Psyliová múka - nutričné hodnoty a výhody

Obsah

Psyliová múka ako nevyhnutná súčasť stravy s nízkym obsahom sacharidov
Napučiavacia sila psylliovej múky je veľmi značná
Ak neznášate lepok, môžete pokojne použiť psyliovú múku
Už žiadne zápchy a zápchy vďaka psyliovej múke
Jedlo zo šupky psyllia podporuje prirodzenú črevnú flóru
Znížte vysoké hladiny cholesterolu konzumáciou psylliového jedla
Záver: Psylliumové plevy jemne mleté na múku sú tiež veľmi zdravé

Psyliová múka je prírodný produkt, absolútne bezlepková a vegánska. Výroba psylliovej múčky sa uskutočňuje mletím psylliumových šupiek. S vlastným mlynčekom na múku sa dajú psylliové šupky zomlieť aj na psyliovú múku doma, čo má výhodu, že stupeň mletia, či už hrubý, jemný alebo veľmi jemný, si môžete určiť sami v závislosti od účelu použitia. Priemyselne získaná múka z blchových semien je zvyčajne jemne až veľmi jemne zomletá ako hotový výrobok a je ťažko ju odlíšiť od bielej pšeničnej múky. Ako prísada do vegetariánskej a vegánskej kuchyne viaže psyliová múka jednotlivé zložky rovnako dobre ako konvenčná pšeničná múka.

Kúpte si psyliovú múku: Viac informácií nájdete tu.

Psyliová múka ako nevyhnutná súčasť stravy s nízkym obsahom sacharidov

Psyliová múka však neobsahuje žiadny lepok, a preto by sa mala miešať s inou obilnou múkou ako prísadou do pečiva v pomere 1: 3. Psyliová múka je pred použitím ako prísada do pečenia namočená vo vode a v tomto zmysle sa nelíši od bežnej múky vyrobenej z pšenice alebo raže. Múku zo šupky psyllium možno použiť na mnoho spôsobov, pretože sa používa na veľmi rôzne druhy chleba. Okrem zdravotného účinku lepšieho trávenia zaisťuje psylliová múka aj trvalé zníženie hladiny cholesterolu.

Po konzumácii pečiva pripraveného na báze psylliovej múky by ste mali vždy vypiť dostatok tekutín. Pretože týmto spôsobom môže byť chyma optimálne transportovaná cez tráviaci trakt. Pri konzumácii jedál z psylliového jedla treba brať do úvahy aj účinok napučania. Rýchlo nastáva pocit sýtosti, takže psyliová múka sa dá dobre a úspešne použiť aj pri chudnutí alebo ako súčasť diéty. V rámci rôznych stravovacích variantov si psyliová múka získala meno, najmä v takzvanej nízkosacharidovej diéte.

Napučiavacia sila psylliovej múky je veľmi značná

Psyliová múka je tiež ideálna na zahustenie potravinových prísad. Výraz s nízkym obsahom sacharidov znamená, že potravina má nízky obsah sacharidov. Pri tejto forme stravovania sa používajú potraviny s veľmi nízkym obsahom prírodných bielkovín. To je prípad šupky z psylliovej šupky, pretože 100 g obsahuje iba 2 - 4 g vysoko kvalitného prírodného proteínu. Hotová mletá múka z blších semien navyše neobsahuje žiadny cukor, ale veľmi vysoký podiel vlákniny, 85 g na 100 g. Podiel tuku v psylliumovej múčke je tiež zanedbateľný a predstavuje menej ako pol gramu na 100 g. Kalorická hodnota 100 g psylliovej múky je okolo 740 kJ, čo zodpovedá asi 170 kcal.

Kvôli týmto parametrom je psyliová múka ideálna pre nízkosacharidovú diétu alebo nízkosacharidovú diétu. Vďaka veľmi vysokému obsahu prírodnej vlákniny v psylliumovej múčke sú jednotlivé zložky ťažko absorbované črevnými klkami, ale vylučujú sa opäť takmer nezmenené. Ostatné vlastnosti blšieho jedla sú tiež veľmi zaujímavé pre kuchyňu s nízkym obsahom sacharidov. Pretože kapacita napučania vo vode je asi 50-násobok pôvodného objemu. Tento špeciálny aspekt zaisťuje skorý a dlhotrvajúci pocit sýtosti po vychutnávaní pečiva vyrobeného na báze psylliovej múky.

Ak neznášate lepok, môžete pokojne použiť psyliovú múku

Jednotlivé zložky a zložky psylliumovej múky majú vysokú spojivovú schopnosť, takže sa celkovo veľmi dobre zlepia. Napríklad ak do pohára s vodou z vodovodu pridáte len lyžicu psylliovej múky, behom krátkeho času sa vytvorí veľmi tuhá a hustá hmota. Ak teda v kuchyni používate múku zo šupiek psyllium na viazanie jedál alebo na zahusťovanie omáčok či dezertov, mali by ste ich vždy používať striedmo a nikdy ich nepoužívať príliš veľa. Tento efekt húževnatosti je však optimálny pri pečení rôznych druhov koláčov alebo chlebov. Pretože s múkou z blších semien môže pečivo nielen dobre kysnúť, ale aj si počas pečenia zachovať svoju prirodzenú štruktúru.

