Quinoa Čo by ste mali vedieť o inkskom zrne
Quinoa: čo by ste mali vedieť o inkskom zrne
Quinoa - všestranná a zdravá
Ako príloha k mäsu, namiesto ryže v rizote alebo ako šalát - je quinoa mimoriadne všestranná a mimoriadne zdravá. Takže niet divu, že jedlo dostalo názov superpotravina. Zistite, o čo ide a ako môžete spracovať mierne orieškovú chutnú quinoa tu!
Quinoa - orechové, aromatické zrno Ánd
Od svojho znovuobjavenia pred niekoľkými rokmi bola quinoa považovaná za jednu z najzdravších potravín na svete. Nie nadarmo je zázračné zrno bez lepku z Južnej Ameriky prezývané „Zlato Inkov“.
Od tej doby sa quinoa stala nepostrádateľnou súčasťou vegánskej a vegetariánskej stravy a zdravé recepty na quinoa sú ťažké prehliadnuť, ak sa chcete stravovať pestro. Naraz 170 kcal na 50 gramov Incká zmrzlina je tiež ideálnym tenkým jedlom: chutné, ľahké a sýte!
Quinoa: pseudozrnka vysokých hôr
Quinoa je rastlina aj semená podobné zrnu. Rastlina nepatrí medzi druhy obilnín - ako by sa dalo predpokladať - ale patrí do čeľade husí. Je preto zaradený do rodu, ktorý zahŕňa aj červenú repu a mangold. Príprava je však podobná príprave obilia, a preto sú quinoa aj amarant podobné Označenie pseudozrnné prijaté.
Ľad Inkov sa používa ako kultúrna rastlina v AndáchPestuje sa 6 000 rokov. Inkovia ho používali ako základné jedlo a pomenovali ho „materské zrno“. Názov je dosť samozrejmý, pretože zrná vyživovali a posilňovali obyvateľov vysočiny - rovnako ako starostlivá matka.
Quinoa má výhodu v tom, že sa dá pestovať vo výške až 4 200 m - ostatné základné potraviny, ako je kukurica, už na tejto úrovni nerastú. Dnešné hlavné pestovateľské oblasti sú v Ekvádore, Peru a Bolívii.
Quinoa: aké druhy existujú?
Superpotravina je k dispozícii v rôznych druhoch a farbách. Najčastejšie sa však vyskytuje biela, červená a čierna quinoa.
- Biela quinoa: Biela quinoa sa vyznačuje svojou miernou chuťou a je menej pevná na zahryznutie ako čierna a červená quinoa. Vďaka tomu sa dá okrem výdatných jedál dobre zabudovať do dezertov.
- Čierna quinoa: Hybridná odroda je výsledkom kríženia medzi quinou a špenátom. Antokyány, ktoré sú ako rastlinné pigmenty zodpovedné za svoju čiernu farbu, majú v ľudskom tele protizápalový účinok. Čierna quinoa má tiež intenzívnejšiu, zemitú chuť a je pevnejšia na zahryznutie. Váš čas varenia sa predĺži o päť minút.
- Červená quinoa: Červená quinoa má ovocnejšiu chuť. Okrem toho obsahuje viac fenolových zlúčenín, ktoré majú mimoriadne pozitívny vplyv na imunitný systém. Mali by napríklad znižovať riziko mŕtvice a infarktu a chrániť pred voľnými radikálmi. Odroda sa dobre hodí do šalátov, pretože je pevná na zahryznutie a po uvarení si zachováva svoj tvar.
V obchodoch sú dostupné aj vločky z quinoi a múka z quinoa. Zatiaľ čo vločky sú výborné na chleby alebo raňajkové cereálie, múka sa dá použiť na pečenie.
Lahodná superpotravina: quinoa je zdravá!
Názov superpotravina sa dá potravine rýchlo priradiť z marketingových dôvodov - preto je pri takýchto módnych slovách vhodná zdravá skepsa. Avšak quinoa áno, rovnako ako chia semiačka, avokádo a amarant, skutočne majú veľa pozitívnych vlastností - aj keď by ste nemali zabudnúť na miestne „superpotraviny“!
