Recepty, špeciality a koreniny gréckej kuchyne
Čerstvé ryby, chrumkavá zelenina, aromatické bylinky a jemný olivový olej - grécka kuchyňa spája chute Stredomoria. Čiastočne rafinované a potom opäť úžasne nekomplikované rozmanité pokrmy kazia chuťové bunky labužníkom.
Čo je grécka kuchyňa?
Grécka kuchyňa je gyros, bifteki a souvlaki. Grécka kuchyňa je tiež plná zeleniny, za studena lisovaného olivového oleja a aromatických bylín. Pretože na 131 957 km², ktorá zahŕňa Grécko, sa šíri nielen veľa kultúry a nádherné pláže, ale aj veľa kulinárskych pokladov, ktoré môžete objavovať. Prechádzka po reštauráciách stredomorskej krajiny rýchlo ukáže, aká rozmanitá je tradičná grécka kuchyňa. Pretože jesť tu znamená pôžitok a družnosť.
Aj keď stále pretrváva mýtus, že grécke jedlá sú výdatnejšie a výdatnejšie, grécka kuchyňa sa považuje za jednu z najzdravších kuchýň v okolí. Nie nadarmo sa označuje aj ako stredomorská strava alebo tiež krétska strava. Ale toto nemá veľa spoločného so vzdaním sa klasických diét a skôr by sa to dalo označiť ako štýl zdravého stravovania. Veľa čerstvej zeleniny, zdravé strukoviny, sladké ovocie, veľa rýb, ako aj aromatické korenie a jemný olivový olej sú neoddeliteľnou súčasťou stravovania v Grécku. Ingrediencie sú pripravené veľmi šetrne, aby sa zachovali vitamíny a minerály. Mimochodom, krétska strava sa volá tak dobre, pretože priemerná dĺžka života na Kréte je nad európskym priemerom. Zdravá grécka kuchyňa na Kréte je samozrejme k dispozícii nielen na ostrove, ale v celej krajine.
Kuracie sendvič Gyros
Gyros je typicky grécky. Lahodnú mäsovú špecialitu podávame ako sendvič s lahodným šalátom coleslaw a jogurt.
Grécke recepty
Na otázku, kedy jedia Gréci, je odpoveď jasná večer, keď má celá rodina čas. Čím neskôr v priebehu dňa, tým väčšie úsilie sa vynaloží na kuchyňu.
Preto sú typické grécke raňajky v modernej gréckej kuchyni pomerne skromné a zvyčajne pozostávajú z kávy a kúska pečiva. Na obed sú ľahké jedlá ako ryby, šalát a zelenina a večer je hostina. Začína sa rôznymi predjedlami, takzvanými mezedes, po ktorých nasledujú jedlá z gréckeho mäsa a rybie špeciality. Zatiaľ čo mäso bude s väčšou pravdepodobnosťou končiť na tanieroch v interiéri, v gréckej kuchyni na pobreží sa používajú ryby a morské plody. Samozrejmosťou sú aj špeciality z vegetariánskej gréckej kuchyne. Ako typické grécke dezerty sa podáva čerstvé ovocie a sladený jogurt.
A aké je najobľúbenejšie jedlo v Grécku? Odpoveď závisí od toho, koho sa pýtate. Nemci uprednostňujú klasické mäsové jedlá ako gyros alebo bifteki s hranolkami a tzatziki, zatiaľ čo Gréci považujú svoj jedálniček za kulinárske majstrovské dielo, ktoré sa konzumuje v dobrej spoločnosti - bohaté, rozmanité a jednoducho chutné.
Originálnou kuchyňou Spojených štátov sú však indiánski indiáni. Preto sa aj dnes na varenie používa miestna zelenina ako tekvica, zemiaky, fazuľa, kukurica a hlavne mäso. Na rozdávanie thangov je takmer všade v krajine morka so zemiakmi, tekvicami, kukuricou a brusnicami.
Pečená cuketa s fetou a sezamovými semiačkami
Čerstvá cuketa a pikantná feta sa stretávajú s chrumkavým čiernym sezamom
Čo je čierny sezam?
