Recept Jednoduchá tekvicová polievka s hokkaidom, maslom a zázvorom
Tekvica: neuveriteľne zdravá, super chutná s málo kalóriami a rozmanitá v príprave. Najmä tekvicová polievka je z roka na rok obľúbenejšia. Ako vytvoríte úžasne aromatickú tekvicovú polievku, či už sa k tekvicovej polievke hodí napríklad hokkaido alebo maslový orech, a čo sa k nej hodí najlepšie? Len experimentujte s týmito receptami podľa vašich predstáv.
Jéj! Konečne je tu opäť tekvicový čas
Leto skončilo, dni sa skracujú a nálada je pochmúrna. Ale hej, tekvica je späť v sezóne a jej nezameniteľná chuť nám prináša niekoľko okamihov šťastia. Takmer žiadna iná zelenina nie je taká šťavnatá, ovocná a nabitá dôležitými vitamínmi a minerálmi, ako sú vitamíny A a B6, horčík, vápnik a draslík ako tekvica. Vyše 800 rôznych druhov tekvíc v kombinácii s nespočetnými prísadami, ako je koriander, krevety, limetka a zázvor, ponúkajú vynikajúci predpoklad na vyčarovanie kulinárskych vrcholov na vašom tanieri. Ľahké, rýchle a chutné! A čoskoro sa zabudne, že človek oplakával leto.
Či už ako predjedlo, hlavné jedlo alebo dezert, tekvicové jedlá prichádzajú do kuchýň aj na jeseň. Veľmi populárne: dužinu použite ako zvyšok po Halloweenu a pripravte z nej chutné tekvicové polievky nakrájané na jemno. S koriandrom, limetkami, kari a zázvorom alebo jablkami a gaštanmi môžete vyčarovať lahodnú polievku, jemnú tekvicovú krémovú polievku alebo výdatný guláš. Čas okolo Halloweenu nie je až taký zlý, práve naopak, zvyšuje sa očakávanie. Z tekvíc na nás pozerajú čudné a strašidelné grimasy. A samozrejme sú nielen skvelé ako dekorácia.
Nevyhnutnosť na každom stole: jednoduchá tekvicová polievka s hokkaidom a zázvorom
Tekvica je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na zemi, nie nadarmo sú Hokkaido, maslový orech a Co. čoraz populárnejšie. Príprava tohto základného receptu je nekomplikovaná a dá sa kombinovať s akýmkoľvek počtom prísad. Obzvlášť populárne sú tekvicové polievky, ktoré chutia ázijsky. Sladké mango, zázvor, kari a kokosové mlieko sa dostanú do hrnca veľmi rýchlo.
Základný recept na tekvicovú polievku pre 4 osoby s hokkaidom
Základný recept: polievka pre štyri osoby
Zloženie:
| stredne veľká tekvica (ideálne tekvica hokkaido) s hmotnosťou okolo 800 g | Štipka muškátového orieška alebo malý kúsok zázvoru |
| 400 ml kokosového mlieka (z plechovky) | 1 cibuľa |
| 1 menší pór | 10 až 15 g masla |
| 20 g práškového cukru | 250 ml krému |
| soľ a korenie | 400 ml zeleninového vývaru |
Príprava:
Skôr ako začneme s trochu zvláštnymi receptami, pozrime sa na tento základný vegetariánsky recept. Na tekvicovú polievku pre štyroch potrebujete stredne veľkú tekvicu s hmotnosťou okolo 800 g. Ideálna je tekvica hokkaido. Tekvicu na polievku nakrájajte na malé kúsky a povarte do 400 ml zeleninového vývaru do mäkka. Ešte teplú tekvicu najemno pretlačte a vmiešajte kokosové mlieko. Cibuľu a menšiu tyčinku póru nakrájame na malé kúsky a orestujeme v hrnci na troche masla (10-15 g). Zalejeme ju 20 g práškového cukru, dobre premiešame a ihneď pridáme tekvicovú polievku. Nakoniec pridáme 250 ml smotany a dochutíme soľou, korením a štipkou muškátového orieška. Muškátový oriešok je tiež možné nahradiť malým kúskom zázvoru, ktorý sa pokrája na malé kúsky a restuje sa s ostatnými ingredienciami. Nakoniec pridáme kôpku smotany alebo trochu tekvicového oleja.
