Rozhovor s Cristelou Georgescu
Interview, ktoré uskutočnila Mara Bratu a bolo uverejnené v časopise Bontonus: o celostnej výžive a zdraví, deťoch, jedle, chuti, vzdelaní, mýtoch, budúcnosti planéty, vzťahu k Bohu ...
Jedného dňa 14. februára sa náhle rozhodol vzdať všetkého, čo dovtedy v jeho jedálničku znamenalo „malé nevinné potešenie“, vrátane mäsa. Odvtedy uplynulo takmer desať rokov a Cristela Georgescu, ktorá je vydatá a je matkou dvoch chlapcov, má nielen zdravý životný štýl, ale aj veľa krásneho, čo k tejto téme povedať.
1. Viem, že máš vyváženú stravu. Vždy ste jedli zdravo alebo kedy a prečo ste to začali robiť? Čo ťa motivovalo?
Hlavnou príčinou chorôb, ktoré trápia ľudstvo na celom svete, je ignorovanie zdravého stravovania, povrchnosť, s akou liečime to, čo je na špičke vidličky alebo čo „hádžeme“ do úst, neopatrné a pohodlné, žuvanie v zhone až trikrát, iba na vyplnenie žalúdka a uspokojenie chuťových pohárikov. Zdravá výživa si vyžaduje umiernenosť, informované, vzdelané a prevychované možnosti. Nie to, čo z času na čas robíme, nám ničí zdravie, ale to, čo robíme každý deň.
Je už bežnou skutočnosťou, že pre mnohých z nás prichádza reforma životného štýlu v dôsledku šokujúcich správ o osobnom zdraví, rodinnom príslušníkovi alebo blízkom človeku. Vďaka pohodliu, sociálnemu tlaku, marketingu a povrchnému zaobchádzaniu s duchovnou stránkou sme si my ľudia osvojili a vytvorili silnú väzbu na zvyky a voľby, ktoré ohrozujú dlhodobé zdravie. Nebol som výnimkou z pravidla. Pred takmer 10 rokmi, keď lekári bezmocne mykli plecami a vyniesli dramatické verdikty, som mal dostatočnú motiváciu vystúpiť z piedestálu nevedomosti a cynizmu, s ktorými som sa díval na jedlo a životný štýl.
K motiváciám súvisiacim s udržateľným zdravím a napríklad zamestnancom ako rodičom sa následne pridali úvahy týkajúce sa ochrany životného prostredia a etických otázok: zhoršená konzumácia potravín živočíšneho pôvodu a priemyselne spracované chamtivosť, ktorá nahradila nevyhnutne potrebné zaobchádzanie so zvieratami v poľnohospodári, vplyv chovu zvierat na životné prostredie, marketing a reklama pre deti, detská obezita.
2. Aké boli hlavné zmeny v stravovaní? Čoho ste sa vzdali a čo ste priniesli navyše?
Pre tých, ktorí chcú zmenu, ale nemajú časový tlak na zdravie, sa moja metóda môže javiť ako skľučujúco náročná. Preto odporúčam zásadu vylúčenia zahrnutím aj v takýchto prípadoch.
3. Ako k tomu dôjde?
To znamená, že nevylučujte nič zo súčasnej stravy, ale zahrňte každý deň nové, celé, prírodné a zdravé jedlo. Začnite jedlo zdravými jedlami a ak zostane miesto, pokračujte zvyškom. Napríklad ak jete lasagne so šalátom, nezabudnite najskôr dochutiť šalátový tanier, až potom lasagne. Inými slovami, neobmedzujeme iba „dobré“, ale zlé jedlá, tj také, ktoré sú návykové a bez ktorých sa život javí ako omyl škaredý a smutný, ako napríklad: syr, čokoláda, cukor, káva, alkohol atď. Ak sa necítime pripravení na revolúciu a výkon, potom je vhodnejšia metóda malých krokov so zmenami, ktoré sa dajú ľahko implementovať, ale sú udržateľné. Za jeden deň som urobil revolúciu a reformu, bol to 14. február. Rozhodol som sa vzdať všetkého, čo som dovtedy nazýval „nevinnými malými pôžitkami“, správať sa s rešpektom a dôsledne k tomu, čo ponúkam svojmu žalúdku, a zbaviť sa otroctva zvrátených chuťových pohárikov. Reformu sme neurobili iba vo výžive, ale aj v životnom štýle.
