Recepty na vynikajúce polievky z baklažánu

Baklažány patria k rovnakým rastlinám ako paradajky, paprika. Ale jeho plody (v botanike sa považujú za bobule, ako paradajky) majú zvláštnu originálnu chuť - trochu trpkú, koláčovú.

Keď sa naučíte, ako správne variť baklažány, môžete z nich urobiť vrchol každého pokrmu. Baklažánové polievky sú výživné a zdravé a môžete si ich uvariť rôznymi spôsobmi.

Baklažán môže byť základom alebo jednou zo zložiek zeleninovej polievky na zatienenie chuti vývaru na akomkoľvek mäse.

polievky

Zloženie počet
Baklažán - 1 kus.
Zemiak - 4 kusy.
Mrkva, uhorky, cibuľa a paradajky - Po 1 kuse.
Voda - 1,5 l
Zeleninový olej - 3 lyžice.
Soľ - ochutnať
nasekané jemné zelené - 2 lyžice.
Čas varenia: 90 minút Kalórie na 100 gramov: 25 Kcal

Zeleninová polievka obsahuje veľké množstvo vitamínov. Je to skvelé pre tých, ktorí držia diéty. Bohatá zeleninová polievka zároveň uspokojí hlad, a to aj napriek absencii mäsa.

Ako variť baklažánovú zeleninovú polievku:

Baklažánová krémová polievka

Táto jemná krémová polievková polievka je dokonalým pokrmom na výdatný obed. Ak obmedzíte množstvo korenia, môže sa podávať deťom.

  • 600 gramov baklažánu;
  • 0,5 litra vody;
  • 1 cibuľa;
  • 2 strúčiky cesnaku (najemno rozdrvte alebo nastrúhajte);
  • 1 TBSP. l balzamikový ocot a olivový olej;
  • Podľa chuti osolíme a nasekáme tymián.

Kalórie na 100 g polievky: 18 kcal.

Ako variť polievku z baklažánového pyré:

  1. Baklažány sa očistia a nakrájajú na plátky hrubé asi 1 cm, dajú sa na misu, posypú tymiánom, cesnakom (1 klinček) a zalejú octom.
  2. Na sporák dáte panvicu s olivovým olejom, nastavíte priemernú teplotu a olej necháte zohriať. Baklažánové misky opečte z každej strany, kým nebudú hotové.
  3. Na samostatnej panvici alebo na spodnej časti panvice s nepriľnavým povlakom na nízkej teplote osmažte nakrájanú cibuľu a cesnak (zvyšok klinčeka). Po 10 minútach pridajte baklažán, vodu a počkajte, kým tekutina zovrie.
  4. Prikryjeme pokrievkou, dusíme 20 minút.
  5. Polievku odstavte zo sporáka, vložte do mixéra a rozmixujte na krémovú hmotu. Ak nie je k dispozícii mixér, môžete jedlo zomlieť na jemnom site. Nakoniec pridajte soľ podľa preferovaného obsahu soli.

Pikantná zeleninová polievka s ryžou

Túto polievku treba používať opatrne alebo, ak je to potrebné, pridať menej pikantné prísady. Namiesto ryže si môžete vziať veľmi užitočnú obilninu - šošovicu. Pred varením musí niekoľko hodín napustiť misku so studenou vodou.

  • 100 gramov ryže a baklažánu;
  • 1 cibuľa;
  • 200 gramov paradajok;
  • 1 kúsok mrkvy a papriky;
  • 1 chilli;
  • 5 strúčikov mletého cesnaku;
  • 2,5 litra vody;
  • podľa chuti: zeleň, chmeľ suneli, soľ.

Obsah kalórií pre 100 g: 31,5 kcal.

  1. Zelenina je olúpaná. Nadrobno nakrájanú cibuľu. Mrkva na kocky, paradajky (zbavené šupky, vriaca voda), korenie (zbavte semien) a baklažán.
  2. Čile bez semien a nakrájané na malé kúsky.
  3. Ryža sa varí v hrnci.
  4. 8 minút na panvici opečte cibuľu a mrkvu.
  5. Kocky baklažánu zaspia na panvici a smažíme 10-15 minút.
  6. Pridajte papriku a duste ďalších 5 minút.
  7. Posledné paradajky sa vylejú a zelenina sa vypráža 5 minút.
  8. Keď je ryža uvarená, naleje sa na ňu vyprážaná zelenina. Polievku privedieme do varu.
  9. Dali čili a roztlačené na cesnak alebo prelisovaný cesnak.
  10. Nadrobno nasekané zelené, naliate do polievky, osolíme, pridáme korenie. Varíme ďalších 5 minút.

polievky
Solyanka s kuracím mäsom - chutné a voňavé jedlo na každý deň.

Prečítajte si, ako pripraviť zelený šalát - toto jedlo je skvelé ako na občerstvenie, tak aj ako príloha k mäsovým jedlám.

Prečítajte si recept na hrozienka z ovsených vločiek.

Baklažánovo-studená krémová polievka

V lete si môžete uvariť osviežujúce studené polievky. Napríklad krémová baklažánová polievka. Príprava bude podobná receptu na krémovú polievku vyššie. Rozdiel je v tom, že pred vytvorením homogénnej hmoty z hotovej polievky sa nechá vychladnúť pomocou mixéra alebo sita. Môžete dať teplé (ale nie horúce) jedlo na pol hodiny do chladničky a potom pripraviť zemiakovú kašu.