Sezam otvor sa! S Ali Babom a 40 lupičmi sa vďaka tomuto kúzlu dostanete k legendárnemu pokladu. Dnes zlato v sezame nenájdete, ale je tu iné bohatstvo. Čierny sezam obsahuje veľa zdravých prísad a nádherne aromatickú, orieškovú chuť, preto sa používa ako hodnotné korenie na celom svete.
Aký je rozdiel medzi čiernym a bielym sezamom?
Každý, kto sa niekedy čudoval, prečo je čierny sezam čierny, teraz nájde odpoveď: V závislosti od rastliny sezamu sú zrnká sezamu biele alebo čierne. Čierny sezam sa považuje za pôvodnú formu sezamu a je obzvlášť bohatý na zdraviu prospešné zložky. Odrody sa líšia aj chuťou: čierny sezam je pikantnejší a orechovejší ako biely.
Odkiaľ pochádza čierny sezam?
Čierny sezam pôvodne pochádza z Afriky a Indie. Pestovanie čierneho sezamu sa dnes koná hlavne v Nepále v oblasti okolo Himalájí.
Je čierny sezam zdravý?
V čiernom sezame je veľa zdravých prísad. Bohatý je najmä vápnik - ešte viac ako v mliečnych výrobkoch (100 g mlieka obsahuje 120 mg vápnika, zatiaľ čo 100 g sezamových semienok obsahuje okolo 800 mg vápnika). Vďaka tomu je obzvlášť cenné pre ľudí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu. Okrem toho je v malom zrne veľa železa, vitamínov skupiny B, vitamínu A, horčíka, selénu a zinku. Okrem toho má antioxidačný účinok a proteíny, ktoré obsahuje, zaisťujú aj zdravé bunky.
Ako chutí čierny sezam?
Čierny sezam chutí o niečo pikantnejšie ako známy biely sezam s ďalšou zemitou notou. Vôňa sa dá zintenzívniť pražením. Podľa toho, ako dlho a horko sa pražia, chutí mierne, až karamelovo alebo pripomína arómu kávy. Ak chcete opražiť čierny sezam, jednoducho zrná krátko osmažte na panvici bez oleja na strednom ohni.
Aké alternatívy existujú k čiernemu sezamu?
Ak vo svojom dome nemáte čierny sezam alebo nemáte radi intenzívnu arómu, stačí použiť ľahký sezam. Sezam je možné v zásade nahradiť ľanovými semienkami, chia semiačkami, mandľami, tekvicovými semienkami alebo makom vďaka jeho orieškovej príchuti. O tom, ktorá alternatíva najlepšie vyhovuje, by sa malo rozhodnúť individuálne podľa príslušného receptu.
Je čierny sezam a čierny kmín to isté?
Malé zrná vyzerajú na prvý pohľad veľmi podobne, ale čierny sezam a čierny kmín majú veľmi odlišné príchute. Zatiaľ čo čierny sezam má orieškovú chuť, čierny kmín je viac horký a korenistý. Ak si myslíte, že ste čierny kmín nikdy nejedli, mýlite sa: pretože malé čierne zrnká na plochom chlebe nie sú čierny sezam, ale čierny kmín.
Ako používať čierne sezamové semiačka?
Vďaka svojej jemnej, orechovej aróme sa sezam dá využiť na mnoho spôsobov. Či už lúpaný, nelúpaný alebo pražený čierny sezam, mletý čierny sezam alebo mletý čierny sezam - doladí výdatné jedlá aj dezerty. Preto existuje nespočetné množstvo receptov s čiernym sezamom, napríklad sa v ňom valí nielen sushi, ale v poslednej dobe sa ako obľúbená príchuť pripravuje aj čierna sezamová zmrzlina. Sezamové semiačka sú tiež dostupné v tekutej forme ako sezamový olej. V Číne, Japonsku a arabských krajinách sa čierny sezamový olej používa ako prísada do výdatných a sladkých jedál, podobne ako sójová omáčka.
Prezrádzame 2 domáce recepty so sezamovými semiačkami:
Ovsené mlieko, sójové mlieko, mandľové mlieko - to sú alternatívy kravského mlieka, ktoré vám napadnú ako prvé. Sezamové mlieko asi nie. Ale tento variant je veľmi zdravý kvôli vysokému obsahu vápniku a množstvu vitamínov.
