Rozhovor s
In Other, Interesting Facts od Rominy Scalco 27. septembra 2018 1 komentár
Karen je úspešná nemecká blogerka a o ketogénnej strave pravidelne píše na svojom blogu living-keto.de - tiež v súvislosti s lipedémom a Hashimotom. Pri svojej neuveriteľnej strate takmer 50 kíl a svojej ceste inšpiruje mnohých ľudí. Preto som si nemohol nechať ujsť rozhovor s ňou. Zabavte sa pri čítaní!
Rozhovor s ... Karen Wiltnerovou
Milá Karen
S úhľadným balíkom chorôb, ktoré by konvenčná medicína používala na to, aby ste povedali, že nemáte šancu schudnúť, ste stále zhodili takmer 50 kíl - vrátane Hashimota, hypotyreózy a lipedému.
Ste obrovskou motiváciou pre veľa ľudí (a pre mňa!)!
Ďakujem pekne, Romina! Osobne si stále myslím, že som vlastne neurobil nič zvláštne. Vyskúšal som všetko a potom som o tom napísal, pretože toto písanie mi na mojej ceste veľmi pomohlo. Takže samozrejme som o to šťastnejšia, že týmto všetkým môžem pomôcť a motivovať ostatných. Je to úžasný pocit.
A áno, zoznam mojich chorôb bol naozaj dlhý. Stále je niekoľko vecí, ktoré som nahlásil iba v malých podriadených vetách alebo vôbec. Aj keď o mne svet už toľko vie, stále existujú problémy, pri ktorých si kladiem otázku: „Teraz ti to poviem alebo nie?“.
Ako veľmi ťa zmenila cesta, ktorú si prešiel? Zmenila vás vôbec?
Keď sa pozriem späť, vždy ma ohromia neuveriteľné zmeny, ktoré môj život urobil. Zmenil som sa nielen fyzicky, pretože som schudol takmer 50 kg. Iste, stal som sa fitnes, oveľa viac atletickým a v zásade sa môžem zúčastňovať na živote oveľa aktívnejšie, ako by som bol schopný pri obrovskej nadváhe.
Najväčšou zmenou je však viac psychologická. Keď sa obzriem späť a porovnám sa so svojím minulým ja, som teraz úplne iný človek. Teraz mám pocit sebaúcty, sebadôvery - kde som ani predtým nevedel, čo to bolo. Pred rokmi som bol viac tieňom samej seba.
Pracovali ste s trénerom, však? V čom vám pomohol váš osobný tréner? A ako?
Áno, na pár týždňov som dostal podporu od osobného trénera. To bolo predtým, ako som sa dostal ku ketogénnej strave. V tom čase som bol v zložitej profesionálnej situácii, uprostred syndrómu vyhorenia (vtedy som ešte nevedel, že je to vyhorenie). Mal som záchvatové prejedanie a niekedy som poriadne nechápal, čo sa to vlastne vo mne a so mnou deje.
O tomto trénerovi som sa dozvedel na fóre na internete, kde vypracoval niektoré moje boľavé body z toho, čo som tam napísal. To ma zvedalo. Potom sme sa dopracovali k mnohým témam, ktoré priamo nesúviseli s diétou alebo chudnutím, ale ktoré sú stále mimoriadne dôležité. Bolo to iba o mne. Kto som, v čom sa vidím. Čo je pre mňa v živote dôležité, aké hodnoty ma poháňajú a aké mám ciele. A či sa moje ciele vôbec zhodujú s mojimi hodnotami. To je dôležité, pretože inak dosiahnete nejaké ciele a stále nebudete šťastní.
Prišlo mi veľmi, veľmi vyčerpávajúce, zaoberať sa sám sebou tak intenzívne, prinieslo mi to veľa sĺz. Išlo o myšlienky, pocity, obavy, blokády, sny a spomienky. A veľa vedomostí, napr. Prečo som niekedy chodil do chladničky, akoby som na diaľkové ovládanie nacpal do úst všetky cukry obsahujúce kalórie, ktoré tam tak nejak boli. Bez toho, aby to bolo možné ovládať. A uvedomil som si, že som svojou váhou postavil okolo seba povestný múr, aby som sa utesnil.
