Recepty na varenie tabakového kurčaťa na panvici

Na slávnostnú večeru si osmažte slávny kurací tabak. S prípravou tohto jedla nebudete mať absolútne žiadne ťažkosti, ak sa vám podarí kúpiť „tenké“ kuracie mäso, a nie kuracie mäso.

Prečo je takzvaný kurací tabak

Zvyčajne tabakové kurča znamená vyprážané kurča. Áno, skutočne, v tomto jedle má hlavnú úlohu metóda varenia.

V Gruzínsku sa kurčatá vyprážali na ťažkej liatinovej panvici alebo tapa kameni, odtiaľ pochádza aj pôvodný názov „tapaka chicken“.

Teraz je ťažké určiť, prečo sa gruzínske jedlo, ktoré je tak pevne obsiahnuté v sovietskej reštaurácii a domácej kuchyni, ako aj kurčatá „tapak“, neustále nazývajú „tabak“.

Vlastnosti varenia

Mnoho ľudí sa bojí variť toto jedlo zo strachu, že mäso nebude vyprážané. V skutočnosti môžete použiť nielen malé kurčatá, ale aj jatočné telá kuracieho mäsa, čo zvyšuje čas nakladania a varenia.

Postupujte podľa týchto pravidiel:

Uistite sa, že ste vyrezali kĺby nad členkami a krídlami tak, aby sa pohybovali od puzdra;
Marinujte kurča 15 minút. Za týmto účelom ho očistite soľou, potrite z oboch strán olivovým olejom. Pretlačený cesnak, dajte ho na korpus a pridajte celé vetvičky estragónu a koriandra, zalejte citrónovou šťavou. Pred vyprážaním nezabudnite odstrániť cesnak;
Na panvici rozohrejeme olej. Na vyprážanie kurčaťa bude treba veľa oleja. Napríklad asi 110 ml sa dá minúť na malý kryt. Vyberte si olej podľa svojej chuti, ale je lepšie brať olivový olej. Výrobok musí byť rafinovaný. Kuracie mäso ako tento olej pomáha, aby bolo chutnejšie a mäkšie;
Kurča položte pomocou brúsneho papiera, stlačte ho dole. Smažte do peknej kôry (z oboch strán). Je dôležité, aby čas tlakového vyprážania nepresiahol 10 minút;
Na konci varenia pridajte trochu vody, čím získate mäsové šťavy;
Keď kurča podávate na stole, nezabudnite ho rozrezať na štyri časti a zaliať tekutinou, ktorá sa vytvorila počas procesu varenia. Môžete zdobiť svoje jedlo semenami granátového jablka a vašimi obľúbenými rastlinami.

Zloženie Počet

malé kurča (kuracie) -	1 ks.
korenie (zmes korenia, koriandra) -	pre vkus
Ajica -	10 g
roztopené maslo -	60 g
zelené fazule -	0,4 kg
Čas varenia: 60 minút	Kalórie na 100 gramov: 360 Kcal

Kuracie mäso varíme častejšie ako iné mäso. Podľa tohto receptu by sa malo vyprážať na minimálnom ohni. Jatočné telo s hmotnosťou jedného kilogramu môže trvať hodinu. A nebojte sa o zlatú škrupinu a chrumkavé, to určite bude, hlavná vec nie je v zhone. Odporúčame vám uvariť si zelenú fazuľu s adjikou.

Tabakové kurča na panvici pod lisom sa pripravuje nasledovne:

Krok 1. Ak máte kurča s hmotnosťou 1 kg, vezmite si na to nejaké korenie. Neodporúčame používať kari alebo kurkumu, jednoducho to „upchá“ celú chuť. Korpus prekrojíme na polovicu, posypeme korením (môže to byť aj zmes) a koriandrom, ktorý sa krája na maltu.

Krok 2. Vložte obal na mierne rozohriatu panvicu a prilejte trochu oleja. Na sporáku nastavte minimálny oheň, kuracie mäso tak bude dobre vyprážané a potom hnedé. Je dôležité neponáhľať sa.

Krok 3. Na vrchnú časť skrinky položte vhodnú plochú dosku a vložte ju. Môže to byť miska s vodou. Smažte z jednej strany 15 minút, otočte ich a povarte ich 15 minút. Poznámka: ak vyprážate kurča, potom sa počas tohto obdobia bude takmer variť, ak je kurča doma (v dedine), potom to bude trvať ešte dvakrát po dobu 10 minút.

Krok 4. Keď je kurča takmer hotové, povarte si zelené fazule (čerstvé alebo mrazené, ktoré máte) 5 minút v hrnci s vriacou vodou. Potom trochu orestujte na panvici, podľa chuti pridajte prídavok, ktorý sa zriedi na 2 lyžice. lyžice vody (môžete použiť fazuľový vývar).

Krok 5. Na tanieriky poukladajte fazuľu a „tabakové kurča“. Odporúčame vtákovi podávať omáčku tkemalevy, je to najideálnejšie, ale ak ste milovníkom cesnaku, môžete si ju vziať.

Koľko vyprážať kuraciu pečeň na panvici - veľmi jednoduchý tanier na každý deň.

Prečítajte si, ako uvariť neobvykle chutný kastról bez múky a vajec.

Prečítajte si, ako variť kebab Lula v rúre alebo na grile.