Tekvica: Farebný miešaný guláš s Jablko, mango alebo mleté mäso a paradajky
Najmä keď je vonku zima a nepríjemne, zvyšuje sa túžba po horúcom guláši s tekvicou a klobásami. Čo chutí prinajmenšom rovnako dobre: tekvicu a ďalšie ingrediencie netlačte, alebo jednoducho vôbec, tekvicu, jablko, mango alebo mleté mäso a paradajky nakrájajte iba na kúsky.
Tekvicová krémová polievka zdobená tekvicovými semiačkami
Polievka z tekvicového krému pre labužníkov
prísady pre 4 osoby
| Stredne veľká tekvica (ideálne tekvica hokkaido) s hmotnosťou okolo 700 g | trochu olivového oleja, prípadne tekvicový olej |
| 2 mrkvy | 1 cibuľa |
| 1 strúčik cesnaku | 200 g zeleru |
| 1,5 l zeleninového vývaru | 200 g krému |
| 1 polievková lyžica pražených tekvicových semiačok | 1 lyžička soli |
| korenie | 1 štipku mletého muškátového orieška |
| 300 g zemiakov |
Príprava:
Tekvicu umyjeme a so šupkou nakrájame na kúsky. Zemiaky a mrkvu tiež umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Olúpte a nakrájajte cibuľu a cesnak. Vo veľkom kastróle rozohrejeme olej a cibuľu v ňom potíme. Pridajte tekvicové mäso s cibuľou, cesnakom, mrkvou a zelerom a tiež osmažte. Zalejeme vývarom a dusíme asi 30 minút. Za občasného miešania. Dochutíme soľou a korením. Potom tekvicovú krémovú polievku pretlačte a dochuťte muškátovým orieškom a smotanou. Pri podávaní polievku posypeme praženými tekvicovými semiačkami a podľa potreby dochutíme dobrým tekvicovým olejom.
Doprajte si tekvicovú krémovú polievku!
Tekvicová a kukuričná polievka s chilli a koriandrom
Zloženie tekvicová polievka pre 4 osoby
| 500 g tekvicovej dužiny, maslový orech | 2 lyžice masla alebo margarínu |
| 1 cibuľa | 2 lyžice kukuričnej múky |
| asi 1 liter zeleninového vývaru | 200 g kukuričných zŕn |
| 200 ml kokosového mlieka | mletý koriander |
| Chilli prášok, soľ, tomatillo |
Tekvicová a kukuričná polievka s maslovou tekvicou
Príprava:
Hľadáte niečo špeciálne a zaujíma vás, čo sa hodí k tekvicovej polievke? Povieme vám to. Čo polievku dokonale dopĺňa, je panenka kokosového mlieka, chilli a koriandru.
Olúpte a nahrubo nakrájajte cibuľu. Tekvicu nakrájajte na kocky a obe duste v hrnci s horúcim maslom, až kým nebudú priehľadné. Zalejeme vývarom, posypeme múkou a primiešame. Pridáme kukuricu a všetko za občasného miešania necháme dusiť asi 30 minút, kým nemá krémovú konzistenciu. Potom dochuťte tyčovým mixérom soľou, korením a pyré, až kým nebudú jemné a krémové. Podľa potreby trochu podusíme alebo pridáme vývar.
V hrnci zohrejeme kokosové mlieko, pridáme koriander a chilli. Všetko jemne pretlačte, prepasírujte cez sitko a znova rozšľahajte tyčovým mixérom.
Teraz je tekvicová polievka rovnako dobrá ako hotová. Paradajku umyte, očistite a nakrájajte na jemné plátky, lístky koriandra opláchnite, odtrhnite a pretrepte - a podávajte s polievkou. Vložte tekvicovú polievku do hlbokých tanierov alebo misiek, na vrch posypte zmesou kokosového mlieka a pochutnajte si. Dobrú chuť!
