Recepty na varenie čerstvého a konzervovaného tuniaka

Pre normálne fungovanie tela by mal každý človek do svojej stravy zahrnúť rôzne jedlá, ktoré obsahujú potrebné vitamíny a minerály. A preto je tuniak nepostrádateľnou potravinou, pretože jeho mäso obsahuje omega-3 kyseliny, železo, fosfor, horčík a vápnik a mnoho ďalších prospešných zložiek...

S celkovým obsahom výživy na 100 gramov tuniaka je len 140 kalórií, a preto je často súčasťou stravy chorých ľudí alebo ľudí na diéte. Varenie tejto ryby je ľahké a rýchle a každá hosteska poteší rôzne jedlá.

Jemnosti podľa výberu

Kvalita a chuť pokrmu závisí predovšetkým od stavu rýb. Najlepšie je kúpiť si nezmrazené ryby, ale ak je more ďaleko, je táto možnosť nepravdepodobná. V každom prípade by ste mali pri kúpe celého jatočného tela brať do úvahy nasledujúce skutočnosti:

Farba - jatočné telo by malo mať svetlý odtieň;
Hmotnosť - nie viac ako 2 kg;
Ploutve - musia byť neporušené a bez poškodenia.

Ak sa filé kupuje, malo by byť tmavočervené bez hnedých škvŕn. Ak farba nie je rovnomerná, filé pravdepodobne nie je čerstvé. Najlepšie je kúpiť si sviečkovicu z brucha tuniaka - je to najkrehšie a najšťavnatejšie mäso.

Rozmrazené ryby by mali mať postupne izbovú teplotu. Na čistenie a sekanie - s ostrým nožom, kým sa ryba úplne neroztopí - je to pohodlnejšie. Akonáhle je hlava odstránená, je potrebné vziať rybu za chvost a pevne ju držať, aby sa odstránili šupiny. Horná plutva sa veľmi ľahko reže a robí dva šikmé hlboké rezy hlboko do jatočného tela.

Akonáhle je ryba očistená, môže sa nakrájať na steaky, nakrájať na kúsky a na želanie sa môže začať pripravovať akékoľvek jedlo. Tuniak môže byť pečený, vyprážaný, pridaný do šalátov a koláčov, ba dokonca aj varený. Hlavnou vecou nie je vystaviť ryby príliš vysokým teplotám - na to stačí 180 stupňov v rúre, inak sa stanú suchými a bez chuti...

Vinaigrette s kyslou kapustou - jednoduché každodenné jedlo na každý deň.

Pikniková sezóna je otvorená - lahodná marináda na huby pečené na grile sa vám určite bude hodiť.

Čítajte ďalej a dozviete sa, ako vyrobiť jemný krém na košíčky - ponúkame vám rôzne možnosti s rôznymi prísadami.

Recepty na tuniaky

Hlavným tajomstvom lahodných rýb sú bylinky a citrón. Práve tieto dve zložky ho robia voňavým a šťavnatým.

Zloženie počet

Tuniak -	celé čerstvo zmrazené jatočné telo (500 - 700 g)
Citrónová šťava -	10-20 ml
Zeleninový olej -	½ lyžice. l.
citrón -	polovica
Voda -	30 ml
Morská soľ -	10 g
Mix papriky -	ochutnať
Čas varenia: 60 minút	Kalórie na 100 gramov: 150 Kcal

Jedno z najjednoduchších a najrýchlejších jedál, ktoré má ľahkú chuť a nenechá nikoho ľahostajným.

Marocký tuniak

Jemné steaky z tuniaka marinované s bylinkami a korením zdobia každý stôl a nechajú vás ochutnať chuť orientálnej kuchyne.

Tuniak - 800 gr (steaky);
Olivový alebo rastlinný olej - 150 g;
Petržlen - ½ zväzku;
Cesnak - 3 zuby.
Citrónový extrakt - 5 ml;
mletá paprika - 5 gr;
Soľ - štipka.

V miske mixéra zmiešame petržlenovú vňať, očistený cesnak, citrónovú šťavu a mletú papriku. Všetko zmiešajte dohladka;
Nalejte výsledné pyré polovicu olivového oleja a znova premiešajte;
Vložte rybie steaky do smaltovanej misy a celú omáčku rozdeľte na dve časti;
Pokryte pokrmy potravinovou fóliou a marinujte v chladničke pol hodiny;
O pol hodiny neskôr si dajte každý steak a prebytočnú omáčku odstráňte na horúcu panvicu;
Smažte z jednej strany 3 minúty, potom ju z druhej otočte 2 minúty;
Tuniaka podávajte s prílohou z ryže alebo zeleniny a zalejte zvyšnou marinádou.

