Rizikové faktory a príznaky alergie na zemiaky - 130 Queens Rd, Brighton BN1 3WB, Veľká Británia
Zemiaky sú hlavnou plodinou v mnohých krajinách a môžu byť dôležitou súčasťou vyváženej a výživnej stravy. Alergia na zemiaky je zriedkavá, má však príznaky a môže postihnúť ľudí všetkých vekových skupín.
Ľudia, ktorí sú alergickí na zemiaky, môžu byť tiež vystavení riziku alergie na iné látky, ktoré obsahujú podobné alergény ako zemiaky. Vyhýbať sa zemiakom v strave však môže byť ťažšie, ako sa zdá.
Tu sa pozrieme na niektoré alternatívy, ktoré môžu uľahčiť prechod na životný štýl bez zemiakov.
Kto dostane alergiu na zemiaky?
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Alergia na zemiaky je dosť zriedkavá, ale pre alergikov môže byť vyhýbanie sa zemiakom v strave náročné.
Alergia na zemiaky nastáva, keď si imunitný systém pomýli určité proteíny v bunkách zemiaka so škodlivou látkou. Ak k tomu dôjde, telo vyvolá reakciu podobnú tej, ktorá sa vytvorí pri útoku na vírus alebo baktériu.
Telo na týchto „votrelcov“ reaguje stimuláciou imunitného systému k lokalizácii a odstráneniu problému.
Biele krvinky a látky, ako napríklad IgE protilátky, sa posielajú s cieľom „chrániť“ telo a určité biele krvinky a žírne bunky uvoľňujú histamín. Je to táto reakcia imunitného systému, ktorá spôsobuje veľa príznakov alergie na zemiaky.
Kto dostane alergiu na zemiaky?
Alergia na zemiaky môže ovplyvniť čokoľvek, aj keď sú pomerne zriedkavé. Zdá sa však, že počet ľudí s potravinovými alergiami jedného alebo druhého typu v západných krajinách stúpa.
Podobne ako pri iných potravinových alergiách môžu z toho vyrásť deti, u ktorých sa vyvinie alergia na zemiaky. Mnoho dospelých s diagnostikovanou alergiou na zemiaky ňou bude ovplyvnená po celý život.
Rastliny zemiakov sú súčasťou čeľade hluchavkovitých, ktorá zahŕňa mnoho ďalších rastlín bežne používaných alebo konzumovaných. Každý, kto netoleruje zemiaky, môže byť intolerantný aj voči ostatným členom čeľade lilkovitých a naopak kvôli glykoalkaloidom, ktoré môžu spôsobiť nealergickú otravu.
Medzi členov čeľade hluchavkovitých patria:
Paprika, paradajka a baklažán
Alergia na zemiaky môže tiež naznačovať alergiu na paradajky, baklažán a zelené korenie.
U ľudí, ktorí neznášajú zemiaky, sa môže vyskytnúť skrížená reaktivita látok z rôznych členov čeľade hluchavkovitých.
Syndróm peľového jedla, ktorý vystavuje človeka riziku alergických reakcií na peľ zelenej polievky a niektorých rastlín, môže súvisieť aj s alergiou na zemiaky. Tiež ľudia s alergiou na zemiaky môžu mať alergickú reakciu na latex.
Ľudia so skutočnou alergiou na zemiaky môžu mať reakciu ihneď po dotyku, olúpaní alebo zjedení zemiakov.
Surové a varené zemiaky môžu spôsobiť tieto reakcie, hoci každý človek ich prežíva inak. Niektorí ľudia môžu dokonca po použití reagovať na stopy zemiakových listov na servírovacej lyžici alebo tanieri.
Príznaky sa líšia od človeka k človeku, ale typické príznaky alergie na zemiaky zahŕňajú:
Nádcha vrátane svrbenia alebo štípania v očiach, nádchy alebo upchatého nosa a kýchania
Úle, ekzémy alebo podobné vyrážky
boľavé alebo poškriabané hrdlo
Alergie alebo intolerancie na zemiaky môžu narušiť tráviaci systém, keď zemiakové látky prechádzajú telom. Medzi príznaky problémov s trávením spôsobených alergiou alebo intoleranciou na zemiaky patria:
Niektorí ľudia majú po vystavení zemiakom silnú alergickú reakciu, ktorá vedie k anafylaxii.
