Recept na tureckú polentu so syrom - muhlama (kuymak)

Turecká polenta, netypický recept na polentu, ale jednoduchý, rýchly a mimoriadne chutný. Rovnako ako lahodná turecká baclava, aj tento recept na polentu je obľúbený po celom svete.

Je známy ako muhlama, mihlama alebo kuymak a na naše prekvapenie sa táto polenta podáva s chlebom. V Rumunsku sa namiesto chleba k niektorým gulášom alebo jedlám podáva polenta. Konzistencia 2 verzií polenty je však iná. Turecká je tenšia a je doplnená syrom alebo mozzarellou. Druh dipu, ktorý sa podáva s chlebom.

Recept na tureckú polentu so syrom (muhlama, kuymak)

• 60 g malajskej múky
• 250 g strúhaného syra
• 50 g masla
• 1/2 lyžičky soli
• 250 ml horúcej vody

Ako sa vyrába turecká polenta

• V Turecku sa táto polenta pripravuje so špeciálnym syrom z oblasti Čierneho mora (Karadeniz) nazývaným tel peyniri. Chuťou a textúrou je podobná mozzarelle, ale líši sa vzhľadom. Syr Tel sa tretí v rukách, kým nevzniknú tenké prúžky pripomínajúce silné rezance.
• Kuymak alebo muhlama sa podáva priamo z panvice, v ktorej sa pripravuje.
• Voda môže byť nahradená mliekom, táto verzia sa považuje za bohatú verziu receptu.

Kuymak sme objavili v Trabzone spolu s ďalšími dobrotami, ktoré predstavím na blogu. Najskôr som si meno pomýlil s ďalšou tureckou dobrotou, kaymak. Čo je to kajak? Krémová špecialita podobná chuťou aj vzhľadom ako krém z mascarpone. Oba majú vysoký obsah kalórií a odpovedajú na nasledujúcu otázku: Tučná polenta? Dozviete sa, že turecká polenta, áno. Je to veľmi kalorické jedlo a hoci je obzvlášť dobré, odporúča sa iba raz týždenne.

---