Rybie filé s pomarančovou omáčkou na panvici

Tento recept je široko používaný v Japonsku. Ryba sa rýchlo vypraží na panvici a podáva sa s omáčkou, do ktorej sa má máčať. Zvážte podrobne, ako sa filety z tuniaka vyprážajú na panvici.

Tuniakové mäso - 1/2 kg;
Jedlý olej na vyprážanie;
zelené fazule - 0,3 kg (na ozdobu);
Maslo - 10 g;
Sójová omáčka - 15 ml (na omáčku);
Soľ - na špičke noža;
Sezamové semiačka - 50 gr;
Paprika - 1/3 lyžičky;
Pomarančový džús - 20 ml (na omáčku);
Olivový olej - 2 lyžice. l (na omáčku).

Potrebný čas: 40 minút.

Filet z tuniaka nakrájajte na párky (šírka - 4 cm, výška - 3 cm);
Klobásy potrite mletým korením a soľou (nemôžete použiť soľ) a odošlite do chladničky na 30 minút, predtým pretrepte vo filme;
Získajte tuniaka a každý kúsok zrolujte v sezamových semiačkach;
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom na stredný oheň. Pošlite grilované klobásy na rozpálenom oleji;
Z každej strany by mal byť každý kúsok pražený 30 sekúnd, potom bude mäso zvnútra mierne ružové, čo ho robí neuveriteľne šťavnatým a chutným;
Po tuniakovi nechajte 10 minút máčať a potom ho nakrájajte na malé kúsky;
Podľa želania uvarte alebo osmažte fazuľu;
Zmiešajte všetky prísady do omáčky;
Fazuľu podávajte s kúskami tuniaka, ktoré musia byť ponorené v omáčke a zjedené.

Pečené steaky so zeleninou v rúre

Pečené v rúre na zeleninovom vankúši, chutia steaky z tuniaka tak neuveriteľne, že zmiznú v ústach rýchlosťou svetla. Toto nízkokalorické jedlo sa dá jesť pri akejkoľvek diéte.

Rybie steaky - 4 kusy;
cuketa;
Bulharský korenie - 2 veľké kusy;
Paradajky v džúse - 250 gr;
Olivový olej - 3 lyžice. l;
Olivy - 150 gramov (konzervované);
Červená cibuľa;
Citrón - pár klinčekov;
Cesnak - 4 zuby.
Petržlen a bazalka - 150 gr;
Tymián a rozmarín - po 4 vetvičkách;
zmes mletej papriky - podľa vkusu;
Soľ - na špičke noža.

Steaky z tuniaka by nemali byť silné - maximálne 2 cm silné;
Všetka zelenina na prípravu, umývanie a odstraňovanie šupky a šupky;
Papriku, cibuľu a cuketu nakrájajte na pol krúžky a nakrájajte cesnak;
2/3 oleja na panvici rozohrejeme na strednom ohni a spolu vypučíme cibuľu a cesnak.
Po 5 minútach ho prehoďte bulharským korením a udržujte ho v plameni, kým nie je mäkký;
Do panvice sa tiež pridá cuketa, tymián, rozmarín a ľahko pretlačené paradajky;
Všetko spolu dusíme 15 minút, pridáme soľ a korenie;
Tuniaka posypeme zvyškami olivového oleja a potrieme soľou a korením;
Keď je zelenina hotová, vložte ju do pekáča a vyberte z nej vetvičku rozmarínu a tymiánu;
Na zeleninový vankúš položte steaky a olivy s nasekanou petržlenovou vňaťou a bazalkou. Citrónové krúžky posúvajú steaky;
Pečieme v rúre 10 minút (200 ° C);
Podávame horúce.

Recept na varenie v pomalom sporáku

Toto chutné jedlo je ako stvorené na slávnostný stôl. Rybu varte v pomalom sporáku oddelene od omáčky, ale podávajte ju spolu.

Tuniak - 0,3 kg;
Krevety - 6 kusov (veľké);
Paradajková pasta - 30 ml;
Strúhanka - 100 gr;
vyčírené maslo - 2 lyžice. l;
Cibuľa cibuľa;
Cukor - 20 gramov;
Cesnakový prášok - 1 lyžička;
Voda - 50 ml;
Rastlinný olej na pečenie;
Múka - 20 g;
soľ.