Pre všetkých dietujúcich, ktorí chcú alebo sa musia zaobísť bez prísady lepok, je blšia múka ideálnou alternatívou ako prísada do pečiva, pretože je úplne bezlepková. Psyliovú múku preto môžu bezpečne používať aj ľudia, ktorí neznášajú lepok. Pacientom s celiakiou sa preto s radosťou odporúča používať namiesto konvenčnej pšeničnej múky múku z blších semien, ktorá je pre nich dobre tolerovaná. Je však samozrejme tiež možné zmiešať psylliovú múku s múkami obsahujúcimi lepok. Chlieb vyrobený zo zmiešanej múky upečenej týmto spôsobom má vždy obzvlášť sypkú štruktúru, a preto je veľmi ocenený vo vynikajúcej kuchyni.

Už žiadne zápchy a zápchy vďaka psyliovej múke

Samozrejme, psyliovú múku môžu bez váhania použiť ako prísadu do pečiva aj ľudia, ktorí nepraktizujú nízkosacharidovú diétu. Črevnú činnosť, peristaltiku, stimulujú výrobky vyrobené z psylliovej múky, ktorá zabraňuje lenivosti a zápche. Mnoho používateľov psylliovej múčky uvádza, že pozitívny vplyv na črevné funkcie je ešte lepší ako pri chemických liekoch. Každý, kto kupuje múčku z blších semien v obchodoch, by mal venovať pozornosť stupňu čistoty. Čistá múka zo šupky psyllium neobsahuje žiadne ďalšie prísady ani konzervačné látky. Cieľom právnych požiadaviek je tiež zaručiť spotrebiteľovi, že psylliová múčka neobsahuje žiadne ťažké kovy alebo zvyšky pesticídov.

Zvyškový obsah vlhkosti v psylliumovej múčke by mal byť u vysoko kvalitných výrobkov nižší ako 7%. Používatelia psylliovej múčky by sa navyše mali maloobchodníka opýtať, či je výrobok bez GMO, čo je ďalší kvalitatívny znak pre vysoko kvalitný tovar. Na jej kvalitu má vplyv aj pôvod blšieho jedla. Blšie jedlo z Indie má silnejšiu bobtnavosť a je tiež jemnejšej chuti ako jedlo z blších semien z Európy. Pokiaľ ide o liečivú silu na vonkajšie použitie, psylliové jedlo je ešte lepšie ako psylliové plevy, pretože hygroskopické a hlienotvorné látky sú ešte účinnejšie dostupné v mletej forme. Preto sa na vonkajšie použitie vo forme obkladov alebo obalov prednostne používa psylliumová šupka.

Jedlo zo šupky psyllia podporuje prirodzenú črevnú flóru

Už v roku 2013 Európska agentúra pre lieky so sídlom v Londýne potvrdila účinnosť a bezpečnosť múčky zo šupky psyllium pri chronickej zápche. Z lekárskeho hľadiska sa múka zo šupiek psyllium používa vnútorne ako zmäkčovač stolice; účinok je výraznejší, ako keď sa na dosiahnutie tohto účinku použijú nemleté šupky psyllium. Pretože iba pri mletí, teda ako múke, si blšie semienko vyvinie svoju obrovskú schopnosť viazať kvapaliny. Len pár gramov psylliovej múky stačí na to, aby v tenkom čreve viazalo niekoľko decilitrov hlienu a tekutín. Preto je potrebné opäť zdôrazniť, že vždy je potrebné zabezpečiť dostatočný príjem tekutín, akonáhle sa spotrebujú výrobky vyrobené z psylliovej múky. To platí aj pre iba malé množstvá.

Vláknina v blšom jedle nemôže byť úplne metabolizovaná v črevnom prechode, a preto prichádza takmer nestrávená z tenkého čreva do hrubého čreva. Ukázalo sa, že zdravotné účinky psylliovej múky pretrvávajú aj v hrubom čreve, aj keď v inej podobe. Pretože v tejto časti čreva nejde ani tak o opuch, ako skôr o pozitívny vplyv na baktérie v hrubom čreve. Pretože psylliumová múka slúži črevným baktériám ako živina a krmivo a premieňajú sa na ne mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Tieto špeciálne typy mastných kyselín majú zase prirodzene priaznivý účinok, pretože obmedzujú syntézu cholesterolu v pečeni.

Znížte vysoké hladiny cholesterolu konzumáciou psylliového jedla

Toto je potom tiež fyziologický mechanizmus, ktorý je schopný znížiť príliš vysoký cholesterol úplne prirodzeným spôsobom. Ľudia s vysokou hladinou celkového cholesterolu však musia byť pri použití psyliovej múky trpezliví. Pretože baktérie v hrubom čreve pôsobia pod vplyvom psylliovej múky efektívne, ale stále pomaly. V prípade porúch metabolizmu cholesterolu s vysokými krvnými hodnotami je preto vhodné zahrnúť do svojho denného výživového plánu jedlo zo šupiek psyllia.

Nejde vôbec o to, konzumovať veľké množstvo psylliového jedla každý deň, ale o pravidelné užívanie. Už po niekoľkých týždňoch pravidelného používania psylliovej múky možno očakávať výrazné zníženie hladiny cholesterolu. Účinok napučiavania v zažívacom trakte je ešte výraznejší pri psyliovej múke ako pri nepomletých psylliumových šupkách. Preto vás pečivo alebo iné výrobky s múkou psyllium rýchlo zasýtia. Psyliová múka je preto tiež účinným prírodným prostriedkom na reguláciu hmotnosti. Podľa súčasných poznatkov nie je metabolizmus ďalších látok v tenkom čreve, napríklad z ovsa, prosa, pohánky alebo quinoa, ovplyvnený súčasnou konzumáciou psyllia.