Recepty mamy s tortou Tiramisu - s obrázkami a kalóriami
Suroviny: na 12 kusov torty
Pre piškótový základ:
3 vajcia oddelene
150 g jemného cukru
75 g múky
75 g kukuričného škrobu
1 čajová lyžička prášok do pečiva
25 g rozpusteného masla (1 polievková lyžica)
Na krémovú plnku:
100 g cukru
250 g mascarpone (80% tuku)
250 g tvarohu (chudého)
200 ml šľahačky (30% tuku)
1 balíček vanilkového cukru (8 g)
1 balíček krémového stabilizačného prášku (8 g)
1 plát ľahkej želatíny
Namočenie sušienkového základu:
1 - 2 šálky espressa espressa
alebo silná káva
1 ČL tmavého kakaového prášku
1 polievková lyžica práškového cukru
5 - 6 lyžíc mandľového likéru,
Kávový likér alebo koňak,
2 - 3 lyžice kakaa na posypanie
Príprava:
V tomto recepte na tortu Tiramisu sa najskôr upečie piškótový základ pre koláč.
Používa sa na to okrúhla tortová forma s odnímateľným okrajom (forma na pružné formy)
s priemerom plechu cca 24 - 26 cm.
To natrieme iba na spodok trochou masla alebo margarínu, cez to sa položí vhodný kúsok papiera na pečenie.
Rúru predhrejeme na 180 ° C, zatlačte rošt do rúry do stredu rúry.
Vložte 3 vajcia do žĺtka a bielok do dvoch rôznych misiek.
Bielka vyšľaháme elektrickým ručným mixérom na tuhý sneh z bielkov.
Postupne do bielkov pridáme asi tretinu jemného cukru a ďalej šľaháme.
Keď sú bielka s cukrom pekná a pevná, za stáleho miešania mixérom pridáme v dvoch dávkach zvyšok cukru.
Teraz opäť postupne do pocukrovaných bielkov pridávajte po jednom 1 žĺtok, za stáleho miešania asi 1 minútu, kým sa všetky 3 vajcia zapracujú.
Múku zmiešame s kukuričným škrobom a práškom do pečiva.
Vypnite elektrický ručný mixér a odložte ho nabok.
Odteraz môžete pokračovať v práci iba s miešacou lyžicou.
Múčnu zmes preosejeme na sneh z bielkov a voľne zamiešame lyžicou alebo metličkou.
Nemali by byť viditeľné žiadne zvyšky múky.
Maslo rozpustíme a nakoniec vmiešame do piškóty.
Toto penové cesto nalejte do tortovej formy, povrch uhlaďte a vložte do predhriatej rúry.
Pečieme s vrchným/spodným ohňom na 180 ° C asi 25 minút.
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť na mriežke.
Na plnenie najskôr namočte 1 plát bielej želatíny do studenej vody na 5 - 10 minút.
Elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme krém spolu s vanilkovým cukrom a 1 balíčkom stabilizačného prášku na krém, aby vznikla pevná šľahačka.
Tvaroh a cukor v druhej mixovacej miske opäť zmiešame ručným mixérom.
Pridajte mascarpone a vmiešajte.
Mixér vypnite a odložte nabok.
Želatínový plát vyberte z vody, vložte ho nakvapkaný do malého hrnca a na miernom ohni rozpustite, nevarte, nechajte povariť.
Do rozpustenej želatíny pridáme 1 - 2 lyžice tvarohovej zmesi, rýchlo ich vmiešame, zmiešame celý obsah hrnca so zvyškom tvarohovej plnky.
Nakoniec pod tvarohový krém vmiešajte tuhú šľahačku konvenčnou miešacou lyžicou a vložte do chladničky do ďalšieho použitia.
Na namáčanie sušienkových základov Pripravte si silnú kávu alebo espresso.
Do horúcej kávy vmiešame práškový cukor a kakao.
Nakoniec, ak je to žiaduce, pridajte alkohol.
Piškótu raz prekrojíme.
Spodný koláčový základ veľmi dobre navlhčíte kávovou zmesou.
Alebo koláčový základ len navlhčite kávou, potom pokvapkajte asi 2 - 3 lyžicami likéru alebo koňaku.
Navrch natrieme silnú vrstvu krému.
Na vrch položíme druhý koláčový základ, ktorý mierne stlačíme.
Znova dobre navlhčite zvyškom kávového nápoja.
Teraz zvyšok krému veľkoryso rozotrite na viečko koláča tiramisu, taktiež po stranách rozotrite tenkú vrstvu.
Nechajte tento koláč tiramisu dobre vychladnúť v chladničke.
Tesne pred podávaním poprášte kakaom a podávajte ako dezert alebo k popoludňajšej káve.
Kus koláča tiramisu má približne 330 kcal a približne 16,5 g tuku