Recept na broskyňový džem krok za krokom Urban Flavours
Recept na broskyňový džem krok za krokom. Mimoriadne aromatický broskyňový džem s kúskami ovocia a dobre viazaným sirupom. Samozrejme sa dá vyrobiť aj z nektáriniek.
Dostal som krabicu broskýň a s rodinou som sa do sýtosti najedol. Od 1,5 kg som sa rozhodol urobiť džem. Keď sa plody objavia na prvom mieste, jeme ich ako také, čerstvé. Ani neuvažujem o ich konzervácii, kým ich nebudem unavená. Je škoda nevyužiť ovocie, kým nie je ich sezóna. Mnohé ich ani nechutí, ale dajú si ich priamo do zaváracieho pohára. Osobne mi to pripadá úplne nezmysel. Je zrejmé, že som tiež dal niekoľko nádob, ale z každej 2-3-4. Jednoducho nejeme celú zimu, iba džem, nie?
Tento rok som sa mal zle jahody a čerešne ale mali sme rekordné úrody marhúľ a broskýň. Nájdete ho tu recept na marhuľový džem.
Broskyňový džem je veľmi voňavý. Plody sú jemné a musí sa s nimi zaobchádzať opatrne. Bolo by lepšie nebyť príliš mäkký, pretože sa zmenia na džem. V lekvári musíte nájsť kúsky ovocia.
Z 1,5 kg ovocia (váženého bez semien) sme získali 5 téglikov so 400 g džemu. na zimu je to viac ako dosť. Existujú aj iné druhy ovocia ....
- 1,5 kg broskýň (zvážené bez semien)
- 1 kg cukru
- šťava z 1 citróna a ½
- ½ citróna nakrájaného na plátky
Ako pripraviť broskyňový džem s citrónom?
Broskyne sa umyjú, utierajú a nakrájajú na plátky. Broskyňu som nakrájala najskôr na dve a potom na štvrtiny a každú štvrtinu na 2. Potom som plátky nakrájala na dosť veľké kúsky, na 2-3. Môžete tiež použiť nektárinky.
Broskyne som nelúpala, pretože sa mi to zdá šialené. Je tu všetka príchuť, krásna červenkastá farba ... Bože, akú dobrú vôňu má! Je škoda odhodiť škrupinu do koša.
Priamo do panvice, do ktorej urobím lekvár, vložím broskyne a cukor. Polovicu citrónu som nakrájala na plátky a zo zvyšku (zvyšná polovica + celý citrón) som vytlačila šťavu. Citrón udržuje krásnu a ľahkú farbu ovocia. Všetko som opatrne premiešal a položil viečko na panvicu. Nechám to 2 hodiny odležať. Počas tejto doby plody opustili šťavu.
Ako a koľko broskyňového džemu sa varí?
Panvicu s ovocím som dal na oheň (stredný oheň) a za občasného miešania všetko privediem do varu. Od chvíle, keď začali vrieť, som mierne zvýšil plameň a načasoval ho 10 minút. Občas som miešal, dával som pozor, aby som ich nerozdrvil. Potom som broskyňový džem stiahla z ohňa a panvicu som zakryla mokrým dobre stlačeným uterákom a nechala som ju hodinu chladnúť.
Medzitým sirup zčervenal, broskyňové kúsky boli mierne priehľadné, priesvitné. Počas tejto doby odpočinku a ochladenia plody absorbujú sladký sirup okolo seba a sú si sebavedomé.
Opäť som dal panvicu na oheň a vrátil som ju späť do varu. Tentokrát som neustále miešala. Načasoval som 15 minút (na stredný oheň) počítaných od okamihu, keď broskyňový džem začal opäť vrieť. Pripravený!
Keď sa varí sirup, džem alebo džem? Najjednoduchším a najsprávnejším spôsobom je použiť cukrárenský teplomer a postupovať podľa jeho stupňov: pri 105 ° C dosiahne sa fáza zavárania a môžeme prestať vrieť. Áno, všetky vodné roztoky cukru budú mať rovnakú konzistenciu a koncentráciu pri 105 ° C, ale kým dosiahneme toto štádium, bude to trvať viac alebo menej, v závislosti od obsahu vody v ovocí. Môj teplomer je možné kúpiť tu.
Panvicu som opäť zakryla vlhkým uterákom a nechala úplne vychladnúť.
Môj broskyňový džem má skvelú červenkastú farbu a sirup je dobre zviazaný. Po úplnom vychladnutí však zhustne.
Ako si nechať broskyňový džem na zimu?
Pozrite sa, aký krásny a chutný je broskyňový džem!