4. Povedzte nám to?
Zrazu a navždy som sa vzdal všetkých bômb, ktorými som sabotoval a zničil si zdravie: kávu, alkohol, sýtené nápoje, cukor a rafinované sladkosti, pečivo, hranolky, rýchle občerstvenie. Jednoducho sme vylúčili akýkoľvek rafinovaný alebo priemyselne spracovaný produkt, akýkoľvek produkt živočíšneho pôvodu, vzdali sme sa občerstvenia medzi jedlami, výdatných večerí prijatých neskoro v noci. Všetko som nahradil: čistená voda, ovocie, zelenina, zelenina, zelenina, strukoviny, surové orechy a semiačka, celozrnné výrobky, zdravé tuky, dobrý odpočinok (medzi 22:00 a 02:00), čistý vzduch, zdravé vzťahy - energetické stimulátory tvorivý, autentický vzťah s Bohom. Veľa času a energie tých, ktorí pracujú v oblasti výživy, sa venuje diskusiám o nadvláde pravdy o dokonalej strave. Pravdou je, že neexistuje univerzálna šablóna. Existujú ale zásady zdravej výživy, všeobecne platné zásady.
5. Aký záver ste v tejto súvislosti dosiahli?
Ak by som mal zhrnúť všetko, čo som sa za tie roky naučil z osobných skúseností, z individuálneho štúdia, z diskusií s lekármi, odborníkmi na výživu a vedcami v odbore, v tuzemsku i zahraničí, povedal by som: prestať jesť rafinované, spracované a priemyselne spracované potraviny, teda to, čo napĺňa regály supermarketov. Prinajmenšom toto pravidlo, ak sa bude dodržiavať, by bolo pre ľudstvo stále obrovským krokom. Namiesto toho by som odporúčal jesť celé jedlá, tie, ktoré nemajú zoznamy prísad alebo farebné obaly.
6. Povedzte nám, prosím, tri pravidlá, ktoré v kuchyni nikdy neporušíte?
V prvom rade nikdy nepoužívam mikrovlnnú rúru, teflónový, plastový alebo hliníkový riad, v druhom rade neohrievam olej ani med a v neposlednom rade používam iba soľ nikdy predtým.
7. Bolo ťažké/ľahké vzdať sa mäsa a všetkých ostatných spomenutých výrobkov?
Problémy spojené so zdravím ľudí nepochádzajú z toho, čo by mali jesť, ale z toho, čo by nemali jesť. Pred takmer 10 rokmi som sa vzdal všetkých spomenutých produktov. Potom som len vedel „to nie je dobré, nie je to dobré, robí ťa to tučným“. Tieto argumenty neboli motivujúce pre reformu, ako som potreboval, ale zmena nastala, keď som pochopil „prečo“.
Nebolo ťažké vzdať sa mäsa - akákoľvek racionálna bytosť, ktorá chápe vplyv zhoršenej konzumácie mäsa a potravín živočíšneho pôvodu na zdravie, hospodárske zvieratá a budúcnosť planéty, sa vzdáva takmer okamžite, bez akýchkoľvek ľútosti alebo náreku.
Keď sa pozriem späť, myslím si, že je také ťažké vzdať sa niektorých jedál z dvoch dôvodov:
a) Moderné jedlo sa zameriava na pohodlie a nie na výživu, uspokojenie chute a nie na životné potreby. Moderná strava vyzerá takto: ráno jeme ako na Veľkú noc, napoludnie ako na Vianoce a večer ako na Nový rok.
b) Naša nevedomosť a ukotvenie v systéme myslenia, v ktorom sme sa narodili, nás vedie k viere, že bez mäsa nemáme bielkoviny a železo, že bez mliečnych výrobkov a vajec nemáme vápnik. Falošné! Neexistujú žiadne živiny, ktoré poskytujú živočíšne produkty a ktoré sa nenachádzajú v rastlinných produktoch. Živočíšne potraviny navyše takmer úplne neobsahujú látky dôležité pre naše zdravie, ako sú antioxidanty, vláknina, vitamín C. Živočíšne produkty okrem nezvyčajných bielkovín a legendárneho vápnika alebo železa - cholesterolu prinášajú nezdravé tuky. (nasýtené) a v neposlednom rade procesia chemických látok z antibiotík, vakcín a hormónov podávaných chudobným zvieratám.
