Reštaurácia v Kluži sa znovu otvára a predáva najvzácnejšie mäso na svete
Reštaurácia Cluj Cabinet de Vin & Cocotte znovu otvára svoje brány novým odvážnym a exkluzívnym menu pre vynikajúce jedlá v Cluj-Napoca.
Cabinet de Vin & Cocotte sa stáva jedinou reštauráciou v Kluži, kde môžete podávať japonské jedlo Wagyu, najvzácnejšie mäso na svete, slimáky a víno Sassicaia, ktoré chcú výrobcovia uvádzať iba v michelinských reštauráciách.
Vďaka triezvej, ale stále komornej atmosfére sľubuje kabinet jedinečný zážitok a navrhuje nový koncept na trhu HoReCa, a to: varenie a podávanie jedál výlučne v kokteile Staub, ktorý je referenčnou značkou šéfkuchárov po celom svete. Liatina, ako aj špecifický tvar pokrmov umožňujú varenie surovín vo vlastných šťavách, ale tiež zachovanie chuti a výživných látok špecifických pre každú ingredienciu.
Simona Suciu, generálna riaditeľka, nám hovorí o myšlienke, ktorá sa skrýva za reštauráciou.
„V prvom rade sme chceli chutné, zdravé jedlo, prezentované jedinečným spôsobom a sprevádzané správnymi vínami. Spolupracovali sme s najlepšími vtedajšími odborníkmi v odbore, od konceptu, dizajnu, vybavenia kuchyne až po jedálny lístok, ktorý bol od začiatku špeciálny v porovnaní so všetkým, čo bolo v tom čase na trhu. “
Medzi prekvapeniami v ponuke je nová ponuka pripravená pod podpisom šéfkuchára Rolanda Szegediho vrátane najvzácnejšieho mäsa na svete, japonského Wagyu, slimákov a sady superprémiových vín vrátane vína Sassicaia, ktoré výrobcovia nebudú chcieť. uviesť iba v reštauráciách ocenených hviezdičkou Michelin.
Menu je z 80% inšpirované francúzskou kuchyňou a 20% ázijskou kuchyňou.
„Menu bolo založené na túžbe mať čo najexkluzívnejšie suroviny, najnovších technikách varenia, čo najväčšom počte jedinečných miestnych surovín a kombinácií chutí.“ Hovorí Roland Szegedi.
Šéfkuchár získal postupom času skúsenosti s spoluprácou s kuchármi z michelinských reštaurácií, ale aj účasťou v súťažiach, v súčasnosti má 2 čiapky Gault & Millau.
Bogdan Ciortea, nový investor reštaurácie, vyznal svoje ambície na rok 2019:
„Chceme sa stať štandardom kvalitného stravovania v Kluži a prostredníctvom série gastronomických večerí, ktoré zorganizujeme, začneme od štvrtka 7. novembra, pretože veľa hostí, etablovaných kuchárov v tomto odbore, ťažko dostupných pre spotrebiteľov v Cluj. Aj keď je trh HoReCa v Rumunsku, bohužiaľ, na vzostupe, nie je pripravený na štandardy Michelin, čo sa odráža aj v percentách našich zákazníkov, z ktorých 80% tvoria cudzinci a iba 20% Rumuni. Sme však generácia podnikateľov, ktorí sú priekopníkmi vo vzdelávaní rumunského spotrebiteľa. Výsledky sú už viditeľné, ale stále nás čaká práca. Reštaurácia, ktorá vyhovuje normám Michelin, by však momentálne nebola finančne udržateľná. Sme si istí, že sa tam v budúcnosti dostaneme. ““
Reštaurácia Cabinet de Vin & Cocotte sa nachádza na 5 Heroes Boulevard a je otvorená denne od 12:00 do 23:00.