Recepty odborníkov proti alergiám - zdravotné aspekty

„Takmer 3% populácie v Nemecku trpia potravinovými alergiami,“ hovorí profesorka Margitta Worm, zástupkyňa vedúceho alergického centra Charité v Berlíne. Najbežnejšou potravinovou alergiou v Nemecku sú alergie na mlieko a alergie na slepačie vajcia. Ale tiež rastie alergia na pšenicu, sóju, orechy a rôzne druhy ovocia. Postihnuté majú zvýšené riziko nedodržiavania dostatku vitamínov a živín.

zdravotné

Agónia voľby

Alergickým reakciám sa dá vyhnúť iba zmenou jedálneho lístka a úplným vylúčením alergénnej potraviny. To, čo na začiatku znie jednoducho, sa ukazuje ako veľmi zložité v čase hotových výrobkov a rýchleho občerstvenia. "Potravinová alergia môže spôsobiť, že vaša polievka bude príliš slaná," ​​hovorí Dr. Imke Reese, predseda pracovnej skupiny pre výživu v prípade alergií a iných intolerancií v Nemeckej spoločnosti pre výživu.

Mnoho jedál v skutočnosti obsahuje „skryté alergény“. Niektoré obsahujú emulgátory a spojivá, napríklad na margarín, polievky a omáčky a kuracie vajcia. Mnoho alergikov zo strachu pred týmito skrytými alergénmi reaguje jednostrannou stravou a dostatočným množstvom potravín, ktoré sú dobre znášané. To však môže rýchlo viesť k prejavom nedostatku, pretože iba rozmanitá strava môže telu dodať všetky potrebné živiny.

Databáza receptov vytvára rozmanitosť

Ak sa alergici stravujú jednostranne, zvyčajne nechýbajú vedomosti, ale skôr implementácia. Napriek alergiám chýba dostatok nápadov a často čas na pestrú stravu. Bezstarostné hodovanie - cudzie slovo pre mnohých alergikov. Pretože teoreticky to znie ľahko, ako nahradiť jednotlivé potraviny, v praxi to vyzerá veľmi odlišne. Portál zdravia HausMed, iniciatíva Nemeckej asociácie praktických lekárov, podporuje pestré menu svojimi programami v oblasti zdravia. V súčasnosti bola online sprístupnená lekárska receptúra ​​a databáza potravín s viac ako 1 000 jedlami vyvinutými odborníkmi na výživu a lekármi. Funkcia filtra umožňuje filtrovať pokrmy na špecifické alergie alebo intolerancie. Napríklad jedlá a jedlá bez orechov alebo bez laktózy je možné zobraziť samostatne. Používatelia môžu navyše zadávať svoje vlastné recepty a aktívne pomáhať formovať ich rozmanitosť. Týmto spôsobom pomáhajú sebe a ostatným trpiacim uľahčiť život s potravinovou alergiou jednoducho chutnejším.