8. A potom, čo robiť?
Prechod od primárne založenej na mäsovej strave k diéte s nízkym alebo žiadnym obsahom mäsa je osobnou voľbou, ale je to to najsprávnejšie pre globálne prostredie. Je zrejmé, že ak bude ľudstvo pokračovať súčasným tempom a súčasnými stravovacími návykmi, ktoré sú také zničujúce pre životné prostredie, ľudský druh dlho neprežije. Ak milujeme svoje deti a chceme, aby žili zdravo, musíme im tiež ponúknuť prostredie, v ktorom si môžu užívať život, nie požičiavať si z ich budúcnosti a kradnúť im planétu.
9. Že ste sa dostali k deťom, viem, že ste matkou dvoch chlapcov a že strava vašich najmenších je dobre vyvinutá. Mohli by ste nám prezradiť, ako vyzerá ich jedálniček na víkend? Ale tvoj?
Jedlo rozhodujúcim spôsobom ovplyvňuje naše zdravie a naše deti nemusia platiť svoje zdravie za to, aby rodičia túto pravdu ignorovali. Dospelí často nevedomky manipulujú alebo narúšajú potravinové preferencie detí. Nemali by byť nútení jesť zdravé jedlá; sami sa rozhodnú to urobiť, ak dostanú príležitosť na vytvorenie pozitívneho vzťahu s takýmito potravinami. Je vedecky dokázané, že typ stravovania sa odráža na správaní, myslení alebo školských výkonoch detí. Prísne vegetariánska strava, v ktorej je umiernenosť, rovnováha a rozmanitosť leitmotívom, je bezpečná a zdravá v ktorejkoľvek fáze života: v detstve, dospievaní, tehotenstve a laktácii. Poskytuje všetky základné živiny, ktoré deti a nastávajúce matky potrebujú. Vzhľadom na to, že stravovacie návyky sa vytvárajú a impregnujú v ranom detstve, bylinková strava dáva dieťaťu možnosť vychutnať si širokú škálu pestrofarebných, energizujúcich, čerstvých a výživných jedál a nosiť ich počas dospelosti. . A pokiaľ ide o deti, k zdraviu pristupujem holisticky.
Okrem výchovy k jedlu je v problémovom svete, kde žijeme, tým najvzácnejším darom, ktorý môžeme dať našim deťom od kolísky, úplné a trvalé zakotvenie v Bohu („Muž, ktorý sa učí v kolíske, robí v starobe,“ povedal otec Arsenie. Papacioc). Takto sa uistíme, že sme im dali nielen štít, ale aj zbraň na víťazstvo v správnom boji za Pravdu.
Rovnako jeme celú rodinu a jeme spolu najmenej dvakrát denne. Takto najlepšie funguje sila osobného príkladu. Na svojom blogu (www.cristelageorgescu.ro) som zverejnil naše denné menu takmer rok a pre deti som pokrýval obdobie 6 mesiacov - 2 roky a pol.
Každý deň používame nasledujúci „algoritmus“: energizujúce raňajky s celými zrnami (nie však v nádherne sfarbených škatuliach, ale s prírodným nespracovaným priemyslom), medom, sušeným alebo čerstvým ovocím, orechmi a domácim rastlinným mliekom; obed: zelenina, zelenina, zelenina, bez dezertov; večera je ako ľahký dych cez žalúdok: ovocie, kompóty, pudingy alebo ľahké pečenie/varenie cereálií.