Ten čas mal veľmi silný vplyv na všetko ostatné a dodnes na neho s radosťou spomínam.
Po viac ako troch rokoch ste stále prísne ketogénni. Čo ste vyskúšali pred ketogénnym obdobím, aby ste konečne schudli?
Ach, je veľa, vrátane mnohých, na čo nie som nijako zvlášť hrdý. V roku 2009 som vážil okolo 115 kg, čo bolo samozrejme na 1,73 m príliš veľa. V tom čase bol Almased absolútne „in“, čítal som na mnohých internetových fórach skvelé výsledky v chudnutí. Takže som to vyskúšal a vypil tri z týchto koktailov denne po mnoho týždňov. Iste, odporúča sa jesť tieto koktaily iba 14 dní, ale povedzme si pravdu: Ak zrazu pracujete s chudnutím, robte to až do dosiahnutia cieľovej hmotnosti. A tak som asi za 8-9 mesiacov schudol 45kg a vážil 70kg.
Potom som začal opäť normálne jesť, teda vyváženú stravu podľa DGE, so zemiakmi, ryžou, cestovinami a so všetkými odrezkami. A môžete hádať, čo sa stalo trikrát.
Áno, o pol roka neskôr som opäť vážil 115 kg a bolo mi tiež zle. Hashimotovi diagnostikovali nedostatočnú činnosť štítnej žľazy a som si istý, že zvyšok urobila vysoká sója Almased.
Do konca roku 2012 som pribral svoju dovtedajšiu maximálnu váhu 127,5 kg a mohol som si nejako robiť, čo som chcel, nemohol som schudnúť. Ani ďalšie pokusy s Almasedom už nefungovali.
V lete 2013 som počul o „10-týždňovej zmene tela“, desaťtýždňovej výzve od Detlefa D. Soosta. Vlastne som mal kanál plný všetkých výziev, diét a podobne. V určitom okamihu som si však povedal: „A čo, sakra, skúsiš to tiež“.
V tom čase fungovala zásada 10wbc s nízkym obsahom sacharidov a s množstvom dobrých tukov, ale aj s množstvom strukovín. Vlastne som schudol 12 kg za 10 týždňov programu, potom ďalších 6 kg.
Ale aj tam v určitom okamihu nastal bod, keď som už nemohol ísť ďalej a musel som znovu vymýšľať novú stratégiu.
Ako ste sa nakoniec dostali ku ketogénnej strave?
Najprv som sa snažil pochopiť, prečo to na začiatku tak dobre fungovalo s 10 wbc a teraz zrazu už nie. Pri mojom zúfalom hľadaní odpovedí na moje otázky som na internete narazil na ketogénnu diétu, ktorá mi zrazu „cvakla“ v hlave. Zrazu som mal vysvetlenie, prečo to fungovalo s nízkym obsahom sacharidov. Aby ste sa zbavili tuku, musíte jesť tuk. Rovnako ako musíte piť vodu, aby ste stratili vodu. Všetko úplne logické!
A pri svojich vlastných pokusoch s 10 wbc bez výzvy som vždy trochu znížil tuk, pretože som sa dozvedel: tuk vás robí tučným. Mohlo to teda byť iba o tom. Takže som sa dal na ketogénnu diétu a len som začal.
Považovali ste zmenu za ľahkú?
Áno a nie. Od 10 wc som to všetko už trochu vedel, ale to s keto bolo iné číslo domu. Na začiatku som venoval pozornosť iba distribúcii makier a bol som často ohromený. V každej knihe, blogu a facebookovej skupine bolo napísané niečo iné. Niektorí tvrdili, že budem jesť príliš veľa, na chudnutie nevyhnutne potrebujem obrovský deficit, iní tvrdia, že budem jesť príliš málo, aby som mohol chudnúť zdravo. Niektorí tvrdili, že je príliš veľa „nedbalosti“ (mascarpone, smotany atď.) A príliš málo zeleniny. Len čo som však zjedol zeleninu, dostal som tráviace ťažkosti a dokonca som vyletel z ketózy.
