Recenzia VegMed 2018 - moja návšteva odborného kongresu

recenzia

Správa o mojej skúsenosti s kongresom lekárskych a výživových vied

Koncentrované odborné znalosti o vegánskej výžive

Na tento deň som čakal roky a tento rok sa to konečne stalo: išiel som do Vegmedu v Berlíne! (V rokoch predtým som bola buď čerstvá mama, alebo raz, keď som už bola zaregistrovaná, som bola chorá) Takže som bola naozaj šťastná, keď som tento rok konečne nastúpila na vlak do Berlína.

A čo mám povedať? Stálo to viac ako za to! Okrem mnohých skvelých prednášok, ktoré som počul, som sa predovšetkým zameral na vytváranie sietí a predstavil sa mnohým ľuďom so svojou drahou kolegyňou Carmen Hercegfi pre našu prvú spoločnú knihu. Áno, čítate dobre 🙂 Momentálne píšem knihu a bude pre vegánske deti a tínedžerov. Carmen už so Sarah Gebhardtovou napísala knihu pre vegánske tehotenstvo a dojčenie a ja s Carmen píšem ďalší diel („Vegan pre našich potomkov“ - vyjde koncom roku 2019). Ale odbočím.

Späť na Vegmed 2018. Zúčastnil som sa 20 vynikajúcich prednášok a workshopov za 3 dni. Ak by som ich tu všetky opísal, išlo by nad rámec článku, ale okrem vymenovania prednášok sa s vami podelím o svoje najlepšie vedomosti a poznatky.

Počul som tieto prednášky:

Piatok

  • Keynote: Nôž a vidlička - Zbrane hromadného ničenia alebo nástroje na zdravie a liečenie? Prof. Dr. Hans Diehl
  • „Panebože, daj si vitamíny z brokolice do klobásy!“ Anja Kroke
  • Keynote: orechy! Prínosy pravidelnej konzumácie orechov pre zdravie Prof. Dr. Joan Sabaté
  • Paleo: zmysel a nezmysel vegánskej výživy v dobe kamennej Prof. Dr. Andreas Hahn
  • Panelová diskusia: Kontroverzia o mlieku! Prof. Dr. Karl Michaelsson, Brenda Davis, prof. Dr. SN Gupta 19:00 Moderovanie Dr. Christian Kessler

Sobota

  • Keynote: Kedy a ako prichádza rastlinná výživa do našich nemocníc Dr. Neal Barnard
  • Workshop: Výhody a riziká rastlinných diét počas tehotenstva, dojčenia a detstva Dr. Leila Masson
  • Spotreba mlieka a riziko úmrtia a zlomenín Prof. Dr. Karl Michaelsson
  • Keynote: Community catering in the poli of napětí medzi vegánskou výživou Prof. Dr. Arens-Azevedo (predseda DGE)
  • PAN Europe: Úvod, Niklas Oppenrieder
  • Workshop: Jedlé bylinky a ich prínos pre zdravie Dr. Heidi Braunewell
  • Keynote: Plant-Based Diet - a Solution For Diabetes? Brenda Davis
  • Relácia o štúdiu VeChi Moderovanie: Dr. Markus Keller
  • Keynote: Prof. Dr. Claus Leitzmann

Nedeľný verejný deň

  • Keynote: All cheese? DR. Neal Barnard
  • Okrúhly stôl: Robte dobre a hovorte o tom - Okrúhly stôl s úspešnými vplyvcami na zdravie Niko Rittenau, Sarah Gebhardt, Moritz Ulrich, Patrick Schönfeld Moderovanie Melanie de Jong
  • Pikantná téma vegetariánstva z indickej perspektívy: prekliatie alebo požehnanie? DR. Vijay Muthy
  • Vegánka za iných okolností - zdravé tehotenstvo Carmen Hercegfi a Sarah Gebhardt
  • Panelová diskusia: Ultrasport a vegán - výkon rastlín Patrik Baboumian, Dr. Katharina Wirnitzer, Ben Urbanke Moderovanie Dörthe Eickelberg
  • Rastlinné diéty na prevenciu a liečbu chronických chorôb Brenda Davis

