Quinoa je potravina s výživovými vlastnosťami
Quinoa je potravina s veľmi prospešnými vlastnosťami, ktorú vysoko propagujú odborníci na výživu. Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo si vybrala quinoa “Potravina roka 2013 ″. Môžeme kúpiť quinoa po celý rok v ktoromkoľvek obchode so zdravou výživou, ako je www.prodietamagazin.ro. Quinoa je jednou z najvýživnejších potravín, ktorá je dnes známa a nachádza sa vo forme semien, múky, cestovín, mlieko a vločky. Mnoho detských cereálií obsahuje quinoa, a to preto, lebo quinoa má toľko výživových vlastností! Aj keď sa quinoa považuje za obilninu, v skutočnosti je príbuzným zelenej listovej zeleniny, ako je špenát, červená repa alebo mangold. Semená quinoa majú veľkosť a vzhľad prosa a pochádzajú z Ánd a Južnej Ameriky. Quinoa vyzerá a varí ako ryža, až keď vrie oveľa rýchlejšie. Obsahuje najkvalitnejšie bielkoviny a veľa vápnika (ešte ľahšie sa asimiluje ako mlieko).
Vedeli ste, že inkské armády používali ako jedlo zmes quinoi a tuku? Pomáha im pochodovať celé dni. Zmes sa volala „vojnové gule“. „Zlato Inkov“, ako sa mu hovorí aj quinoa, je známe tým, že zvyšuje odolnosť bojovníkov.
Výživové vlastnosti quinoa boli porovnané s výživovými vlastnosťami sušeného plnotučného mlieka organizáciou OSN pre výživu a poľnohospodárstvo. Quinoa obsahuje najmenej 16 rôznych druhov triterpínu, ktoré môžu mať protizápalové a protirakovinové vlastnosti a inhibovať absorpciu cholesterolu.
Všeobecné výhody a vlastnosti quinoa
Quinoa má vysoký obsah bielkovín, ale to nie je jediná výhoda. Proteín, ktorý quinoa poskytuje, je kompletný v tom zmysle, že obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín. Okrem toho obsahuje aminokyselinu nazývanú lyzín, ktorá je nevyhnutná pre vývoj a opravu tkanív. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je quinoa ideálnou voľbou pre vegetariánov (vo všeobecnosti platí, že ak chýba mäso, o adekvátnom príjme bielkovín). Pretože je quinoa veľmi dobrým zdrojom mangánu, horčíka, železa, medi a fosforu, môže byť obzvlášť cenná pre ľudí s migrénami, cukrovkou a aterosklerózou.
Quinoa je tiež dobrým zdrojom riboflavínu, ktorý je potrebný na výrobu energie vo vnútri buniek. Ukázalo sa, že riboflavín (alebo vitamín B2) pomáha znižovať frekvenciu migrén zlepšovaním energetického metabolizmu v mozgu a svalových bunkách.
V porovnaní s ryžou alebo pšenicou je quinoa oveľa plnšia, a preto sa dá úspešne použiť pri diétach a v boji proti obezite. Quinoa zlepšila reakciu protilátok na antigény, ktoré boli zavedené do experimentov na myšiach. Štúdia preukázala potenciál tejto rastliny v dôsledku jej obsahu saponínu ako adjuvans pre vakcíny.
Vďaka tomu, že je bez lepku, Quinoa nie je potenciálne alergénna potravina. Rovnako ako všetci členovia čeľade Chenopodiaceae rastliny - Amaranthaceae, quinoa obsahuje oxaláty. Obsah quinoa oxalátu sa veľmi líši, ale ak máte s tým problémy, mali by ste sa vyhnúť aj dolnej hranici rozsahu quinoa oxalátu.
Ako variť quinou?
Jednoduché! To, ako varíme ryžu, ju nahradíme iba quinou. Takže si uvarte svoj obľúbený recept na quinoa pilaf alebo si quinoa dajte do polievok. Quinoa je vynikajúca aj do dusených jedál, čínskych receptov alebo šalátov. Pamätajte, že zväčšuje svoj objem 2 - 3 krát (iná podobnosť s ryžou)!
Tabuľka - ktorá obsahuje quinoa
Quinoa sa pre svoje vlastnosti nazýva aj „matkou pšenice“. Obsahuje kvalitnejšie bielkoviny ako mäso. Quinoa je bohatá na esenciálne tuky, vitamíny a minerály, poskytuje takmer štyrikrát viac vápniku ako pšenica a navyše aj železo, komplex vitamínov B a vitamín E. Quinoa obsahuje málo tukov, z ktorých väčšina je polynenasýtených a poskytuje esenciálne mastné kyseliny.
Quinoa sa môže pridávať do detskej výživy od veku 8 mesiacov, aj keď veľa detí toleruje toto jedlo aj pred 8 mesiacmi. Rovnako ako v iných prípadoch, aj pri zavádzaní tuhej stravy pre vaše dieťa by ste sa mali vždy poradiť so svojím pediatrom. Ako varíme quinoa pre kojencov? Existujú hlasy, ktoré hovoria, že quinou je potrebné najskôr opláchnuť, pretože inak môže mať horkú chuť. Toto nie je prípad komerčne zakúpenej quinoi, stále je však vhodné ju vopred opláchnuť, aby ste odstránili akékoľvek zvyšky prachu. Quinoa sa bude variť, kým „neodkvitne“ a nestane sa veľmi mäkkou (asi 15 minút, ale tiež záleží od druhu zakúpenej quinoa). Vzhľadom na to, že dieťa môže jesť jedlo už od 8 mesiacov, quinoa sa nebude dávkovať cez mixér, pretože nespôsobuje problémy s bezpečným prehĺtaním. Kúpte si bezlepkovú quinoa a uistite sa, že nemáte žiadne problémy s alergénmi. Quinoa nespôsobuje žiadne tráviace ťažkosti.
Novinky
Organizácia OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) oficiálne vyhlásila, že rok 2013 bude uznaný ako „medzinárodný rok quinoa“. Quinoa bola FAO nominovaná ako potravina s „vysokou výživovou hodnotou“ a pôsobivou biodiverzitou. Vieme, že quinoa zostáva pre mnohých ľudí neznáma, ale dúfame, že sa situácia zmení vzhľadom na pozoruhodnú povahu tohto jedla, ktoré sa ľahko pripravuje a je bohaté na živiny.