Ražniči
Turecké špízy s hovädzím mäsom.
Recept mám z knihy, ktorú som si kúpila minulý rok v Bodrume. Zostal mi hrot veľmi dobrého hovädzieho svalu, ktorý sa už nedal krájať na krásne plátky, tak som ho nakrájal na kocky pre tieto špízy. Cibuľová šťava dodá mäsu príchuť, zjemní ho a zvýrazní jeho chuť. Okrem toho znižuje oxidáciu mäsa počas marinovania. Túto metódu používam prvýkrát a veľmi sa mi páčila. Vyskúšam na veľké kúsky steaku.
prísady
Ražniči
500 gr grilovaného hovädzieho mäsa (akýkoľvek kúsok steaku alebo hovädzieho mäsa)
2 stredné cibule
1 lyžička soli
2 lyžice oleja
1/4 čajovej lyžičky vlákniny (alebo čili vločiek a štipky papriky)
1-2 papriky
Na dokončenie
1/4 citrónu
1 lyžica olivového oleja
oregano
kusy: 6; Porcie: 2-3
Príprava
Ražniči
- Cibuľu nakrájanú na veľké kúsky vložte so soľou do kuchynského robota alebo mixéra a rozmixujte ju na kašu. Potom dobre vytlačte do gázy, aby ste zhromaždili šťavu.
- Cibuľovú šťavu zmiešame s olejom a čili.
- Mäso nakrájame na kúsky cca. 2,5 cm. Vložte ho do vyššie uvedenej zmesi, dobre premiešajte a nechajte marinovať v chladničke 1 až 2 hodiny.
- Papriky nakrájajte na štvorce približne rovnako veľké ako kúsky mäsa. Vložte mäso na špíz, striedavo s kúskami korenia. Dal som 4 kusy mäsa/špajle a celkovo som dostal 6 špíz.
- Špízy nechajte 15 minút odležať pri izbovej teplote.
- Ohrejte grilovaciu panvicu (bez pridania tuku) po dobu 5 minút na prudkom ohni. Znížte teplotu na strednú až nízku a umiestnite čo najviac špízov, pričom medzi nimi ponechajte vzdialenosť.
- Špízy grilujeme 3 minúty/časť a potom ich po stranách otočíme ďalších 30 sekúnd.
- Keď vyberiete špajle z podnosu, posypte ich citrónovou šťavou a nechajte ich zakryté alobalom.
- Nakoniec, keď máte hotové všetky špízy, posypte ich 1 lyžicou olivového oleja a posypte oreganom.
- Podávajte ich s grilovanou bulharskou paprikou (umiestnenou medzi špízami), paradajkami nakrájanými na dve kusy pečenými asi 2 minúty na horúcom grile po dokončení mäsa a guľkou tureckej ryže.
2. Marinujeme ho v cibuľovej šťave, oleji a čili
3. Špízy čakajú na grilovanie
olga pred 2 rokmi - 1. september 2015 11:41
Re: Ražniči
Ioana pred 2 rokmi - 1. septembra 2015 13:12
Re: Ražniči
dobre dobre
olga pred 2 rokmi - 1. september 2015 13:32
Re: Ražniči
Už sa neviem dočkať víkendu (mám všetky ingrediencie - ďakujem pekne)
Ste senzačný.
Borz Arina pred 2 rokmi - 2. septembra 2015 13:04
Re: Ražniči
Simona B pred 2 rokmi - 2. septembra 2015 15:54
Re: Ražniči
Ahoj, Ioana
Povedzte mi, prosím, či je v poriadku, ak marináda na mäso zostane dlhšie v chladničke (napríklad cez noc).
Ďakujem mnohokrát!
Ioana pred 2 rokmi - 2. septembra 2015 16:11
Re: Ražniči
Nie som si istý. je to prvýkrát, čo vyskúšam marinovanie s cibuľou a nechal som to len tak, ako je uvedené v knihe (2 hodiny). Nemám rád vôňu zákonom stanovenej cibule a myslím si, že marináda zachytí rovnakú vôňu, ak zostane cez noc. možno, ak pridáte 1 lyžicu citrónovej šťavy. Musím sa ti to pokúsiť naisto povedať.
keď vyskúšam väčšie kúsky, nechám bokom až na druhý deň, aby som porovnal chute.
olga pred 2 rokmi - 5. septembra 2015 20:08
Re: Ražniči
Áno a WOWW. Super chutné.
Johny Trippin pred 2 rokmi - 28. októbra 2015 02:22
Re: Ražniči
Zaujímavé. Práve som ťa našiel. Pracujem ako kuchár a som zamilovaný do tureckých a orientálnych jedál všeobecne. Gratulujeme k stránke!
Ioana pred 2 rokmi - 2. novembra 2015 09:46
Re: Ražniči
Vďaka! ak máte obľúbený recept alebo tipy týkajúce sa tureckej kuchyne, tešíme sa na ne.