Mimochodom: vedeli ste, že hokkaido je možné úplne spracovať pomocou škrupiny? Vydlabanie tekvice môže trvať trochu dlhšie, a keď treba veci urobiť rýchlo, jedlá škrupina sa veľmi hodí.
Nevegetariánska možnosť: Prineste mäso
Ak sa nechcete zaobísť napríklad bez mäsovej prílohy, môžete jednoducho na cibuľke a póre na masle dochrumkava orestovať šesť plátkov slaniny. Dajte to ako dekoráciu na tekvicovú polievku a srdce každého milovníka mäsa bije rýchlejšie.
Nudné! Nie vždy musia tekvicové polievky vyjsť z hrnca
Mať po ruke základný recept na chutnú tekvicovú polievku je super. Jednoducho pyré z hokkaida, zázvoru, kokosového mlieka a trochy smotany. Hotovo. V určitom okamihu myseľ a podnebie kričia po rozmanitosti - pár tekvicových semiačok nestačí. Pomocou týchto tipov a receptov môžete v tekvicovej polievke dosiahnuť nový rozmer.
Mjammi, vypnuté v rúre: Maslová tekvica
Ľahké, rýchle a chutné! Do rúry sa najlepšie hodí tekvica tekvicová, tiež známa ako tekvica tekvicová, alebo hruška tekvica kvôli svojmu tvaru.
Maslová tekvicová polievka z pečenej tekvice
Suroviny na 4 porcie
| orechová tekvica (asi 1 kg) | dobrý olej |
| veľkú cibuľu | cca 600 ml zeleninového vývaru (do polievky) |
| nejaká fleur de sel | čerstvé mleté korenie |
| nejaký čili prášok |
Príprava:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Dve tekvice z masla pozdĺžne rozpolíme, tekvicové semiačka vyberieme (a ak chceme, zároveň ich opečieme) a reznú stranu potrieme olejom. Polovice tekvice položte odrezanou stranou nadol na plech a pečte asi 30 minút. Keď je tekvica mäkká, vyberte ju z rúry a nechajte trochu vychladnúť.
Medzitým si v hrnci rozohrejeme olej a na kockách nakrájanú cibuľu restujeme dosklovita. Lyžicou vydlabte dužinu a zalejte ju horúcim vývarom. Dusíme asi desať minút. Všetko pretlačte na jemno alebo, ak chcete, nechajte hrubšie. Tekvicovú polievku dochutíme soľou, korením a trochou čili prášku a dochutíme.
Hotovo.
Príprava, druhá:
Na konci tejto prípravy nebudete mať na stole nijakú polievku, ale buďte si istí: Táto tekvicová varianta z rúry je úspešnou zmenou oproti známym a často pripravovaným hranolkám. Hranolky z tekvicovej rúry sú také ľahké:
Spolu s ulitou nakrájajte plátky hrubé na prsty a poukladajte ich na papier na pečenie. Tieto tekvicové kúsky natrieme trochou dobrého oleja. Toto vopred zmiešajte s fleur de sel, čerstvo mletým korením a trochou čili prášku. Plech s tekvicou by sa mal piecť pri 185 stupňoch s prúdením asi 30 až 40 minút, kým povrch mierne nezhnedne. Zdravé tekvicové ovocie chutí fantasticky ako náhrada zemiakov za akýkoľvek váš obľúbený recept ako príloha.
Podávame tekvicovú polievku v tekvici
Podávame polievku v tekvici - pravý pútač očí
Z hrnca môže jesť tekvicovú polievku každý. Podávanie polievky v inom, úplne prírodnom prostredí - v tekvici - ohromí vašich hostí. A čo je najlepšie: Nemusíte sa odtrhnúť od známej prípravy svojej tekvicovej polievky. Pripravte si obľúbenú polievku ako obvykle, s rozdielom. Namiesto tekvice nakrájajte na kúsky, odrežte veko a tekvicu vydlabte. Potom nakrájame, pretlačíme a dužinu uvaríme ako obvykle. Po príprave polievku nalejte do tekvice a podávajte. Prípadne môžete tiež vydlabať kúsok chleba.
