Repkový olej je pre vás dobrý Tajomstvo kalórií
Repkový olej je pre vás dobrý?
Repkový olej je rastlinný olej, ktorý sa často zaraďuje do kategórie jedál zdravých pre srdce, spolu s olivovým, avokádovým, orechovým a arašidovým olejom, pretože je bohatý na mononenasýtené tuky. Niektoré výskumy naznačujú, že repkový olej ako súčasť stravy môže zlepšovať zdravie.
Repkový olej však bol nedávno v tlači spochybnený technologickým procesom, ktorý sa používa na jeho výrobu. Tu uvádzam niekoľko dobrých a menej dobrých informácií o repkovom oleji.
Zdravie srdca
Repkový olej má nízky obsah nasýtených tukov, neobsahuje cholesterol a je bohatší na mononenasýtené tuky. Podľa preskúmania zdravotných prínosov repkového oleja z výživového hodnotenia z roku 2013 vedci dospeli k nasledujúcim zdravotným prínosom:
- Zníženie celkového cholesterolu v krvi
- Zníženie lipoproteínov s nízkou hustotou (LDL)
- Znižuje zlý cholesterol
American Heart Association a ďalšie zdravotnícke organizácie odporúčajú obmedziť celkový príjem tukov na 25-35% kalórií a nasýtené tuky na 7% kalórií, pričom väčšina kalórií sa odporúča pochádzať z mononenasýtených tukov.
Pretože je repkový olej bohatý na mononenasýtené tuky, považuje sa za zdravšiu voľbu tukov pre srdce.
Ďalšie zdravotné výhody
V revíznom článku z roku 2013 sa dospelo k záveru, že repkový olej môže poskytovať ďalšie zdravotné výhody, vrátane:
- Zvýšená hladina tokoferolu (antioxidačného) v krvi
- Vylepšená citlivosť na inzulín.
Omega 3 a omega 6
Repkový olej je zdrojom omega 3 a omega 6. mastných kyselín. Obe sa považujú za esenciálne mastné kyseliny, čo znamená, že ľudia tieto živiny potrebujú, ale ich príjem v potrave je nedostatočný.
Väčšina Rumunov a ľudí s typickou západnou stravou prijíma príliš veľa omega 6 a málo omega 3.
Aj keď repkový olej poskytuje omega 3, má veľmi vysoký obsah omega 6 mastných kyselín. Z tohto dôvodu vám niektorí zdravotnícki pracovníci odporúčajú jesť tuky, ktoré sú síce nižšie v omega 6, ale bohatšie v omega 3, ako napr. extra panenský olivový olej, prírodné maslo alebo avokádo s repkovým olejom.
Omega 6 zvyšuje zápal v tele a zvyšovanie zápalu v tele môže zvyšovať riziko chronických chorôb, ako sú artritída, srdcové choroby, cukrovka, niektoré druhy rakoviny alebo prípadne demencia.
Štúdia z roku 2010 v British Journal of Nutrition sa zaoberala výskumom diét omega-3 a omega-6 a väčších diét omega-6., zvyšujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Rastlinné oleje, ako sú sójový, šafránový a kukuričný olej, sú tiež bohaté na omega 6. Tieto oleje sa bežne konzumujú v strave západného štýlu, pretože sa používajú hlavne v spracovaných a rýchlych jedlách. jedlo.
Výkonné spracovanie
Repkový olej sa v skutočnosti vyrába z repkového hybridu. Repkový olej možno vzhľadom na spôsob jeho výroby považovať za ťažko spracovaný. Zahreje sa na vysokú teplotu, vybieli sa, zbaví zápachu a rafinuje sa.
Repkový olej sa takmer vždy vyrába z geneticky modifikovaných zložiek (GMO). Obavy o zdravie spojené s konzumáciou geneticky modifikovaných zložiek sú na vzostupe, pretože nie sú známe dôsledky na zdravie človeka, najmä z dlhodobého hľadiska.
Pretože sa spracováva pri vysokých teplotách, niektorí tvrdia, že sa tým poškodzuje obsah omega 3 v oleji a zvyšuje sa riziko zatuchnutia repkového oleja. Tiež sa verí, že spracovanie repkového oleja zvyšuje obsah nasýtených a trans-tukov, čo ho robí oveľa menej zdravým.
Výhody pre varenie
Repkový olej má ľahkú arómu a môže sa používať pri vysokých teplotách. Z tohto dôvodu je to populárny a všestranný olej na varenie. Často sa odporúča ako možnosť zdravého varenia, pretože je bohatá na mononenasýtené tuky. Môže sa použiť na pečenie, pretože neposkytuje arómu, ktorú dokáže vyrobiť olivový olej.
diverzifikácia
Majte na pamäti, že používanie rôznych druhov tukov/olejov v rôznom čase vám môže pomôcť udržať pre váš organizmus dobrý pomer omega 6 a omega 3. Väčšina ľudí nemusí dostať viac omega 6; zvyčajne je potrebné znížiť zdroje potravy, ktoré sú príliš bohaté na omega 6.
Namiesto použitia iba jedného druhu oleja na varenie skúste použiť niekoľko druhov tukov a olejov. Olivový olej je považovaný za olej zdravý pre srdce s mnohými ďalšími zdravotnými výhodami, ale arašidový olej alebo iné orechové oleje sú tiež bohaté na mononenasýtené tuky.
Namiesto masla alebo iných tukov sa môže použiť aj kokosový olej.
závery
Výskum ukázal niekoľko zdravotných výhod repkového oleja, medzi ktoré patrí zlepšenie zdravia srdca, zlepšenie citlivosti na inzulín, zvýšenie mononenasýtených tukov a zníženie nasýtených tukov.
Repkový olej je však vysoko spracovaný a zvyčajne geneticky modifikovaný, takže môžete skúsiť použiť iné kuchynské oleje.
Repkový olej má veľa výhod pri varení a má ľahkú chuť. Namiesto použitia iba jedného druhu oleja skúste na varenie použiť iné tuky, ktoré spestria vaše chute a do vašej stravy zahrnú rôzne tuky omega 3.