Recepty; Jeme preto, aby sme žili
Varte lacno za 30 €/osoba/mesiac
Všetky recepty majú spoločné to, že každý sa tu môže najesť rýchlo, ľahko a bez väčších predchádzajúcich vedomostí. Aj niekto, kto nevie variť, si s ním rýchlo získa jedlo. Podmienkou je zakúpenie balíka GNM alebo dostupnosť niektorých doplnkov (korenie, bylinky - najmä žihľava, zbierané ovocie alebo huby, ...).
Všetky recepty na tejto stránke boli vytvorené ako súbory PDF vo formáte A5, aby ich bolo možné vytlačiť a vziať so sebou do kuchyne.
Formulácia textov
Poznámky k receptu, ktoré robím ako kuchár, sú plné vecí, ktoré moja profesionálna skupina považuje za samozrejmosť, ale ktorým niekto, kto sa naučil variť, asi nebude ľahko rozumieť. Snažil som sa preto vo formulácii a dizajne orientovať na vedomosti a pochopenie ľudí, ktorí si občas a radi pripravujú jedlo sami a rozumejú im aj začiatočníci s intuíciou. Presnejšie popísať pojmy ako „praženie“ alebo „zahustenie“ by bolo príliš ťažkopádne a odradilo by to tých, ktorí vedia variť. Každý, kto začne s týmito receptami variť a má ťažkosti s jeho používaním, má určite dobre informovaných známych.
Štruktúra receptov
Pre každú prísadu (okrem korenia) je samostatný riadok so širokým ľavým a úzkym pravým stĺpcom.
V ľavom stĺpci úplne vľavo je množstvo tejto zložky a čo sa s ňou robí. Ak sa použije viac prísad súčasne, účinok sa zistí iba v poslednej.
Pravý stĺpec ukazuje, odkiaľ je táto zložka odobratá. Stojany Balík GNM, je toto z potravín, ktoré sa za to kupujú. Je potrebné dbať na to, aby tu nebol takmer žiadny potravinový odpad. Ocot z nálevu sa používa rovnako ako zemiakové šupky,…. Ak varíte podľa 31-denného plánu, táto ingrediencia je na sklade.
Stojany navyše Týka sa to potravín, ktoré je možné zbierať a zberať bezplatne v prírode, minimálne sezónne, alebo korenia, z ktorých sa tu predpokladá, že niektoré z nich sú stále dostupné.
Najmä pre všetky recepty so špenátom platí, že tento je nahradený žihľavou, odumretou žihľavou, púpavovými listami, meldom, ... a že na zimné mesiace bola uložená zodpovedajúca úroda.
Uvedené množstvá sú pre každú osobu.
Fotografie receptov
Keďže všetko som varila ja ako porciu pre jednu osobu, výsledok som zariadila a nafotila. Žiadna z týchto fotografií nebola farebne upravená ani inak okorenená. Naozaj to tak vyzerá. To sa líši od bežnej praxe v kuchárskych knihách, ktorá predstavuje pokrmy čo najviac zvodne a v jasných farbách. Pre mňa je to tiež vyjadrenie hesla „Jeme preto, aby sme žili“ a vyhýba sa zbytočnému preceňovaniu pôžitku z jedla.
S týmito fotografiami by som najradšej všetkých povzbudil - pretože ich žerie aj oko -, aby si tieto jedlá pripravovali a zdobili sami. To významne prispieva k radosti a pôžitku z údajne „jednoduchého“ jedla. Jedenie vás môže a malo by vás potešiť - ale radosť z jedla nesmie byť kultom a zmyslom života.