Anafylaxia je závažná akútna alergická reakcia, ktorá môže byť životu nebezpečná, ak sa nelieči. Medzi príznaky anafylaxie spôsobenej potravinovou alergiou zvyčajne patria:
Opuch očí, úst, hrdla, jazyka alebo tváre
Dýchavičnosť alebo problém so zadržaním dychu
Nevoľnosť alebo strata vedomia
náhly pokles krvného tlaku
Zvyčajne sa tieto príznaky objavujú a rýchlo hromadia a vyžadujú okamžitú lekársku pomoc.
Osoba so známou závažnou alergickou reakciou na zemiaky má zvyčajne na sebe antihistaminikum alebo epinefrín. Ale aj keď jedinec užíva liek, tieto reakcie si stále vyžadujú lekársku starostlivosť, aby sa zabránilo ďalším komplikáciám.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť
Zemiaky nájdeme v mnohých potravinách a ľudia s alergiou alebo intoleranciou musia byť opatrní, aby sa im vyhli.
Potraviny, ktoré používajú zemiaky, zahŕňajú:
Čipsy, hranolky a slané občerstvenie
niektoré druhy cestovín, napríklad halušky
Polievky, dusené jedlá a pyré
V mnohých potravinách sa skrýva aj zemiakový škrob alebo zemiaková múka. Zemiaková múka sa používa ako náhrada pšeničnej múky v niektorých receptoch na pečivo. Zemiakový škrob sa často používa na zahustenie jedla, absorpciu vody alebo na zabránenie zlepenia určitých vecí.
V zemiakovom škrobe alebo múke je minimálne množstvo zemiakových bielkovín. Vo výsledku je riziko skutočnej alergie na zemiakový proteín v zemiakovom škrobe alebo múke nízke. Ak však ľudia neznášajú zemiakový škrob alebo múku, mali by stále sledovať štítky s potravinami.
Zemiakový škrob alebo múka sa nachádzajú na niektorých neočakávaných miestach, napríklad:
Vodka sa nalieva do pohára
Zemiaky nájdete v mnohých rôznych potravinách a môžete ich nájsť aj vo vodke.
pečené cukríky, napríklad košíčky a vdolky
konzervované polievky a prívarky
Každý, kto má alergiu alebo intoleranciu na zemiaky, si musí prečítať štítky na potravinách na všetkom, čo kupuje, aby si bol istý, že sú bez zemiakov.
Vyhýbať sa zemiakom môže byť v reštauráciách ťažšie. Osoba ťažko alergická na zemiaky môže reagovať na stopy v potravinách kontaminovaných zemiakmi, ktoré sa nachádzajú na nádobách, doskách alebo v kuchynskom oleji. Najlepšie je informovať personál pred alergiou o všetkých alergiách.
Priatelia a členovia rodiny by mali tiež dbať na to, aby ste sa vyhýbali konzumácii zemiakov alebo jedál obsahujúcich zemiaky okolo kohokoľvek s alergiou na zemiaky. Zemiakové drobky na košeli možno stačia na to, aby u niektorých ľudí vyvolali reakciu a blízki by si mali tieto otázky uvedomiť.
Náhrady zemiakov sú obľúbené kvôli ľuďom, ktorí chcú pestrú stravu a snažia sa vylúčiť sacharidy a škrob. Namiesto zemiakov sa však môže použiť veľa prísad, napríklad:
Karfiol. Zmiešaním pareného karfiolu a korenia vznikne pokrm podobný zemiakovej kaši.
Yuca je hľuza podobná zemiaku, ale nespôsobuje reakciu u ľudí alergických na zemiaky. Tenké plátky a potom pečte alebo smažte ako alternatívu k zemiakovým lupienkom alebo hranolkám.
Cvikla alebo avokádo. Pridajte dochucovadlo a potom ich ako alternatívu k hranolkám pečte alebo duste.
Každý, kto má nové reakcie na jedlo, by mal kontaktovať lekára alebo alergológa. Potom je možné vykonať testy na identifikáciu celého radu alergénov, ktoré môžu na človeka pôsobiť, a môžu začať predpisovať lieky na prevenciu alebo liečbu reakcií.
Ľudia so známymi alergiami, ktorí majú nové príznaky alebo reakcie, by mali tiež navštíviť svojho lekára, pretože môžu vyžadovať nové lieky.
Existuje tiež možnosť, že novou citlivosťou môže byť alergia na konkrétnu potravinu. Alergik môže odporučiť vedenie potravinového časopisu na sledovanie všetkého zjedeného, čo pomôže pri hľadaní možných alergénov. Spolupráca s lekárom alebo alergikom je najlepším spôsobom, ako znížiť reakcie a vyhnúť sa komplikáciám spôsobeným alergiou na zemiaky.