Proso informácie; JETE CHYTREJŠIE recepty
Proso má - po ovse - najväčšie množstvo dôležitých zložiek zo všetkých druhov obilia. Hlavne je však proso báječným zdrojom minerálov a stopových prvkov. Tu sa dozviete, čo ďalšie by ste mali vedieť o žltých zrnkách.
Obsah
- Infografika proso
- Čo by ste mali vedieť o prose
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na proso
- Aké zdravé je proso v skutočnosti?
- Tipy na nakupovanie a varenie proso
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu proso
- Vedomosti si odniesť
Infografika proso
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou
Čo by ste mali vedieť o prose
Proso je považované za najstaršie obilie pestované ľuďmi. Už u Babylončanov a Etruskov to bolo základné jedlo; Číňania už okolo roku 3000 pred Kristom pestovali proso. V Afrike a Ázii je proso stále nepostrádateľnou základnou potravinou, pretože na jednej strane je mimoriadne výživné a na druhej strane preto, že dozrieva iba za 100 dní a bez ujmy prežije aj extrémne sucho.
Aj u nás bolo proso za babičiek dôležitým a obľúbeným jedlom. V tom čase sa mu hovorilo „chlieb chudobného človeka“ a bol oceňovaný ako symbol plodnosti. Kaša z prosa sa tradične používala ako talizman na svadbách a začiatkom roka. Potom o tomto obilí stíchlo; Po dlhú dobu sa vyníma ako temné vtáčie semeno. Až po návrate celozrnnej kuchyne sa ľudia vrátili k početným vnútorným hodnotám drobných zŕn.
A naozaj ich netreba podceňovať: Proso je plné dôležitých živín! Malé, guľovité, zlatožlté zrná prosa pochádzajú z prosa. Nemá uši, ale vytvára svoje semená na konci dlhých stoniek.
pôvodu
Odborníci sa domnievajú, že pôvodnou domovinou proso je východná Ázia a Afrika. Proso, ktoré nakupujeme v tejto krajine, zvyčajne pochádza z USA, rovnako ako z Francúzska a Talianska.
sezóna
Proso nemá špeciálnu sezónu.
ochutnať
Proso chutí mierne a veľmi mierne orieškovo.
Naše obľúbené recepty na proso
s cherry paradajkami a ovčím syrom
s brusnicami a mandľami
Tu nájdete všetky recepty na proso.
Aké zdravé je proso v skutočnosti?
Proso obsahuje veľa minerálov, najmä horčík a železo. Vďaka tomu sú obzvlášť zaujímavé pre vegetariánov a vegánov, ktorým tieto dve látky ľahko uniknú.
S obsahom asi 123 miligramov horčíka na 100 gramov je proso v dostatočnom predstihu pred týmto minerálom, ktorý podporuje dobré fungovanie svalov a nervového systému a poskytuje skutočnú výživu nervov, najmä v stresových obdobiach. Proso môže bodovať aj železom: 100 gramov prosa obsahuje takmer 7 gramov. To podľa pohlavia a veku zodpovedá asi 45-70 percentám dennej potreby (1) .
Ďalší bod hovorí v prospech častého prinášania prosa, najmä pri bezmäsitej a vegánskej strave: Poskytuje asi 12 gramov rastlinných bielkovín na jednu porciu (125 gramov). Proteín v prose však nemá veľmi vysokú biologickú kvalitu: Ak by ste proso jedli výlučne dlho, mali by ste značný nedostatok bielkovín.
Malé žlté proso perly sú tiež bohaté na fytín, látku, ktorá blokuje alebo znižuje absorpciu minerálov, ako je vápnik, železo, horčík a zinok.
Existujú však triky, pomocou ktorých môžete optimálne ťažiť z obsahu železa, bielkovín a minerálov v prose aj napriek týmto malým háčikom. Ak v rovnakom jedle budete jesť ovocie obsahujúce vitamín C, ovocný šalát ako dezert alebo šalát s paprikou, kapustou alebo citrónovou šťavou, pomôžete telu lepšie využívať zeleninové železo z prosa. Ak kombinujete proso s mliečnymi výrobkami, ako sú jogurty alebo s vajcami, biologická hodnota bielkovín sa zvyšuje. Ak chcete fytín zneškodniť, môžete prosa namočiť na noc (pozri nižšie).
Proso je právom považované za ľahké jedlo pre ľudí s citlivým žalúdkom, pretože telo ho dokáže ľahko stráviť. Proso je tiež dobrou voľbou pre každého, kto netoleruje obilniny obsahujúce lepok, pretože neobsahuje žiadny lepok. Obzvlášť vysoký je obsah oxidu kremičitého, ktorý zaisťuje silné nechty na rukách, zdravé zuby a krásne vlasy. Dostatok vitamínov B a veľa lecitínu (dobrý pre mozog a nervy) sú ďalšie plusy.
Prosím, nikdy nekonzumujte proso v surovom stave: obsahuje enzýmy poškodzujúce bielkoviny, ktoré sú neškodné iba varením alebo pražením.
| Kalórie | 364 |
| bielkoviny | 10,6 g |
| tučný | 3,9 g |
| sacharidy | 68,7 g |
| Vlákno | 3,9 g |
Tipy na nakupovanie a varenie proso
Nákup
Samo o sebe nie je potrebné brať do úvahy nič zvláštne. Ak si však chcete byť úplne istí, že v prose nie sú žiadne zvyšky, je najlepšie kúpiť si ekologický produkt.
skladovanie
Ak ju budete udržiavať suchú a dobre uzavretú, proso vydrží dlho bez straty kvality.
príprava
Zrná proso pred varením namočte na 1-2 hodiny do vody. Potom vodu zlejeme, proso opäť prepláchneme na sitku a necháme odtiecť. Týmto spôsobom sa môžete zbaviť časti fytínu a lepšie využívať množstvo minerálov.
Tipy na prípravu proso
Jemné zrná sa dajú použiť ako ryža, ale na prevarenie a napučanie potrebujú viac vody: jedna šálka prosa sa rovná štyrom šálkam vody alebo vývaru. Varte v ňom proso a potom ho zakryte a nechajte na miernom ohni asi 30 minút máčať. Proso chutí vynikajúco s pestom (čo najčerstvejšie) s vyprážaným mäsom!
V neposlednom rade je na prose skvelé to, že sa dá pripraviť ako na sladko, tak aj na slano. Napríklad proso varené na mlieku je vynikajúcou alternatívou k ryžovému pudingu s čerstvým ovocím alebo ovocnou omáčkou. Varené vo vývare a zmiešané s nastrúhanou zeleninou je proso skvelým základom pre vegetariánske karbonátky alebo ako náplň zo zeleniny, ako sú papriky, paradajky alebo baklažán a cuketa.
Vedomosti si odniesť
Proso má nielen čo ponúknuť vegetariánom: obsahuje veľa minerálov a bielkovín, je ľahko stráviteľné a bezlepkové. Proso sa dá pripraviť aj rôznymi spôsobmi a chutí sladko aj slano.