Recept na polievku Polypo al Sugo - kalmáre

Príprava:

Najskôr sa kalamáre nakrájajú na kúsky veľké ako sústo, rovnako ako zelenina. Potom dajte olej na vysokú panvicu a zohrejte na strednom ohni, aby sa šalotka, zeler a mrkva prepiekli. Keď je zelenina mierne zhnednutá, pridáme paradajkovú pastu a pretlačený strúčik cesnaku a krátko restujeme. Potom odmrazte rybí vývar a vodu.

Teraz k zvyšným surovinám pridajte kalamára, paradajky, zemiaky a bobkový list. Celé to necháme dusiť na miernom plameni asi 30 minút, kým zemiaky nie sú mäkké. (Ak chcete, paradajky môžete najskôr olúpať. Plody za sebou poškriabajte. Potom ich vložte do vriacej vody a nechajte ich asi 20 sekúnd odpočinúť. Vyberte ich štrbinovou lyžičkou, opláchnite studenou vodou a odlúpnite.)

Nakoniec dochutíme soľou, korením a podávame. Kto má rád o niečo pálivejšie, môže začať so sekanou feferónkou a zeleninou. Namiesto 0,5 litra vody môžete zvoliť aj zmes 0,5 litra vody a bieleho vína v rovnakých častiach.

Squid polievka @ iStockphoto/darren wise

Porcie: 3-4
Obtiažnosť: svetlo
Čas prípravy: 40 minút

Zloženie:
1 kg chobotnice
6 paradajok, nakrájaných na kocky
2 lyžice paradajkovej pasty
2 šalotky, nakrájané na kocky
1 mrkva, nakrájaná na plátky
2 stonky zeleru, nakrájané na plátky
4 zemiaky, nakrájané na kocky veľkosti sústa
1 strúčik cesnaku
1 bobkový list
1 zväzok petržlenovej vňate
2 lyžice rastlinného oleja
Štipka soli, korenie
0,5 litra vody
0,5 litra rybieho vývaru

---