Rýchly recept na tekvicové plátky à la Bruschetta
Chýba vám niečo s tekvicovou polievkou? Čo tak úžasne aromatická tekvicová bruschetta? Televízni kuchári a autori kníh Martina Meuth a Bernd Neuner-Duttenhofer majú nasledujúci nápad na recept pre 6 osôb.
Zloženie:
| 1 tekvica, asi 500 g hokkaida, masla alebo muškátu provensálskeho | olej |
| soľ a korenie | 2 paradajky |
| horúca voda | 1 strúčik cesnaku |
| pár listov oregana | trochu nasekanej petržlenovej vňate |
| asi 100 gramov mozzarelly |
Olúpte tekvicu, asi 500 g hokkaida, masla alebo muškátu provensálskeho a nakrájajte na plátky šírky prstov. Na naolejovanom pekáči plátky dobre potrieme olejom, ochutíme soľou a korením. Pečieme na 150 stupňov asi 10 až 15 minút. Medzitým vložte dve paradajky do horúcej vody, ošúpte ich a nakrájajte na kocky. Vypustite v cedníku.
Paradajky ochutíme prelisovaným cesnakom, soľou, korením, niekoľkými listami oregana a trochou oleja a trochou nasekanej petržlenovej vňate. Túto zmes dajte na tekvicové plátky a asi 100 gramov mozzarelly. Pokvapkané olejom vložíme do rúry na ďalších 10 minút.
Tekvicová bruschetta chutí nádherne s čerstvým bielym chlebom, rybacím filé alebo jahňacím kotletom.
Pečené tekvicové semiačka chutia vynikajúco s polievkami
Tekvicové semiačka: čo s nimi urobím?
Nevyhadzujte tekvicové semiačka! Zdravá a chutná je nielen dužina tekvíc, ale aj ich semená. Jadrá pečené na panvici sa úžasne hodia k polievkam, s olivovým olejom a soľou sa z nich stane lahodné občerstvenie v rúre. Dajú sa použiť rôznymi spôsobmi a tiež ako dobrá dekorácia: ako poleva do šalátov a polievok, na zušľachťovanie chleba a rožkov alebo jednoducho na desiatu. A čo je najlepšie: dvíhajú nám náladu. Aj hrsť tekvicových semienok denne by mala pôsobiť ako prírodné antidepresívum. Dôvodom je určitá aminokyselina, ktorá sa podieľa na produkcii hormónu šťastia serotonínu.
Tekvica, skutočná superpotravina: nízkokalorická a tráviaca
Pokiaľ ide o tekvice, mnohí myslia priamo na Halloween, keď je zelenina vyrezaná strašne krásnymi tvárami. V tekvici je oveľa viac, ako by si mnohí mysleli. Je taká bohatá na živiny a vlákninu, že niektorí označujú tekvicu za superpotravinu. Zvlášť pri slabosti močového mechúra, tráviacich problémoch, zápaloch, obličkových kameňoch a ťažkostiach s prostatou, depresiách a podráždení pokožky má tekvica pozitívny vplyv na zotavenie. Iba s 25 kalóriami na 100 gramov je veľmi nízkokalorický a je ideálny pre nízkosacharidovú diétu.
Rôznorodá tekvica - Získal chuť?
Ako vidíte, existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako implementovať recepty na tekvicovú polievku. Vyskúšajte, ktorý z nich je váš osobný. Pretože: Tekvica je vždy zdravá a chutná. Prečítajte si viac o jeho histórii, pestovaní a o tom, čo robí z tekvice jedlo, ktoré si môžete vychutnať.
Mimochodom: z tekvice sa dá urobiť nielen skvelé jedlo ako polievka. Ak máte väčšiu chuť na skvelé recepty, kliknite sem: Tekvicové cestoviny: pripravte si sami linguine, nadýchané tekvicové noky alebo tekvicové chutney.
A teraz: choďte na polievkové lyžice, pripravte sa, choďte!
Mohlo by vás zaujímať:
Zdroje: Images: Depositphotos/fluostudio, Chanterelle, christina_pauchi, ehaurylik, robynmac, Anna_Shepulova, NedoB, text: Jasmine Barendt