Uskutočnilo sa tiež mnoho ďalších vzrušujúcich prednášok, okrem iných aj prednáška Niko Rittenau („Spor o sóju - zázračná fazuľa alebo zdroj nebezpečenstva pre zdravie?“), Dr. Katharina Wirnitzer („Vegánska strava v športe a zdraví - súčasný rozmach alebo starodávne vedomosti?“) A Dr. Mark Post („Kulturfleisch ako alternatíva do budúcnosti?“), Na ktorý sa teraz pozriem spätne!

Moje najdôležitejšie veci

Prednášky anglicky hovoriacich osôb boli všetky veľmi dobré, kvalitatívne skutočne vysoké (čo neznamená, že nemecky hovoriace osoby boli menej dobré, ale Američania sú v niektorých oblastiach o niečo ďalej). DR. Neal Barnard a Brenda Davis sa páčili. DR. Okrem úplne zrozumiteľnej výslovnosti sa Barnard postaral aj o to, aby technické výrazy rozumeli aj neodborným ženám/mužom - obsah bol preto veľmi zrozumiteľný a svojou jasnosťou bol absolútne presvedčivý (jeho témou bolo predovšetkým mlieko a to, ako rastlinná výživa v Nemocnice sa môžu nasťahovať).

Brenda Davis je prítulná a bola tiež veľmi zrozumiteľná - tematicky aj jazykovo (napríklad tu bola rečníčka z Indie, ktorá so všetkou láskou k tomuto slangu - a skutočne ho milujem - som vôbec nemohla pochopiť (mimochodom, bola som nie jediný, kto to tak urobil 🙂). Skutočne veľmi fascinujúce bolo, že Brenda Davis na konci svojej jednej prednášky nemala dosť času na to, aby ukázala snímky, ktoré boli pre ňu najdôležitejšie, takže ste mohli takmer sledovať (skôr počúvať) ako priťahovala natoľko tempo, že prakticky zdvojnásobila svoju rýchlosť reči, možno ju dokonca strojnásobila - bolo to úplne skvelé - milujem to a moja hlava sa potom naozaj dymila - úplne skvelé (to by si vlastne nemal robiť na prednáške, pretože nakoniec sa väčšina z nich vypla, ale aj tak dostala standing ovation).

Kto tu samozrejme nemôže zostať nespomenutý, je Dr. Hans Diehl, ktorý dlhodobo žije v Amerike a prednášal aj v angličtine, pretože pre neho už nie je také ľahké rozprávať po nemecky - obe jeho prednášky boli vynikajúce. Páči sa mi, ako Američania/Angličania kombinujú technickú prednášku so zábavnými obrázkami (verbálnymi alebo vizuálnymi) tak, aby vtip podporoval vedecké. To je nielen zábavné, ako poslucháč zostanete pri lopte a potom si ponecháte viac z toho, čo počujete. Mnohým Nemcom to často chýba, alebo mi to nepríde autentické (možno to tak vnímam iba preto, lebo ma to tak ťahá k anglicky hovoriacim ...?).

Prednáška prof. Dr. Claus Leitzmann tu jednoznačne vyniká - bolo pre mňa skutočnou cťou spoznať tohto človeka osobne (napísal jednu alebo druhú učebnicu zo svojich študentských čias). Absolútne svietidlo pre všetkých vegetariánov a odborníkov na rastlinnú výživu! S neuveriteľným množstvom espritu a vtipu predniesol svoju prednášku o tom, ako uspokojiť vaše potreby bielkovín rastlinnou stravou (a to vo veku 85 rokov!). Samozrejme dostal aj standing ovation a bolo ťažké presvedčiť divákov, aby prestali tlieskať.

