Rozdiely v potešení zákazníka z kultúry stravovania Čo sa môžeme naučiť od francúzštiny - FOCUS Online

Rozdiely v kultúre stravovania

rozdiely

Lapin à la Moutarde, Cuisses de Grenouille? Nemci sa vyhýbajú typickým francúzskym jedlám. Online odborníčka FOCUS Anna-Maria Kirstein vysvetľuje základné rozdiely v kultúre stravovania.

Vo Francúzsku si ľudia svoje jedlo veľmi vážia. Samotná skutočnosť, že napriek zlej ekonomickej nálade vo Francúzsku, prezident François Hollande navštevuje svoju milenku, herečku Julie Gayet, na raňajky s croissantmi, ukazuje, že Francúzi sa nehanbia robiť to, čo majú najradšej: jesť a nasledovať ich vášeň. Predstavte si, že pani Merkelová jazdí po Berlíne na skútri s taškou nabitou croissantmi v ruke a navštevuje svoju tajnú záležitosť.

Bohaté raňajky, dlhá obedná prestávka

Zatiaľ čo Nemec obeduje čo najrýchlejšie, aby sa rýchlo vrátil do práce, Francúzi začínajú svoj pracovný deň v kancelárii výdatnými raňajkami. Miluje ho čo najsladšie - bagetu s nutellou, croissantmi alebo pain au chocolat. Počas dlhej obednej prestávky si dopraje dobre vybrané víno. K dispozícii je tiež šťavnatý ružový onglet de b'oeuf à l'échalote (hovädzie korunné mäso s praženou cibuľkou). Vo Francúzsku sa mäso často objednáva modré alebo sfarbené (červené alebo krvavé), inak sa stráca chuť mäsa.

Francúzi to majú radi živo

Vo francúzskej kuchyni je veľa jedál, ktoré sú Nemcom neznáme. Za pochúťku považujú napríklad naši susedia Lapin à la Moutarde (králik v horčicovej omáčke). Chuť je podobná kuraciemu mäsu, ale chutí o niečo pikantnejšie. Žabie stehienka (Cuisses de Grenouille) sú stále ponúkané vo vynikajúcich francúzskych reštauráciách.

Kult ustríc

Les Huitres (ustrice) sa považujú za zvláštny chuťový zážitok. Obvykle sú pomenované podľa miesta pôvodu (napríklad: Les Grands Crus d'Aqutaine) a sú zoradené podľa čísel (N ° E - N ° 5). Platí nasledujúce: čím je ustrica väčšia, tým je jej číslo menšie. Nakoniec dostanú ustrice meno. Napríklad „La Spéciale Perle de l'Impératrice, Joel Dupuch“ alebo „La Fine de Claire David Hervé, David Hervé“. V ponuke znie takto: Les Grands Crus d'Aquataine: La Spéciale Perle de l'Impératrice, Joel Dupuch č. 0 6 - pre Francúzov dosť komplikované.

Ustrice sú gratinované, s muškátovým orieškom, vínom alebo jednoducho pokvapkané trochou citrónu. Môžete si tiež vychutnať pohár vína alebo coupe de champagne. Nemci sa tomuto jedlu vyhýbajú - čo môže byť spôsobené tým, že ustrice sa jedia zaživa. Populárnym štartérom sú aj slávne Escargots de Bourgogne - slimáky z Bourgogne.

Slimáky, teľacia klobása a knedľa

Tradičné nemecké jedlá sú naopak v očiach francúzskej teľacej klobásy, pečeného bravčového mäsa s knedľou a Leberkäs so zemiakovým šalátom. Namiesto vína sa podáva pšeničné pivo. Mnoho Nemcov je nadšených talianskou kuchyňou a pred výdatnými mäsovými jedlami uprednostňuje pizzu, cestoviny a predjedlá.

Nemci a Francúzi jedia príliš veľa mäsa

Mäso sa často nachádza v ponuke vo Francúzsku aj v Nemecku. Zatiaľ čo v tejto krajine sa uprednostňuje bravčové mäso, Francúzi majú radšej hovädzie mäso. Podľa štúdie Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo sa v Nemecku ročne skonzumuje 87,88 kilogramu mäsa na osobu. Francúzsko je ešte o niečo vyššie s 88,77 kilogramami mäsa na obyvateľa.