Pštrosie mäso JETE CHYTREJŠIE
Pštros patrí do rodiny hydiny, ale z kulinárskeho hľadiska je porovnateľnejší s hovädzím mäsom. V Austrálii a na Novom Zélande bolo jeho mäso dlho považované za pochúťku a v tejto krajine sa tiež teší čoraz väčšej obľube.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o pštrosom mäse
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na pštrosie mäso
- Aké zdravé je vlastne pštrosie mäso?
- Tipy na nakupovanie a varenie pštrosieho mäsa
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu pštrosieho mäsa
- FAQ - najčastejšie otázky
- Čo stojí pštrosie mäso?
- Ako vyprážať pštrosie mäso?
- Čím sa kytice živia?
Čo by ste mali vedieť o pštrosom mäse
Nebolo to príliš dávno, čo gurmánske reštaurácie objavili výhody pštrosieho mäsa a priniesli ho na taniere v našich končinách. Od tej doby sa jemné mäso z najväčších vtákov na svete čoraz viac považuje za kulinárske ukazovatele trendov - pštros je jedným z najstarších zvierat na zemi.
Populácia zveri sa medzičasom prudko zmenšila, pretože hlavným účelom lovu pštrosov nebol hlad, ale márnosť až do 20. storočia: pštrosie perie sa dlho považovalo za posledné šialenstvo medzi ženami, ktoré dbajú na módu, a dobre sa predávalo.
pôvodu
V savanách a polopúšťach Afriky a Blízkeho východu žijú divoké kytice. Medzitým však pštrosie mäso pochádza takmer výlučne z fariem, ktoré už nie sú k dispozícii iba v Južnej Afrike, ale aj v tejto krajine.
sezóna
Pštrosie mäso je k dispozícii po celý rok.
ochutnať
Pštrosie mäso pripomína hovädzie filé alebo kačacie alebo tmavé morčacie mäso. Jeho konzistencia je pevná, ale veľmi jemná.
Naše obľúbené recepty na pštrosie mäso
Aké zdravé je vlastne pštrosie mäso?
Odborníci oceňujú najmä pštrosie mäso za to, že je chudé, bohaté na bielkoviny a v porovnaní s inými druhmi mäsa veľmi chudobné na cholesterol.
S obsahom menej ako 60 miligramov cholesterolu na 100 gramov je pštrosie mäso preto dobrou voľbou pre každého, kto musí sledovať svoj krvný tlak alebo hladinu lipidov v krvi.
Dokonca aj ľudia, ktorí si uvedomujú svoju postavu, s pštrosím mäsom dobre zaberajú, pretože neobsahuje takmer žiadny tuk a veľmi málo kalórií.
| Kalórie | 105 |
| bielkoviny | 22,0 g |
| tučný | 1,2 g |
| sacharidy | 0,0 g |
| Vlákno | 0,0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pštrosieho mäsa
Nákup
U nás je pštrosie mäso stále považované za dosť exotické, a preto nie je dostupné všade. Každý správny predajca hydiny ho má v zľave alebo si ho môže objednať. Ďalšou alternatívou je nákup pštrosieho mäsa online.
Pri výbere sa uistite, či príslušný chovateľ na svojej webovej stránke zverejňuje, ako zvieratá rastú a sú kŕmené.
Pštrosie mäso je takmer vždy vákuovo balené. Po vybratí z krabice by mala byť príjemnej červenej farby, nie príliš tmavá a nepríjemne zapáchať.
skladovanie
Vo vákuovom balení je možné pštrosie mäso uchovávať v chladničke až štyri týždne. Poznačte si dátum spotreby uvedený na obale.
Po rozbalení - alebo ak kupujete pštrosie mäso rozbalené - by sa malo spotrebovať asi za dva až tri dni.
Pštrosie mäso môžete v jeho balení samozrejme aj zmraziť, potom vydrží ľahko čerstvé 12 mesiacov.
príprava
Po vybalení pštrosieho mäsa ho vždy krátko opláchnite pod tečúcou vodou a potom vysušte.
Chovatelia mimochodom odporúčajú pštrosie mäso vytiahnuť z chladničky asi hodinu pred prípravou - vďaka tomu bude obzvlášť šťavnaté a jemné.
Tipy na prípravu pštrosieho mäsa
Rovnakým spôsobom ako rovnaké kusy hovädzieho mäsa môžete pripraviť steaky, filé a guláš z pštrosieho mäsa. Ak chcete, môžete samozrejme mäso nakrájať alebo nakrájať na prúžky a použiť ho namiesto hovädzieho mäsa.
FAQ - najčastejšie otázky
Čo stojí pštrosie mäso?
Za exkluzivitu sa musí platiť! Pretože pštrosie mäso sa stále považuje za vzácnosť a nie je k dispozícii všade, je pomerne drahé: Guláš stojí okolo 24 eur za kilogram, v závislosti od poskytovateľa, zatiaľ čo filé okolo 36 eur za kilogram. Rovnako ako u hovädzieho mäsa vždy záleží na tom, o aký kus ide.
Ako vyprážať pštrosie mäso?
Všeobecne: ako hovädzie mäso! Treba však poznamenať, že doby varenia pre pštrosie mäso sú o niečo kratšie. Filet chutí najlepšie stredne vyprážaný. A veľmi dôležité: Aby bolo pštrosie mäso jemné, solené je až po pečení!
Čím sa kytice živia?
Rovnako ako väčšina hydiny, aj pštrosy sa živia predovšetkým zrnami, trávou, listami a hmyzom. Keďže obrie vtáky nemajú zuby, z času na čas zjedia aj malé kamienky. Podobne ako brúsny kameň aj tieto pomáhajú zomlieť jedlo (1).