10. Viem, že ste niektoré recepty publikovali v knihe „Nekŕmte rakovinu“, z ktorej usudzujem, že ste dobrá kuchárka.
Tak to je. Som vášnivá kuchárka, varím z lásky k svojej rodine. Pochopil som, že kuchárka má najdôležitejšiu úlohu, pretože od nej závisí zdravie celej rodiny. Moje jedlá vždy obsahujú vitamín MLH: matka - láska - domáce; Keď varím, vždy dbám na dobrú náladu, pozitívnu energiu, pretože sa prenáša do jedla. To je tiež dôvod, prečo už nekonzumujem jedlo v reštaurácii, okrem prípadov, ktorým sa nedá vyhnúť. Úprimne ma inšpirujú a hodnotia moje deti a môj manžel, ich úprimnosť je mojim kompasom. Spoločne sme sa naučili vážiť si bohatosť malého a jednoduchosť.
Pokiaľ ide o jedlo a potravinové preferencie, ľudstvo sa stalo pripútané k tomu, čo je falošné, uniklo zo sveta prirodzeného a autentického. Prírodné, celé jedlá prebúdzajú v každom z nás stav vedomia toho, čo je dobré pre naše telo, a čistota sa tak stáva našou vlastnou odmenou.
11. O tom, koľko času každý deň tráviš v kuchyni?
Hodina, dve zmeny. Každý deň trochu varím, pretože radi jeme čerstvé. Surové jedlo navyše nevydrží cez noc. Potrebujem hodinu na obed a ďalšiu hodinu poobede, ak sa rozhodnem niečo s deťmi uvariť na večeru. Je to dôležitý aspekt pre ich osobný rozvoj, ale aj pre nadviazanie pozitívneho spojenia so zdravými potravinami.
12. Chápem, že sa stravuješ viac surový?
Dbám na to, aby aspoň 50% našich potravín bolo živé, surové a aby to skončilo najskôr pri stole. Inak počúvam telo.
13. Akú zeleninu/ovocie máte najradšej? V akej podobe?
V závislosti od sezóny sa menia činnosti, emočné alebo zdravotné podmienky. Rád používam miestne produkty špecifické pre dané ročné obdobie.
14. Existuje produkt, ktorého sa nemôžete zdržať?
Nie. Najťažšie však bolo vzdať sa kávy. Trvalo to dva týždne a každý deň som vďačný Bohu, že mi dal silu vzdať sa, pretože až teraz, v jej neprítomnosti, môžem mať mieru obrovského zla, ktoré mi spôsobuje, bez toho, aby som si to uvedomoval.
15. Čo si vyberieš, keď máš chuť na niečo sladké?
Predtým, ako telu okamžite doprajem niečo sladké, rozmýšľam, či sú to zdravé chute alebo nezdravé chute. Keď telo po niečom túži, pošle nám to správu. Kľúčom k riadeniu chuti do jedla je porozumieť správe, ktorú pošle telo, a odpovedať na otázku „Zúčastním sa kurzu alebo nie?“ alebo "Je to nebezpečné alebo je zdravé zdržať sa?"
Chute zvyčajne spôsobujú závislosť od určitých potravín (mliečne výrobky, rafinované cereálie a sladkosti, kofeín, alkohol atď.), Ale tiež nerovnováha v tele alebo životnom štýle. Ak je zdravé odolávať chúťkam spôsobeným závislosťou, je dobré riadiť sa zdravou stravou v súvislosti s výživovou alebo kalorickou nerovnováhou. Všeobecne nedostatok makroživín v strave (bielkoviny, sacharidy a lipidy) vyvoláva chuť na sladké.
Svoje telo už poznám, viem, prečo je sladké, vo všeobecnosti nie kvôli závislosti, pretože som sa všetkých závislostí zbavila detoxikačnou kúrou, ktorou som pred 9 rokmi začala nový životný štýl. Moje chute na sladké sa objavia, keď presne nedodržiavam stravovací a odpočinkový režim, vo fyzicky a nervovo náročných obdobiach. Potom vyvažujem jedením bielkovín a/alebo tukov, to je hrsť lieskových orechov, orechov, arašidov, surových mandlí, niekedy avokáda alebo nepasterizovaných olív a miniem. Keď mám pocit, že naozaj chcem nejaké sladké voštinové žuvanie, krémový med alebo nejaké sušené ovocie.
