Recept na nadýchanejšie a najchutnejšie papanány - Ranné vydanie
Okrúhle kruhové tvary majú na rozdiel od klasických koblih papriky zložené z krupice a kravského syra. Varené papány majú pôvod v Rakúsko-Uhorskej ríši, ale ich vyprážaná verzia sa zrodila na rumunskom území, v Moldavsku. Rumunské varianty sa podávajú so smotanou a rôznymi druhmi džemu.
Na úpätí papán však stojí stará legenda, podľa ktorej kapitána lode, ktorý sa pokúšal vládnuť pri jedení šišky, silné vlny zaskočili a dezert ponoril do jedného z lúčov kormidla pre môže použiť obe ruky. Podľa gustos.ro tak zachránil celé generácie žien v domácnosti pred pečením problematického jadra.
V dnešnej dobe sú papriky ľahkým dezertom na prípravu, mimoriadne chutné a ocenia ich aj tí najnevtipnejší labužníci. Tu je tradičný recept na vyprážané papanády!
Potrebné prísady:
500 gramov tvarohu
100 gramov cukru
2 vajcia
1 čajová lyžička strúhanej sódy bikarbóny
1 lyžica citrónovej šťavy
1 vrecúško vanilkového cukru
1 čajová lyžička strúhanej citrónovej kôry
1 štipku soli
200 gr múky (plus 1-2 lyžice)
300 gramov krému
200 gramov džemu 100 gramov práškového cukru (najlepšie vanilkový)
500-700 ml oleja na vyprážanie
Spôsob prípravy:
Tvaroh zmiešame s cukrom, vajcami, soľou, vanilkovým cukrom a sódou bikarbónou uhasenou citrónovou šťavou. Pridajte 200 gramov múky a citrónovú kôru a pokračujte v miešaní. Ak je to potrebné, podľa hustoty syra pridajte ďalšie 1-2 lyžice múky.
Na hlbšej panvici alebo v kastróle rozohrejte olej. Na čistú a suchú pracovnú plochu múku poprášime. Cesto si rozdelíme na 8 lyžíc papánovej kôrky a 8 lyžičiek na ich okrúhle viečko. Prejdite ukazovákom cez múku a zalepte ju do kôry. Otočte prstom do kruhu, aby ste získali stredový otvor v ceste.
Na rozpálenom oleji, pri nízkej teplote, papriky zhnednite z oboch strán asi 5-6 minút. Tento čas závisí od veľkosti papanád a hladiny oleja v panvici. Je veľmi dôležité, aby oheň bol malý na to, aby sa papana mohla vyrábať aj vo vnútri.
Papana sa podávajú so smotanou a džemom, ale aj s práškovým cukrom.