Recept na grilovaný kuskus
Kuskus je druh cestovín, ktoré sa varia mimoriadne rýchlo a možno ich podávať ako dezert so zeleninou, rybami, mäsom a dokonca aj s korením a ovocím.
Kuskus je vyrobený z pšenice a slanej vody. Pripravuje sa mimoriadne rýchlo namočením v horúcej vode. Za pár minút je kuskus hotový, takže je obľúbeným jedlom. Ak je kuskus varený správne, získava jemnú, nadýchanú štruktúru.
Šálka vareného kuskusu obsahuje 200 kalórií, z toho 12% tvoria bielkoviny, 87% škrob a iba 1% tuk. Šálka kuskusu poskytuje asi 35% odporúčanej dennej dávky vlákniny, ako aj vitamínov a minerálov.
Čo ste o kuskusu nevedeli:
- Vymysleli to Rimania, alebo tak to majú vedci podozrenie. Tí v severnej Afrike tvrdia, že vymysleli kuskus, ale niektoré štúdie naznačujú, že Rumuni vymysleli kuskus a boli by ho zobrali do Afriky.
- Nie je to obilnina, aj keď mnohí sú v pokušení tomu uveriť. Kuskus je cestovina.
- Okamžitý kuskus, ktorý u nás nájdeme komerčne, nie je ani zďaleka taký chutný ako tradičný africký.
Zeleninový kuskus je jedlo vhodné pre dospelých i deti, môžu ho jesť aj vegetariáni a je vynikajúcim zdrojom rastlinných bielkovín a vitamínov. Okrem toho je dostatočne sýty a výživný.
prísady:
Spôsob prípravy:
Ak použijete predvarený kuskus, vložte ho do misy a podlejte teplou vodou. To zmäkne a uvidíte, ako bude postupne absorbovať vodu. Kým sa kuskus namočí, musíme si uvariť papriku.
Či už ich pečiete v rúre, na grile, v plameni alebo na záhradnom grile, mali by zo všetkých strán sčernieť a keď sú hotové, dajú sa do misy a zakryjú sa, aby sa dali ľahšie čistiť. Asi po 5 minútach môžu byť papriky olúpané a budeme musieť odstrániť jadierka. Po očistení sme ich nakrájali na veľké kúsky.
To isté urobíme aj pre paradajky: dobre ich upečieme, potom nakrájame najemno. Cuketu nakrájajte na plátky a opečte na veľmi dobre rozohriatej grilovacej panvici. Keď zmäknú, položíme ich na kuskus s pečenými paprikami, zrelými paradajkami, bylinkami, nadrobno nakrájanou cibuľou. Ak ho máte po ruke, použite namiesto červenej cibuľu zelenú.
Ako aromatické rastliny som použila bazalku, koriander, petržlenovú vňať, ale ak chcete, môžete pridať mätu. Omáčka sa ľahko pripraví zo šťavy z 2 citrónov, 8 lyžíc olivového oleja, 1/2 lyžičky korenia a 1/2 lyžičky soli, ktoré sa veľmi dobre premiešajú. Pridajte túto omáčku do misky s ostatnými ingredienciami, podľa potreby ju premiešajte a okoreňte podľa chuti.
Pripravený zeleninový kuskus sa môže jesť buď ako taký, ako hlavné jedlo alebo ako príloha k steaku alebo grilovanej rybe/v rúre.
Kontraindikácie kuskus
Kuskus sa neodporúča ľuďom, ktorí trpia celiakiou alebo trpia neznášanlivosťou lepku z iných dôvodov. Kuskus síce pripomína obilninu, ale je to múková pasta, čo znamená, že má vo svojom zložení lepok.
V opačnom prípade nemá kuskus žiadne kontraindikácie a považuje sa za zdravé a výživné jedlo, pokiaľ sa konzumuje vo vyváženom množstve.