Skutočne som ničomu z toho nerozumel a úprimne povedané som bol úplne neistý. Kto má teda pravdu a ako to robíte dobre? Skutočne mi to začalo fungovať, až keď som všetky rady prehodil cez palubu a sústredil sa iba na to, či som v poriadku. To trávenie hrá spolu, mám energiu na deň a môžem si robiť svoju pracovnú záťaž.
Musel som sa bolestne naučiť, že cesta niekoho iného nemôže byť mojou cestou. Čo môže fungovať pre ostatných, nemusí fungovať aj pre mňa. Každý si musí nájsť svoju vlastnú cestu a vlastnú osobnú stravu.
Aké boli vaše nováčikovské chyby?
Niekedy som používal nekompatibilné potraviny, len aby mi vo FB skupinách povedali, že to vôbec nie je keto. Bol som tak hrdý na svoj výtvor. Alebo som zjedol príliš málo zeleniny a príliš veľa mliečnych výrobkov, pretože som sa pozeral iba na makrá a nie na to, či skutočne obsahujú tie správne živiny.
Myslím si, že som urobil minimálne toľko chyby ako ktokoľvek, kto začal s ketogénnou diétou. V tom čase nebolo toľko blogov a skupín, kde by ste si mohli prečítať alebo požiadať o radu.
Robíte výnimky alebo to pre vás neprichádza do úvahy?
Nie, už nerobím žiadne výnimky. Prvý rok sa to občas stalo, ale všimol som si, aké ťažké bolo pre mňa dostať sa späť do svojho rytmu. Okrem toho mi to fyzicky nerobilo dobre, takže som sa v istej chvíli rozhodol, že mi to všetko za to nestojí. A teraz, po troch rokoch, sa tento typ stravovania stal takým mäsom a krvou, že nemôžem robiť nič iné. Ak potrebujem výnimku, urobím si niečo ketogénne, pretože na rozdiel od minulosti už vôbec nie som sladký zub.
Pre mňa tieto výnimky vždy predstavovali kompenzáciu za inú potrebu, napríklad za blízkosť, spolupatričnosť, bezpečie, lásku ... keď som si to uvedomil, bolo pre mňa oveľa jednoduchšie výnimiek sa vzdať a uspokojiť potreby inak. Takto som dostal svoju poruchu stravovania (prejedanie) pod kontrolu.
Ako vnímate repliky?
Spočiatku som robil veľa vecí. Koláče, koláče, chlieb, rožky. Vyrastali ste s tým, že to všetko bolo súčasťou zdravej výživy, a cítil som sa akosi zle, keď sme nemali chlieb.
V dnešnej dobe na svojom blogu pečiem málokedy okrem pekárskeho chleba. Pekársky chlieb sa mi veľmi páči, vysoké množstvo vlákniny v ňom prospešné pre črevá. Koláč je len každých pár mesiacov, cookies sú zriedka. Nemám už žiadne spracované potraviny, takže si naozaj všetko varím sám. S ketogénnou diétou sa zmysel pre chuť mení natoľko na pôvodné, že v určitom okamihu už všetky tieto repliky nepotrebujete.
Ale chápem, keď si niekto nevie poradiť s ketogénnou stravou bez replík. Je to proces zmeny a repliky tiež pomáhajú zabrániť tomu, aby ste sa museli neustále vysvetľovať ostatným, hlavne neetarijcom.
Môžete nám prezradiť váš (aktuálny) obľúbený recept?
Možno prvé dva obľúbené recepty mojej dcéry, má 16 a je už rok ketogénna. Slaninové lasagne na mojom blogu boli od začiatku jej úplne najobľúbenejšie. Teraz tam mám dokonca dovolené schovať zeleninu. Miluje tiež palacinky z mascarpone ako nedeľné raňajky.
Pre mňa to môže byť super jednoduché, s varenými vajíčkami, polovicou uhorky, trochou papriky a krajcom chleba, na ktorom je veľa masla. Pridajte BPC a deň môže začať. Čo sa mi veľmi páči, je naša zeleninová panvica so všetkou nakrájanou zeleninou, čerstvo prepečenou a s niečím nakrájaným hovädzím mäsom. Toto tiež rád beriem so sebou do práce na obed.