100 g sezamových semienok (biele alebo čierne)
1 štipku vanilky a škorice
Vložte všetky ingrediencie do výkonného mixéra a mixujte, až kým nebudú ďalšie kúsky. Potom zmes prepasírujte cez sitko alebo cez veľmi jemné sitko. Sezamové mlieko je možné uchovávať v chladničke až 7 dní.
Táto orechová a slaná koreninová zmes pochádza pôvodne z Japonska a používa sa tu na dochutenie šalátov, zeleniny, ryže, rýb a mäsových jedál. Gomasio sa pripravuje z čierneho sezamu a morskej soli, pričom miešací pomer je prispôsobený vašim osobným vkusom a zvyčajne sa pohybuje medzi 5: 1 až 15: 1.
300 g sezamových semienok (čierne alebo biele)
Na miernom ohni morskú soľ zohrejte, kým nebude mierne sivastej farby. Je to známka toho, že sa zvyšok kvapaliny odparil. Potom nalejte soľ do misy a pridajte do panvice sezamové semiačka bez oleja. Teraz je pražená, kým nezačne pukať. Potom zrná naplňte soľou a buď rozdrvte maltou, alebo vložte do vysoko výkonného mixéra a v určitých intervaloch krátko premiešajte.
Kúpte si čierny sezam online
Pýtate sa, kde si môžete kúpiť čierne sezamové semiačka? Samozrejme v online obchode Magic of Spices. U nás nájdete vysoko kvalitný čierny sezam, ktorý je profesionálne zabalený a zaručuje konzistentný chuťový zážitok po dlhú dobu. Hotové Gomasio môžete získať aj v našom online obchode.
Mäta je jednou z najobľúbenejších liečivých bylín na svete. Údajne pomáha pri bolestiach hlavy, nevoľnosti a dýchacích problémoch. Pre svoju sviežu chuť je veľmi žiadaný aj v kuchyni - najmä v orientálnej kuchyni. Ich typická svieža chuť korení dezerty, šaláty a nápoje, ale aj pikantné čatní, polievky a prívarky.
Aké druhy mäty tam sú?
Botanicky patrí mäta do rodiny mincovní. Na celom svete existuje asi 30 rôznych druhov mäty. Jednotlivé druhy mäty sa líšia vzhľadom, arómou a intenzitou chutí. Asi najznámejšie druhy mäty sú mäta pieporná, mäta spearmová (stočená), mäta jablková, mäta Hemmingway (mäta mojito), marocká mäta, mäta nana a čokoláda.
Ako mám používať mätu?
V Európe sa mäta používa hlavne ako čaj, do dezertov alebo letných nápojov alebo do šalátov, ako je jahodový punč a melónový šalát. V Oriente a Ázii sa čerstvá kapusta najlepšie používa do výdatných jedál, ako sú jahňacie prívarky, šaláty z kuskusu a bulguru, čatní alebo karí. Mäta je k dispozícii čerstvá na nočníku alebo sušená a vtieraná.
Aká zdravá je mäta?
Mäta má údajne liečivé účinky na bolesti hlavy, nevoľnosť a choroby dýchacích ciest. Zložka mentol je zodpovedná za jej zdraviu prospešný účinok. Esenciálny mätový olej má analgetický, expektoračný a protizápalový účinok.
Aký je rozdiel medzi mätou a mätou?
Pepermint je poddruh mäty. Vyznačuje sa obzvlášť vysokým obsahom mentolu. Preto sa mäta pieporná najčastejšie používa v naturopatii na prechladnutie, bolesti hlavy a podobne. Používa sa tiež na varenie, ale pre svoju intenzívnu arómu by sa mal používať šetrne. V kuchyni sa používajú hlavne iné druhy mäty, ktoré sú rovnako čerstvé, ale chutia trochu miernejšie, napríklad mäta skorocelová alebo mäta nana. Ďalším rozdielom medzi pepermintom a inými mäty je rozmnožovanie. Zatiaľ čo sa väčšina druhov mäty rýchlo rozširuje v záhrade, samotné kvety mäty piepornej netvoria semená. Preto sa pepermint môže množiť iba odrezkami a sadenicami.
Kúpiť mätu
V našom online obchode sme sušili mätu