Quinoa je bohatá na bielkoviny. Je preto vynikajúci Zdroj bielkovín pre vegetariánov a vegánov. Je ideálny aj pre recepty s nízkym obsahom sacharidov. Pri tejto diéte sa vyhýbame sacharidom a používajú sa potraviny bohaté na bielkoviny. Quinoa navyše nemá žiadny lepivý proteín (lepok), a preto ani nemá bezlepkový je. To znamená, že pseudozrnko môžu konzumovať ľudia s intoleranciou lepku.
Quinoa má čo ponúknuť aj z hľadiska obsahu minerálov: horčíka, fosforu a draslíka je veľa. Ďalej netreba podceňovať obsah železa a vápnika a má vysoký obsah vitamínu B1. Quinoa obsahuje aj esenciálnu aminokyselinu tryptofán. Táto aminokyselina sa musí prijímať s jedlom a považuje sa za látku zvyšujúcu náladu, pretože prispieva k tvorbe hormónu šťastia serotonínu.
Prečo by sme mali quinoa jesť častejšie
Quinoa vás na dlhšiu dobu zasýti, pretože sa skladá z komplexných sacharidov. Komplexné sacharidy sú zložené z viacerých cukrov, ktoré sa počas trávenia odbúravajú dlhšie ako z jednoduchých cukrov. To ponecháva Hladina inzulínu stúpa pomaly a udržuje ju konštantnú po dlhšiu dobu. Vďaka tomu sa budete cítiť dlho nasýtení.
A v neposlednom rade superpotravina jednu má základný efekt. Potraviny ako mäso, káva a tuky sa považujú za kyslé a pri nadmernej konzumácii môžu spôsobiť okyslenie. Výsledkom môžu byť bolesti hlavy. Konzumácia základných potravín, ako je quinoa, môže obnoviť rovnováhu.
Vysoká koncentrácia horčíka v quinoa by už mala byť tiež Zmiernite bolesti hlavy pretože rozširuje cievy a tým podporuje prietok krvi.
Najlepšie recepty s quinoa
Quinoa recepty
Ako pripraviť quinoa: Tu je návod
Semeno quinoa je obklopené škrupinou semena, ktorá obsahuje nejedlé saponíny horkej chuti. Quinoa dostupná v supermarkete je preto ošúpaná.
Aby sa horká látka úplne odstránila, musí jedlo byť dôkladne opláchnutý. Tu je jemné sito výhodou. Varenie a zohrievanie tiež znižuje saponíny na neškodnú úroveň.
Teraz sa quinoa podáva s mäsovým alebo zeleninovým vývarom a a pol lyžičky soli povarenej na silnom ohni. Rovnako ako v prípade ryže, aj tu platí štandard jedna šálka quinoa sa dodáva s dvoma šálkami vývaru.
Potom znížime teplotu a Quinou necháme povariť aj s vrchnákom. O niekoľko minút neskôr znova znížte dodávku tepla a Semienka quinoa necháme dusiť.
Po asi 15 minút quinoa je mierne sklovitá a pripravená na podávanie. Vďaka ďalším piatim minútam varenia bude pseudo zrno ešte mäkšie.
Tipy a triky na varenie s quinou
Tip na to sústo navyše: semená po opláchnutí osušte a potom v a Panvicu zľahka opekáme dve minúty s olivovým olejom a potom pripravte v hrnci. Ak chcete, môžete Primiešame soľ a maslo alebo olej - a máte dokonalú prílohu k zelenine a mäsu.
Ak chcete ísť o krok ďalej: niečo Nakrájajte na ňu uvarené kúsky brokolice alebo avokáda - a okamžite je na stole lahodný šalát, ktorý je možné ešte vylepšiť niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.
To už vlastne nepotrebuje žiadne ďalšie prísady. Dúhové misky Budhu sú veľmi často pripravené týmto spôsobom. Farebné misky na superpotraviny sú bezlepkové, zasýtia vás bez nepríjemného pocitu sýtosti a chutia tak dobre!