Moje najlepšie poznatky

(čiastočne v odrážkach, aby ste nepotrebovali 2 hodiny na úplné prečítanie článku;-))

Z prednášky: Nôž a vidlička - zbrane hromadného ničenia alebo nástroje na zdravie a liečenie? Prof. Dr. Hans Diehl

  • Zo zdravotného hľadiska sú mliečne výrobky ešte problematickejšie ako jednoduchá konzumácia mäsa
    → sú niekedy bohatšie na tuky, sú intenzívne spracované a kŕmené prísadami a sú konzumované v príliš vysokej miere
  • Vo väčšine prípadov vedie konzumácia živočíšnych potravín skôr alebo neskôr k cukrovke typu 2 a koronárnym ochoreniam srdca takmer u každého (aj keď to nemusí byť príčinou smrti každého) a zvyšuje sa pravdepodobnosť vzniku rakoviny.
  • Výživa môže byť tým najzákernejším jedom ALEBO je to najbezpečnejšia a najsilnejšia forma lieku, najmä preventívna, ale mnohé choroby sa dajú vyliečiť aj pomocou čisto rastlinnej stravy (možno paralelne s liečbou drogami).

Z prednášky: Orechy! Prínosy pravidelnej konzumácie orechov pre zdravie Prof. Dr. Joan Sabaté

  • Denná konzumácia hrsti orechov znamená, že sa celkovo stravujete zdravšie (z dlhodobého hľadiska) (tu sa uskutočnili rôzne štúdie) - všežravci vďaka tomu zjedli celkovo menej mäsa 🙂
  • Tuk v orechoch NEDOBUDE tuk, konzumácia prázdnych sacharidov, ako sú výrobky z bielej múky, sladké nápoje, mliečne výrobky a mäso, A všeobecne hyperkalorická strava vás robí tučnými.
  • Pravidelná, kontrolovaná konzumácia hrsti orechov môže mať dokonca za následok mierne chudnutie (podľa štúdií, ktoré uskutočnil Sabaté)
  • Denná konzumácia orechov navyše znižuje riziko cukrovky 2, ako aj riziko srdcových chorôb a rakoviny
  • V predložených štúdiách (napr. Štúdia Loma Linda Walnut) konzumácia orechov tiež znížila krvný tlak a zlepšila pomer HDL k LDL a tiež znížila citlivosť na inzulín.

Z prednášky: Paleo: Zmysel a nezmysel vegánskej výživy z doby kamennej Prof. Dr. Andreas Hahn

Táto prednáška bola veľmi poučná.

Prečo základné predpoklady Paleosu zaostávajú:

  • doba kamenná trvala 2 milióny rokov a ľudia žili v rôznych oblastiach a stravovali sa špecificky v jednotlivých regiónoch, rovnako ako dnes
  • Zo zdravotného hľadiska je stále príliš málo štúdií na to, aby sa dalo posúdiť, či má paleo pozitívny alebo negatívny vplyv na zdravie
    → Faktom je, že paleo strava je výživná a pokiaľ ide o kalórie, je v dobrom rozmedzí, ALE hovorí Dr. Andreas Hahn, keďže nie je vegán, neexistuje alternatíva 😉
  • a ako poznámku o tom, prečo Paleo nie je také zlé, že sa fanúšikovia po roku alebo dvoch zrútia, pretože Paleos vynecháva všetky spracované potraviny, ako aj všetky mliečne výrobky, cukor a nezdravé jedlá - a to je skutočné plus
  • Z etického hľadiska to v dnešnom svete a z môjho pohľadu nie je vôbec možné! (len aby som tu opäť objasnil môj uhol pohľadu 😉)

Je to všetko syr? DR. Neal Barnard

  • ak sa pozriete pozorne na syr z hľadiska jeho zdravotných aspektov, všimnete si nasledovné:
    → obsahuje 0% vlákniny
    → 70% kalórií pochádza z tukov
    → obsahuje príliš veľa soli (300 - 500 mg)
  • okrem toho konzumácia syra znižuje koncentráciu spermií a zvyšuje úmrtnosť pacientov s rakovinou prsníka
  • Produkcia mlieka je pre kravu spojená s veľkým utrpením (umelé, ručné oplodnenie a odstránenie teľaťa ihneď po narodení - kravy plačú za svoje teľa ešte niekoľko dní po narodení)
    → poukázanie na tieto sťažnosti počas prezentácie prinieslo slzy do očí mnohým poslucháčom (vrátane mňa).