16. Aké sú výhody zdravého životného štýlu/jedla a aké výhody ste získali na svojej pokožke?.?
Okrem veľmi žiadaných zlepšení fyzického vzhľadu (chudnutie, zbohom celulitída, jas pokožky, lesk a vitalita vlasov a nechtov atď.), Zdravý životný štýl prináša ... zdravie!
Byť zdravý pre mňa znamená niečo iné ako „nebyť chorý“, je to stav fyzickej, emočnej aj duchovnej rovnováhy, ktorý nás podporuje v tom, aby sme prešli životom bez toho, aby nás zrazili všetky veci, ktoré nám majú neustále fyzicky, emocionálne a duchovne ublížiť.
17. Čo ešte chceš týmto spôsobom odkázať našim čitateľom?
Vybral som si prírodnú výživu a holistickú zdravotnú výchovu pre tých, ktorí sú otvorení počúvaniu. Čas je taký vzácny a letí tak rýchlo, že nemám v úmysle nikoho presvedčiť, naopak, musím byť presvedčený, že ľudia sú ochotní vzdelávať sa a prežívať zmeny.
Okrem toho vegetariánsku stravu opustil Boh (Genesis 1:29) spolu s učením, že ľudia, ktorí sa rozhodnú pre rôzne druhy jedál, by sa nemali smiať alebo hovoriť proti sebe.
Preto som zakaždým reagoval s pokojom, ktorý sa mi dostal do duše, a neprestal som hovoriť o zázraku, ktorý sa mi stal, odkedy som zmenil svoje stravovacie návyky a životný štýl. Osobným príkladom som vysvetlil a demonštroval, že tvrdenie o uzdravení a o zdraví pri porušovaní jeho základných zákonov je absurdné a dehonestuje samotného Boha; že akékoľvek zlyhanie nás robí priamo zodpovednými, nie lekármi ani Ním. Informácie sme teda prenášali vytrvalo, ale bez posadnutosti niekoho presvedčiť, konvertovať alebo uraziť. Slobodná vôľa musí vždy fungovať.
Hlboký nedostatok vzdelania podstatnej časti rumunského obyvateľstva, a to nielen nedostatok informácií, bol príliš dlho základom pre ľahkú manipuláciu s týmto ľudom nezodpovedným štátom s nedostatkom vízií týkajúcich sa zdravia a budúcnosti krajiny. národ.
Dnešné diskusie o verejnom zdraví nemajú veľa spoločného s tým, čo nás robí chorými, a oveľa viac spoločného so zdravotným poistením. Najviac ignorovanou vedeckou pravdou o zdraví je, že strava zložená z celých potravín rastlinného pôvodu môže zabrániť a v mnohých prípadoch prestať vyvíjať sa alebo dokonca zrušiť srdcové choroby, cukrovku, rakovinu, obezitu a ďalšie chronické alebo degeneratívne choroby. „Bohužiaľ, vedecké objavy týkajúce sa stravovania a jeho vplyvu na choroby sú marginalizované politickou mocou masívnych a vzájomne prospešných obchodných záujmov: mäsa, mliečnych výrobkov, cukru, liekov a chirurgie,“ uvádza San Francisco Chronicle Dr. Colin Campbell, Dr. Caldwell B. Esselstyn Jr., 17. marca 2009.
Cristela Georgescu je konzultantka a koučka špecializujúca sa na holistické zdravie a výživu s postgraduálnym štúdiom a certifikáciami v USA z Inštitútu pre integrovanú výživu na Cornellovej univerzite, nadácie Dr. T. Colina Campbella a Americkej asociácie pre praktických lekárov. Spolu s doktorom Pavlom Chirilă a Dr. Mădălinou Popescu je spoluautorom knihy „Nekŕmte rakovinu!“. Má vysokoškolské vzdelanie v odbore ekonómia a financie, renomovanú kariéru v bankovníctve a výkonnom manažmente, vystupovanie na verejnosti, dobrovoľníctvo v oblasti vzdelávania a odbornej prípravy novej generácie. “