Táto polievka je vhodná na plnenie taniera studeným prírodným jogurtom bez prísad alebo hustej smotany. Pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy pre väčšiu chuť. Môžete tiež ozdobiť jedlo bylinkami alebo balzamikovým octom.

Baklažánová polievka s hubami

Baklažán sa hodí k hubám do polievky. Huby sa v recepte používajú ako najlacnejšie, ale v sezóne si môžete vziať hríby, lišky a lesné huby.

  • 1 kúsok baklažánu, mrkva, cibuľa, zemiak;
  • 1 liter vody alebo predvareného zeleninového vývaru;
  • 200 g húb - vhodné čerstvé a konzervované, môžete si vziať sušené (po namočení vo vode na hodinu);
  • 3 TBSP. Zelenina alebo olivový olej;
  • 1 TBSP. l nízkotučná kyslá smotana - na obliekanie na tanier;
  • soľ.

Kalórie na 100 g: 38 kcal.

  1. Baklažán olúpaný, nakrájaný na kocky, vložený do misy a zmiešaný s olejom a soľou. Potom kúsky rovnomerne rozdeľte na plech a vložte do rúry (180 stupňov). Čas opekania - 10 - 15 minút, kým sa nevytvorí hnedozlatá kôrka.
  2. Zemiaky, cibuľa a mrkva sa umyjú, očistia a nakrájajú na kocky. Huby nakrájajú dosť veľké kúsky.
  3. V hrnci so silným dnom smažte cibuľu a mrkvu pri priemernej teplote najviac 5 minút.
  4. Nalejte do hrnca vodu alebo vývar a počkajte, kým zovrie.
  5. Vložte zemiaky a šampiňóny, znížte teplotu, povarte ich 10 minút.
  6. Pridajte potrebné množstvo soli.
  7. Baklažány zaspávajú, teplota je najnižšia. Polievku prikryjeme pokrievkou a povaríme 10 minút. Pridáme kyslú smotanu.

Mäsová polievka s modrou

Polievka s mäsom bude kalorickejšia ako zeleninová. Baklažány sa spájajú s akýmkoľvek druhom mäsa, vrátane hydiny. Môžete si uvariť jedlo s fašírkami alebo len s kúskami vareného mäsa.

  • 1 kúsok baklažánu a cibule;
  • 400 g strúhanej paradajkovej pasty;
  • 400 gramov vykosteného hovädzieho mäsa;
  • 2 TBSP. Oleje spočívajú;
  • strúčik cesnaku rozdrvený v cesnaku;
  • Soľ podľa preferencie.

Obsah kalórií na 100 g: 57 kcal.

Recept na varenie baklažánu a mäsovej polievky krok za krokom:

  1. Mäso je umyté, utreté obrúskom, nakrájané na malé kocky. Baklažán je umytý a tiež nakrájaný na kocky 1,5 cm Šupku je možné krájať, je to však voliteľné. Olúpte cibuľu a cesnak nasekané.
  2. Smažte na rozohriatom oleji, cibuľu 5 minút, pridajte mäso a baklažán, miešajte 7 minút.
  3. Pridajte cesnak a paradajkovú pastu. Soľ, korenie zaspíme, dusíme pri nízkej teplote 7 minút.
  4. Výsledná opečená hmota sa naleje na panvicu s 1 litrom vody a čaká sa na to, ako kvapalina zovrie, a odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu.
  5. Po uvarení polievky udržujte nízku teplotu a varte 20 minút. Pri podávaní môžete posypať bylinkami, naplniť kyslou smotanou.

Užitočná rada

Baklažán má priaznivé účinky na činnosť srdca a mozgu, ale najlepšie sa im vyhnú tí, ktorí majú problémy s obličkami a pečeňou. Prvky obsiahnuté v baklažánoch sú schopné odbúravať tuk, takže jedlá s tými, ktorí sledujú svoju váhu, sledujú svoje preferencie.

Pre dosiahnutie úspešného výsledku je veľmi dôležitá kvalita použitých výrobkov. Musíte zvoliť zrelú, dobrú zeleninu, ktorá má hladký povrch jednotnej farby bez poškodenia, stopy hniloby. Bežnejšie odrody Deep Purple, ale existujú aj oranžové, bledoružové, ale je to skôr vzácnosť. Baklažány nie sú také tvrdé na dotyk ako cuketa, ich povrch je poddajný, ale nie príliš mäkký.

Pri varení baklažánu, aby ste odstránili prebytočnú horkosť a zabránili vyprážaniu oleja, posypte plátky nakrájanej zeleniny (v kuchyni je tradíciou nazývať tieto bobule zeleninou), solené. Po odšťavení opláchnite v cedníku studenou vodou. Po tomto ošetrení sa chuť misky stáva príjemnejšou a je potrebných menej oleja na varenie.

Varenie v rúre, parníku alebo na grile je jednou z pozitívnych vlastností tohto produktu. Preto tento spôsob ich prípravy na pridanie do polievky môže slúžiť ako alternatíva k praženiu.

Varenie baklažánu sa zdá byť ťažké, ale keď sa na to pozriete, všetky recepty na polievky s touto zeleninou sú jednoduché a ľahké, dokonca aj pre neskúsených kuchárov.