Recepty Audrey Hepburnovej na cestoviny v Tiffany’s - WELT
Obľúbené recepty Audrey Hepburnovej na varenie doma
„Nikdy som nepoznala Audrey Hepburnovú,“ píše Luca Dotti, syn svetoznámej herečky Audrey Hepburnovej a psychiatričky Andrea Dotti. Narodila sa v Lausanne v roku 1970 a je to druhé Hepburnovo manželstvo. Luca Dotti pokračuje v úvode filmu „Doma s Audrey“ (DuMont): „Ako malý chlapec, keď sa ma na ňu novinári vytrvalo pýtali, som mierne nahnevaný odpovedal:„ Mýliš sa, som synom pani Dotti. “ rozhorčene sa zasmial. Šesťročnému dieťaťu je vlastne jedno, či je jeho matkou baletka, vedkyňa, herečka alebo len matka. Vie, že jeho rodičia robia svoju prácu dobre, a to stačí. Príbehy môjho otca, psychiatra, boli nejako oveľa zaujímavejšie. Doma bol v centre pozornosti, zvlášť keď matka opustila svoju filmovú kariéru v prospech svojej novej úlohy manželky a matky. ““
Z veľmi osobného hľadiska Luca Dotti v tejto knihe rozpráva o rôznych etapách života jeho matky a kulinárskych pôžitkoch, ktoré ju v týchto časoch sprevádzali. Zhromažďuje jedlá, ktoré varila pre svoju rodinu a hostí, aj jedlá, ktoré spájala s určitými ľuďmi alebo udalosťami. Každý recept obsahuje podrobné pokyny, ako aj návrhy variácií a tipy na prípravu. Okrem 50 receptov obsahuje honosne navrhnutý zväzok početné osobné príbehy, ručne písané dokumenty a viac ako 250 doteraz neznámych fotografií z rodinných zbierok.
Bez cestovín by nemohla žiť
Audrey Hepburn (1929–1993) mala veľmi rada cestoviny. Dotti píše: „Matka trpela ťažkou závislosťou - nemohla žiť bez cestovín. Jedla cestoviny doma a trochu zahanbene si ich objednala v reštaurácii, keď jej predložili neobvyklé a prepracované menu: „Keby to nebolo príliš veľa problémov, jednoduché cestoviny al pomodoro s trochou olivového oleja by ma veľmi potešili.“ “
Existujú rôzne verzie pôvodu jedla Penne alla Vodka, ktoré sa dozvedáme: „Reštaurácia„ Da Dante “v Bologni tiež tvrdí, že vynašla recept, rovnako ako taliansko-americký kuchár Luigi Franzese, ktorý ju vyrobil„ Penne alla Russa “(kvôli vodke). ) a najskôr ho pripravili v Orsini's, slávnej newyorskej reštaurácii, kde boli pravidelnými hosťami Jackie Kennedy a Sammy Davis mladší. “
Jedlo sa nejako dostalo na stoly „Spago“ v Los Angeles, jednej z reštaurácií (spolu s hamburgerom „Hamlet“), kde jeho matka rada jedla. „„ Spago “na Sunset Strip, priekopník kalifornskej kuchyne, bolo možno miestom s najväčšou hustotou celebrít v meste ... Potom sa jedlo dostalo z módy, možno obeťou zdravotných fanatikov, ktorí použili krém a vodku v pôvodnom recepte. odmietol. Ale stojí za to si spätne spomenúť, aj keď len ochutnať túto trochu staromódnu chuť. “Má pravdu.
Dotti má tiež tip na výber paradajok: „Najdôležitejšie je nájsť dobré paradajky. Nie je na to pravidlo, vhodné sú všetky paradajky, ktoré vytvárajú dobrú omáčku - okrem šalátových paradajok. V Taliansku väčšinou berieme paradajky San Marzano, ale v sezóne nájdete tiež zodpovedajúce paradajky v obchode za rohom. Vo Švajčiarsku som objavil úžasne dobré paradajky z Bernu. Pokiaľ je to možné, mali by ste si paradajky pestovať sami. Rastliny rajčiaka nie sú veľmi náročné a môžu ľahko rásť vo veľkom kvetináči na terase alebo na slnečnom parapete. ““
Suroviny na špagety al pomodoro pre štyroch
1,5 kg zrelých paradajok na viniči, vykôstkovaných a nahrubo nasekaných
1 cibuľu, olúpanú a celú
1 stopka zeleru, očistená a nedrvená