Ríbezľový koláč - recept

Ľahký osviežujúci koláč s ríbezľami na leto. Chrumkavé krehké pečivo poliate krémovým, sladkokyslým ríbezľovým krémom a šľahačkou so sladenými ríbezľami ako ozdobou. Tento ríbezľový koláč je veľmi chutný, šťavnatý a nie príliš sladký.

práškového cukru

Zloženie:

Pre krehké pečivo:

  • 200 g pšeničnej múky
  • 1 žĺtok
  • 1 štipku soli
  • 80 g cukru
  • 120 g masla (alebo margarínu)

Na plnenie:

  • 400 g ríbezlí
  • 6 plátov želatíny (= 4,5 čajovej lyžičky mletej želatíny)
  • 150 g gréckeho jogurtu s 10% tuku
  • 90 g cukru
  • 400 g šľahačky
  • 1 lyžička práškového cukru

Na ozdobu:

  • asi 100 g ríbezlí
  • 200 g šľahačky
  • 1 polievková lyžica práškového cukru
  • nejaký cukor

Príprava:

  1. Zamiešajte všetky ingrediencie na krehké pečivo. Cesto zabalíme do fólie a odložíme na 1 hodinu do chladničky.
  2. Vymastíme plechom vymastený koláč (okrúhly: priemer približne 27 cm alebo hranatý: približne 30 x 20 cm) alebo pružnú formu (priemer 26 cm) s cestom, ktoré po okraji vytiahneme asi 2 cm, popicháme vidličkou, zakryjeme papierom na pečenie a keramickými guľkami. alebo vyplňte strukoviny. (Odporúčam tortovú formu s odnímateľným dnom. Najlepšie je položiť na základ kúsok papiera na pečenie, aby sa koláč po upečení lepšie odlepoval).
  3. Predpečte vo vyhriatej rúre asi 20 minút na 180 ° C (horný a spodný ohrev). Odstráňte papier na pečenie a keramické guľky (alebo strukoviny) a pečte a zhnednite asi 5 minút. Cesto necháme vychladnúť.

  1. Pripravte náplň: želatínu namočte do 5 lyžíc studenej vody. 300 g ríbezlí umyte a odstráňte stopky. Puree s cukrom a jogurtom a preceďte cez sitko.
  2. 100g ríbezlí umyte a odstráňte stopky. Odlož bokom.
  3. Namočenú želatínu rozpustíme na sporáku na miernom ohni za stáleho miešania. Vyberte hrniec so želatínou z ohňa a vmiešajte asi 2 lyžice zmesi ríbezlí a jogurtov, potom ich vmiešajte do zvyšku zmesi. Vložte niečo do chladničky. Akonáhle začne ríbezľová jogurtová zmes gélovať (trvalo mi to asi 45 minút), vyšľahajte 200 g krému do tuha a zložte. Potom zložte pripravené ríbezle. Krém natrieme na podlahu.
  4. 200g krému rýchlo vyšľahajte dotuha. Nakoniec vmiešajte 1 lyžičku práškového cukru. Nalejte krém do potrubného vaku s perforovanou tryskou. Striekajte krém do krému ako malé kúsky.

  1. Krém uhlaďte zadnou časťou lyžice.

  1. Tart vložíme na noc do chladničky.
  2. Na druhý deň vyšľahajte 200g smotany do tuha. Nakoniec vmiešajte 1 lyžicu práškového cukru. Nalejte krém do potrubného vaku s veľkou hviezdicovou tryskou a posypte koláčom.
  3. Do taniera alebo misy dajte trochu cukru. 100 g ríbezlí umyjeme, bobule, ktoré neboli individuálne odkvapkané, hodíme do cukru a dáme na koláč.
  4. Tart uchovávajte v chladničke.