RECEPT DŇA Uhorkový jazyk

recept

Čo potrebuješ? 1,5 kg hovädzieho jazyka, 3 kusy mrkvy, 3 kusy póru, 1 kus strednej cibule, 1 kúsok kostnej drene, 1 štipku soli. Na omáčku: 25 g masla, 1 lyžica strúhanej múky, 1/2 kusu cibule, 200 g paradajkovej omáčky, 10 kusov kyslej uhorky, 6 kusov bobúľ borievky.

Ako sa pripravuje? Jazyk dôkladne umyte studenou vodou a očistite obráteným nožom. Vložte do veľkého hrnca s mrkvou nakrájanou na malé kúsky, pórom, cibuľou nakrájanou na štvrtiny a kosťou s dreňou. Pridajte štipku soli a povarte 3 hodiny. Po uvarení jazyka, ktorý je teplý, sa očistí od pokožky. Polievku precedíme a uložíme. Na omáčku si v kastróle rozpustíme maslo, pridáme múku a necháme ju trochu opražiť bez toho, aby zhnedla. Potom pridáme precedenú polievku, vývar, nadrobno nakrájanú cibuľu, uhorky a plody borievky. Privedieme k varu a pridáme alebo neprilievame tekutinu, podľa toho, aká je omáčka hustá alebo riedka. Jazyk sa pokrája na plátky, ktoré sa dajú do omáčky a nechá sa variť ďalších 30 minút.