Recept na baklažán a cuketový koláč s paradajkami ULoop magazine
Iris Lange-Fricke
S mojim viac ako 40 blogom ako odborník na výživu a vášnivý kuchár ukazujem, ako funguje zdravý životný štýl s pozornou a udržateľnou výživou, relaxáciou a cvičením. Podľa môjho hesla ∗ žiť ∗ jesť ∗ s potešením ∗ pohybovať sa!
Chrumkavý základ, šťavnatá poleva a tavený syr: Toto je čistá aromatická sviatočná kuchyňa! Prinášam teda do svojej kuchyne kúsok južného Francúzska a oddávam sa spomienkam na moje posledné cesty do francúzskeho Stredomoria. Pri každom zahryznutí si v duchu sadnem na tyrkysovú vodu Côte d’Azur, cítim teplý letný vánok, myslím na drsné skaly, kamenisté pláže a chladné ružové víno v ruke. Ach, aké úžasné!
A to je presne ten pocit, ktorý týmto receptom vnášam na svoju terasu a vychutnávam si aromatickú zeleninovú kuchyňu Francúzov. Základom je tu výdatné krehké pečivo rafinované trochou olivového oleja. Ako náplň slúžia slnkom vyzreté baklažány, cuketa a paradajky. Jedlo dostane túto zvláštnu chuť s francúzskou horčicou, piniovými orechmi a množstvom syra.
Takto chutí leto: Baklažánový a cuketový koláč s paradajkami
Zdravé a s vysokým obsahom vlákniny
Koncentrovaná rastlinná sila je v koláči: baklažány, cukety a paradajky sú hlavnými zdrojmi minerálu draslíka. Reguluje krvný tlak a zaisťuje relaxáciu. Potravinové vlákniny z ovocnej zeleniny tiež podporujú trávenie, aktivujú rast dobrých črevných baktérií a znižujú zvýšenú hladinu tukov v krvi. Celozrnné cereálie tiež poskytujú veľa z týchto objemových látok, ako aj komplexné sacharidy, ktoré vás udržia sýtymi na dlhú dobu a udržia hladinu cukru v krvi na rovnakej úrovni. Chráni pred chuťou a dodáva telu pravidelnú energiu.
A je tu aj niečo pre kosti, pretože syr je obzvlášť bohatý na vápnik a posilňuje kosti a zuby. Ak budeme mať dostatok tohto minerálu, môže to tiež znížiť riziko osteoporózy. Okrem toho mozzarella a pecorino poskytujú aj bielkoviny, ktoré vyživujú naše svaly a tiež zaisťujú trvalé zasýtenie.
Zeleninový koláč s výdatnou arómou
Baklažán a cuketový koláč s paradajkami
Suroviny na 1 koláč a 8 kusov:
Čas prípravy: 20 minút, čas pečenia: 40 minút
100 g celozrnnej špaldovej múky
100 g špaldovej múky typ 630
morská soľ
100 g studeného masla alebo margarínu
6 lyžíc olivového oleja
1 baklažán
1 cuketa
1 strúčik cesnaku
1 vetvička rozmarínu
Paprika, čerstvo namletá
1 kopček mozzarelly
30 g syra pecorino
8 cherry paradajok
2 lyžičky hrubej horčice
1 hrsť listov bazalky
30 g pražených píniových orieškov
Kôra z ½ organického citrónu