Proso vás robí krajšou - nepretržite; SKVELÉ, ŽE VÁS ZJEDIA
Pokiaľ ide o proso, väčšina ľudí spomína svoje andulky. Pre nich je obilie spomienkou na detstvo a vtáčie semeno - a proso by malo byť súčasťou súčasnosti. A na stole. Ráno, poludnie, popoludní, večer a ak chcete, aj medzi tým.
Čo je to proso?
Proso je skutočné zrno (na rozdiel od napríklad pohánky, ktorá sa často nazýva „pseudozrno“) - a je prirodzene bezlepkové. Pravdepodobne dôvod, prečo je to teraz zase tak hip. Zrná pomaly znovu dobývajú regály supermarketov a potravinové blogy po celom svete, pričom proso je jedným z najstarších druhov obilia.
Pôvodne pochádza z Ázie, rozšírený bol aj u nás, potom ho nahradili iné druhy obilia a zemiakov. Proso pochádza väčšinou zo zahraničia, bohužiaľ ho regionálne kúpime len zriedka.
Existujú rôzne druhy proso, tu je niekoľko faktov:
- Proso - to je odroda, ktorú jeme
- Proso - toto je variant pre vtáky
- Na trh prichádza väčšinou zlaté proso, je to už lúpané proso
- Niekedy sa predáva aj nelúpané hnedé proso - ešte bližšie k pôvodnému produktu
- Teff je tiež druh prosa: ďalšie jedlo, ktoré sa oslavuje v hnutí zdravej výživy
Prečo je proso také zdravé?
Spolu s ovosom sa proso považuje za krmivo s najvyššou výživovou hodnotou. Znamená: Je v tom pre nás veľa dobrého. Okrem iného obsahuje vitamíny A, C, B1 a B2 - rovnako ako vápnik, horčík, železo, fluór a kremík. A tieto ingrediencie zaisťujú, že proso je fanúšikmi považované za kozmetické jedlo.
Najmä kremík je veľmi dôležitý pre pokožku, vlasy a nechty - pri jeho nedostatku môže pokožka zblednúť a zvrásniť sa. Tvorbu kolagénu narúša aj nedostatok kremíka. A bez kolagénu neexistuje pevné spojivové tkanivo. Takže kremík vás robí krásnymi a lesklými - a pravidelná porcia proso k tomu môže prispieť.
Ako môžete jesť proso?
Rovnako ako u všetkých zŕn existuje veľa možností. Zrná sa dajú kúpiť čisté a potom sa môžu použiť ako ryža, špalda alebo quinoa - jednoducho sa varia a zmiešajú s prílohou. Existujú aj proso vločky (napríklad pre müsli) a proso múka.
To je obzvlášť vhodné pre kašu alebo raňajkovú kašu, má to iba obmedzený zmysel pre pečenie. Dôvodom je nedostatok lepku, ktorému sa niektorí ľudia chcú vyhnúť, ktorý však ako lepkavá bielkovina má dôležité vlastnosti pri pečení. V každom prípade môžete jesť proso sladké i slané, a teda kedykoľvek počas dňa. Ak hľadáte inšpiráciu pre svoje ďalšie jedlo z prosa: recepty nájdete nižšie.
Malo by sa namočiť prosa?
Pú, ťažké. Ako to už pri namáčaní býva, tu sa názory líšia. Aspoň jeden by mal proso umyť, aby odstránil horké látky. Existujú rôzne výroky o tom, či obsahuje aj toľko kyseliny fytovej ako napríklad quinoa. Neviem povedať, čo presne je správne.
Ak veríte vo fytinézu, proso by malo byť namočené, pretože kyselina môže brániť vstrebávaniu dôležitých látok. V žiadnom prípade nemôže ublížiť - a nevyhnutnosťou je minimálne dôkladné umytie horúcou vodou.
Ďakujem proso!
Mimochodom: Pre Veroniku Pachalu z „Mrkvy pre Claire“ bolo proso východiskom pre zdravé stravovanie. Bez proso by možno nezačala svoj blog a svojimi receptami (a jej správou) oslovila toľko ľudí. Len za to by sme mali byť vďační proso.