Rastlinná strava - riešenie cukrovky? Brenda Davis

  • Tuk vo vnútri bunky zabraňuje intracelulárnemu prenosu inzulínového signálu na receptory glukózy (cukru), čo je dôvod, prečo sa glukóza nemôže absorbovať (t. J. Inzulínový receptor je úplne intaktný a funguje aj sekrécia inzulínu v pankrease) → preto redukcia hmotnosti pri tomto type cukrovky funguje tak dobre, aby zvrátila príznaky a vyliečila cukrovku.
  • „Jesť dúhu“
  • Áno, rastlinná strava vo väčšine prípadov veľmi dobre podporuje liečenie cukrovky 2. typu.
  • Celkovo jeme príliš veľa spracovaných a teda príliš mastných, príliš sladkých a príliš neprirodzených výrobkov/potravín (názov si v skutočnosti nezaslúžili) - to uprednostňuje prejedanie sa nesprávnymi živinami (tuk, cukor) a na oplátku bráni príliš vysokému množstvu stravy. Pohodlné jedlo (ako ho konzumujú Američania a teraz aj Nemci) príjem dostatku dôležitých živín (vitamíny, antioxidanty, minerály atď.).

Výhody a riziká rastlinnej stravy počas tehotenstva, dojčenia a detstva Dr. Leila Masson

  • V podstate väčšina vegánov (ako vždy, existujú výnimky) sa stravuje vedome a zdravšie a zvyčajne má BMI v (nižšom) normálnom rozmedzí
  • Vegáni majú počas tehotenstva jasné výhody: normálny krvný tlak, menej tehotenských chorôb, normálna funkcia štítnej žľazy, nižšie riziko potratu, menej infekcií a strií
  • Deti vegánskych matiek sú zdravšie a zvyčajne majú Zvyčajne je nižšie riziko alergií a riziko predčasného pôrodu. Neskôr sa objaví menej problémov so správaním a problémami s učením
  • Cholín ako kritická živina v SS (pre mňa bol nový)

Záver

Bol to naozaj skvelý kongres, ktorý stál za to! A už sa neviem dočkať, kedy sa vrátim o 2 roky! Deň verejnosti je úžasný aj pre rodiny s deťmi - bol to otvorený, šťastný zhon! Mimochodom, cez prestávky vždy bola joga, bohužiaľ som sa tam nikdy nedostala 🙁 - nabudúce!

Základy na záver:

POZOR: Formulácie v tomto texte môžu niekedy vystrašiť jedno alebo druhé a môžu pocítiť vnútorný odpor, treba povedať:

Diéta je iba JEDNOU súčasťou zdravého a vitálneho života. Pohyb je ďalším dôležitým faktorom a psychika je tiež veľmi vysoká vo faktoroch ovplyvňujúcich celoživotné zdravie.

Ak niekedy napíšem „takmer pre všetkých“ alebo „vo väčšine prípadov“, je to vedecky nesprávne vyjadrené a znamená to, že vždy záleží na rôznych ďalších okolnostiach, ako jedinec reaguje na faktor výživy. Napríklad u každého, kto má BMI nad 25 rokov, takmer určite skôr alebo neskôr dôjde k cukrovke typu 2 (v závislosti na životných podmienkach) a riziko koronárnych srdcových chorôb sa tiež neúmerne zvyšuje so zvyšovaním BMI/telesnej hmotnosti.

Viac informácií na webovej stránke VegMed

Zostaňte zdraví a šťastní!
Vaša Anna