Môžete variť čerstvé aj mrazené ryby. Ideálnou možnosťou by boli malé kúsky filé;
Prepnite pomalý hrniec do režimu „Pečenie“ alebo „Vyprážanie“ (v závislosti od modelu).
Nalejte rastlinný olej do misky a zohrejte ju. Do misky vložte kúsky rýb a olúpané krevety. Pre-ryby a krevety by mali byť ponorené do strúhanky a mierne solené;
Otočte Fry na 15 minút;
Akonáhle je ryba hotová, vezmite ju a vložte do hlbokej misy.
Zahrejte ghee v rovnakom režime;
Olúpte a nakrájajte cibuľu. Pridajte maslo a spasserujte do mäkka. Hodiť soľ a cesnakový prášok;
Pridajte paradajkovú pastu a cukor na zeleninu;
Múku rozmiešame vo vode a nalejeme do misky. Priveďte omáčku do varu;
Akonáhle omáčka zovrie, nalejte ju do rýb a kreviet.

Konzervy z tuniaka

Ak sú čerstvé ryby drahé a nie každý si to môže dovoliť, vynikajúcou možnosťou by bol tuniak v konzerve, ktorý je lacnejší, ale má rovnaké zloženie a je tiež chutný.!

Tuniakový a paradajkový šalát

Jeden z ľahkých a rýchlych šalátov ideálny na rýchly pracovný obed alebo romantickú večeru pre dvoch.

Tuniak - 1 plechovka (asi 100 gramov);
Cherry paradajky - 250 g;
Uhorka - 100 g;
Paprika - 100 g;
Cesnak - 1 zub.
Olivový olej - 2 lyžice. l;
Šalátové listy - 3 kusy;
Orechy podľa výberu - 50 gr;
Bazalka - 50 g;
Korenie podľa chuti.

Otvorte nádobu na ryby a odstráňte všetku tekutinu.
Po vybratí kostí tuniaka rozdrobíme na malé kúsky.
Paradajky by mali byť nakrájané na polovicu, ak sa používajú bežné paradajky, potom je potrebné odstrániť všetky semená, aby šalát nebol tekutý;
Uhorka nakrájaná na pol krúžky alebo štvrtiny, ak je uhorka veľká;
Papriku nakrájame na malé kocky;
Nakrájajte listy bazalky a šalátu a nakrájajte cesnak;
Všetky ingrediencie sa zmiešajú v šalátovej miske, dochutia olejom a pridajú sa všetky koreniny;
Ozdobíme nasekanými orechmi.

Diétny rybí rezeň

Tieto rezne majú Dukanovu diétu a sú ideálne pre tých, ktorí chcú schudnúť. Ale vďaka svojej chuti a nízkemu obsahu kalórií potešia každého, kto miluje ryby a záleží mu na zdraví.

Konzervy tuniaka - 150 gr;
vajce;
nízkotučný tvaroh - 30 gr;
Ovsené otruby - 2 lyžice. l;
Kajenské korenie - 3 g;
Soľ - 2 gr.

Vypustite prebytočnú tekutinu z tuniaka a premiešajte vidličkou v hlbokej miske;
Ovsené otruby zomelieme v mixéri a múku (môžeme si kúpiť ovsené vločky z otrúb spolu);
Zmiešajte všetky prísady a zmiešajte mleté mäso;
Na sporáku zohrejte panvicu s nepriľnavým povlakom;
Kotlety natrieme lyžičkou a smažíme, kým nebudú hotové.

Tipy na varenie

Tuniak sa podáva v mnohých vychýrených reštauráciách a kuchári poznajú svoje kuchárske tajomstvá. Tu sú niektoré z nich:

Rozmrazovanie ryby sa najlepšie vykonáva postupne - stačí ju vytiahnuť z mrazničky a ráno ju môžete uvariť;
Mrazené steaky by sa mali variť bez predchádzajúceho rozmrazovania, inak by sa mohli rozšíriť;
Marinujte tuniaka od pol hodiny do 2 hodín. Čím dlhšie to bude v marináde, tým to bude nakoniec šťavnatejšie;
Ak ryba nie je vopred marinovaná, musí byť pred pražením 30 minút pri izbovej teplote;
Dokonalý tuniak je, keď po vyprážaní má zvonka chutnú hnedú kôrku a vnútri ružové mäso;
Je veľmi dôležité, aby ste nepreháňali ryby. Spravidla to trvá 10 - 15 minút v rúre a 3 - 4 minúty v panvici.

Tuniak je jednou z najužitočnejších a najchutnejších rýb na svete. Je potrebné skúsiť si ho uvariť doma aspoň raz a bude na stole pravidelným hosťom!