, aby tekutina nebola príliš horúca. Želatína sa rozpúšťa aj pri malom ohni.
Keď sa všetko rozpustí, tekutina a preosiaty práškový cukor sa šľahajú štyri až päť minút, kým sa nevytvorí vzdušný nadýchaný krém.
Teraz sme zafarbili marshmallow mierne ružovo, ale môžete ich zafarbiť aj akoukoľvek inou farbou, nechať bielu alebo pridať rôzne aromatické oleje.
Potom sa hmota naleje do formy, vyhladí sa a pokryje potravinovou fóliou. Po asi 4 hodinách je hmota odolná proti prerezaniu.
Všetko opäť poprášite práškovou cukrovo-škrobovou zmesou a z okraja formy nožom uvoľníte marshmallow hmotu. Potom sa dá ľahko prevrátiť a bez väčších problémov nakrájať na kúsky.
Niektorí z vás by sa možno čudovali, či môžete namiesto želatíny použiť agartín a pripraviť si takto marganské vegánske jedlá. Vyskúšali sme to a bohužiaľ to vôbec nefunguje (na videu si môžete pozrieť, čo sa stane s Agartine a ako to vyzerá na konci). Hmota nie je vôbec nadýchaná, ale skôr kompaktná a má konzistenciu ako želé.