Tabakové kura s omáčkou na panvici

Ak nenájdete malé kurča, môžete vyprážať dospelého vtáka, napríklad brojlera. Je samozrejme potrebné viac času zomrieť a je lepšie ho priviesť na prípravu v rúre.

kuracie mäso - 1 vták;
rafinované a ghí - 80 ml;
1 veľká cibuľa;
strúčiky cesnaku - 3 kusy;
9% stolový ocot - 20 ml;
trochu medu - asi 8 g;
podľa vlastného uváženia potrieme soľou.

200 g paradajkovej pasty;
450 ml prevarenej vody;
8 ml octu;
čerstvý kôpor a koriander - 2-3 vetvy;
10 g cesnaku a cukru;
2 g korenenej papriky;
omáčku dochutíme podľa želania.

Opečieme za 30 minút. Radiátor nepresahuje 360 kcal na 100 gramov.

Krok 1. Malé kuracie telá umyte.

Krok 2. Pripravte marinádu: vložte strúčiky cesnaku a nakrájanú cibuľu do misy, pridajte trochu medu, octu a soli. S touto zmesou nakrájajte korpus a nechajte ho zomlieť. Stačí 15-20 minút, ale môžete ho nechať v chladničke na celý deň.

Krok 3. Vezmite si dva druhy masla - zvyčajne rafinované, bez zápachu ako základ a ghí na zlepšenie chuti. Všetko rozohrejeme na panvici.

Krok 4. Vložte vtáka do rozpáleného oleja, stlačte ho a smažte 4 minúty, najskôr z jednej a z druhej strany.

Krok 5. Vyberte lis, znížte teplotu, trochu smažte, kým sa neobjaví kôra.

Krok 6. Pripravte si lahodnú omáčku: paradajky zriedené s vodou, pridajte korenie, cesnak a opatrne premiešajte.

Krok 7. Podávajte na stole s omáčkou, čerstvými paradajkami a uhorkami.

Gruzínsky recept

V Gruzínsku sa kurčatá vyprážajú na špeciálnej porcelánovej panvici, kde sa podávajú pri stole. Ako lis si môžete vziať akýkoľvek ťažký a plochý predmet. Zo zelených musí byť nevyhnutne estragón a koriander. Žiadne jedlo v gruzínskej kuchyni sa bez nich nezaobíde.

Kurací tabak z Gruzínska bude vyžadovať:

1 uhorka (kuracie);
cesnak - 4 ks;
100 ml rafinovaného oleja;
citrónové štvrtky;
koriander a estragón - jeden po druhom;
trieť puzdro na vlastnú päsť.

Vták bude môcť smažiť 35 minút. Jedna porcia obsahuje asi 370 kcal.

Ako vyrobiť kurací tabak na gruzínskej panvici:

Dieťa a krídla by sa mali vzdialiť od krytu tak, aby v týchto častiach neboli členené;
Šunku zo všetkých strán potrieme soľou, zalejeme rafinovaným olejom;
Nakrájajte cesnak a vložte na vtáka, na vetvičku zelenej (koriander a estragón), potom zalejte citrónovou šťavou;
Otočte kurací trup a otočte olej späť. Nechajte na stole kyslé uhorky, pre kuracie mäso to bude trvať iba 15 minút;
Na panvici rozohrejte 100 ml oleja, vtáčiu kožu položte a stlačte. Smažte z každej strany dozlatista a vyprážajte, celková doba tlakového varenia by mala byť 10 minút;
Na konci varenia nalejte do panvice 20 ml vody, zatvorte ju vekom;
Podávame kuracie mäso nakrájané na kúsky. Nezabudnite ju poliať šťavou, ktorá vznikla pri vyprážaní. Ozdobte semenami granátového jablka a čerstvou zeleňou.

Užitočná rada

Na marinádu používajte iba čerstvé bylinky. Ak kurča natriete suchým korením, potom bude ťažké ho neskôr odstrániť a dokonca aj počas vyprážania sa pripáli;
Na miestach, kde je kuracie mäso (kuracie mäso) vždy mierne vyprážané, nakrájajte kĺby. Toto sú tíbie a krídla;
Rozohrejte panvicu s olejom alebo ju zohrejte a vložte na ňu kuracie mäso. Na mäsový lis položte tanier a položte záťaž (napríklad hrniec s vodou). Ak má váš panel široké dno, nemôžete dosku používať. Varíme 15 minút. na strednom ohni kurča obrátime, inak sa pokožka pripáli a mäso zostane surové. Skočte za 5 minút. až do konca vyprážania;
Dostupnosť môžete skontrolovať prepichnutím mäsa nožom, ak je šťava ružová, potom smažte ďalších 5 minút. na každej strane, ak je šťava čistá, potom je kurča pripravené;
Hotové kuracie kúsky sa konzumujú ručne. Predpokladajme, že máte na stole látkový obrúsok a misku s vodou, aby ste si mohli opláchnuť prsty...

Takže nepostrádateľná strana k jedlu "kurča" - malé kurča, predávané voľne vo všetkých mäsiarstvach.

Pred varením nezabudnite vyrezať kĺby na nohách a krídlach, pokúste sa trochu zasiahnuť jatočné telo rukami. Potom podlejeme nasekaným cesnakom, korením a po 15 minútach vložíme kurča pod lis, opečieme na oleji zo všetkých strán. Dobrú chuť!