Čo by ste poradili niekomu, kto má rovnako ako my Hashimotovu/hypotyreózu a/alebo lipedém? Aké sú najdôležitejšie body, ktoré by ste mali určite robiť/brať do úvahy, aby ste mohli schudnúť?
Čo sa týka Hashimota a hypotyreózy, je to úplne jasné: Choďte k lekárovi, nechajte si pravidelne kontrolovať hodnoty a dobre sa pripravte na lieky. Nechajte skontrolovať čo najviac laboratórnych hodnôt, vitamínov, minerálov, hormónov. U endokrinológa získate veľa hodnôt hradených zo zdravotného poistenia. Stačí sa na to opýtať!
A potom začnite s ketogénnou protizápalovou diétou. Zistite, ktoré (skryté) neznášanlivosti máte. Takže teraz si vyprážam zeleninu kvôli intolerancii na fruktózu. Vyhýbajte sa týmto potravinám alebo len hľadajte iné spôsoby.
Povrchne sa starajte o svoje črevné zdravie, dobrý prírodný lekár môže byť po vašom boku so slovami a činmi, ale aj s mnohými ďalšími trpiacimi, ktorí sa odvtedy vydali touto cestou. O mnohých som už písala na svojom blogu.
A potom nemysli povrchne na chudnutie. Pri ketogénnej diéte je chudnutie vedľajším účinkom, keď je telo pripravené. Majte dôveru, že vaše telo vie najlepšie, na ktorom stavenisku sa má ďalej bojovať. Táto zmena v stravovaní na keto je pre neho čistý stres, musí sa starať o veľa chorôb. Chudnutie pre neho nemusí mať vždy prioritu 1.
Tešte sa z každého malého zlepšenia, ktoré na sebe a na svojom tele spozorujete, a poďakujte svojmu telu za špičkový výkon, ktorý dosahuje. Môže to znieť zvláštne, ale presne na tom záleží. Už nebojujte proti svojmu telu, ale kráčajte po ceste spolu s ním, ako s dobrým priateľom.
Inak nejaké záverečné, motivujúce slová pre mojich čitateľov?
Ak sa pýtate, kde napríklad môžete nájsť takého trénera, aký som mal vtedy ja ... Máte jedného pred sebou s Rominou. a môže vám pomôcť na vašej ceste s ich ponukami koučovania.
Ak neviete, čo ďalej, odvážte sa opýtať. V skupine na Facebooku s blogermi všade, kde sa budete cítiť pohodlne. Kráčať touto cestou spolu je vždy jednoduchšie, ako byť sám.
Nebojte sa chýb. Chyby sú tu na to, aby sa dali robiť. Sú zlé, iba ak sa od nich nepoučíte a stále robíte rovnakú chybu. Inak pomáha iba jedna vec: Už príliš nerozmýšľajte a jednoducho začnite. Užívajte si život, počúvajte svoje vlastné telo a žite.
Kde o vás môžem zistiť viac?
Napríklad v mojom blogu living-keto.de, na mojej stránke na Facebooku alebo v mojej skupine na Facebooku.
Milá Karen, veľmi pekne ďakujem, že si si na to našla čas 🙂 Si a zostaneš veľkým zdrojom inšpirácie!
Romina Scalco našla riešenie pre seba po nespočetných nevydarených diétach a zdravotných problémoch s nízkym obsahom sacharidov. Od roku 2013 píše blogerka a autorka na svojom blogu s nízkym obsahom sacharidov o strave, ktorá sleduje vaše črevné pocity, čo má chudnutie spoločné so šťastím, ako môžete byť šťastnejší a ako môžete implementovať zdravé návyky do svojho každodenného života. Jej motto: Neexistuje jeden druh stravovania pre každého. Nájdite svoju osobnú cestu.
Našli ste článok, ktorý sa oplatí prečítať? Zdieľajte ho so svojimi priateľmi: