Rozptýlené mýty bravčové mäso bije morčacie mäso Evenimentul Zilei
Horúce novinky
17:07 - Čína, Rusko, Irán a Severná Kórea, hlavní nepriatelia Kanady
17:00 - Andreea Mantea, rozprávkové nervové zrútenie. V takom stave ju nikto nikdy nevidel
16:52 - Polícia blokuje dva vchody do hlavného mesta. Zákon nadobúda účinnosť dnes, o 20:00
16:50 - Tri udalosti, ktoré sa budú pozerať tento víkend
16:46 - Dlho očakávaná diaľnica Ploiești-Brașov zostane dlhá a dobrá iba na papieri!
16:41 - Aktuálne správy. Tvrdá rana pre orbánsku vládu. Oznámenie na poslednú chvíľu
16:38 - Bývalí starostovia PSD, vyšetrovaní na dopravnom páse! Daniel Florea, počul na DNA: Bol som predvolaný ako svedok
16:31 - Bodi vo väzbe, ona pri okne bez zábran! Aké obrázky jej posiela Bianca Drăgușanu na Facebook
16:22 - Kontroverzný Lucian Onea, podozrivý z nového prípadu SIIJ. Od koho to pochádza
16:15 - USA. Senátori chcú zablokovať predaj modelu F-35 Emirátom
16:08 - Rumunsko, na pokraji katastrofy. Jediný podpis nás vrátil späť do komunizmu
Aj keď je bravčové mäso rúhané, bije moriaka chuťou aj kalóriami, podmienkou je byť chudé bravčové mäso. Srdcoví pacienti by ho však mali konzumovať s mierou a tí, ktorí majú problémy s obličkami a dnou, by sa mali vyhnúť morčaciemu mäsu.
Obidve odrody sú zdravé, pokiaľ sú varené diétne bez vyprážania: grilované (bez grilu, bez ohňa), v rúre alebo v rúre a nie sú zdobené zemiakmi alebo inými múkami (polenta, ryža). Porcia by nemala presiahnuť 100 gramov, „čo je asi veľkosť balenia kníh“.
„Hydina“ dáva jemnejšie a chudšie mäso
Bravčové mäso, ktoré sa konzumuje v miernom množstve, je dobrým zdrojom energie a má priaznivé účinky na pokožku, oči, nervový systém, kosti a duševný výkon a prostredníctvom obsahu základných antioxidantov stimuluje imunitu tela v chladnom období.
"Bravčové mäso môže byť aj celkom zdravé, pretože sa dá veľmi ľahko odmastiť, na rozdiel od hovädzieho mäsa, ktoré má tuk na celý sval. A chuť je v prospech bravčového mäsa," vysvetľuje odborníčka na výživu Corina Zugravu.
Kvalita bravčového mäsa veľmi závisí od jeho plemena (bravčové, tučné bravčové), od prostredia, v ktorom bolo chované (domáce alebo priemyselné), čo platí aj pre iné druhy mäsa.
"Domáce ošípané (chované v domácnosti) majú v najprirodzenejších podmienkach chovaných na slobode alebo na slobode oveľa výživnejšie a jemnejšie mäso ako priemyselné. Pomer medzi nenasýtenými (dobrými) a nasýtenými (zlými) tukmi je oveľa lepší hydine, “vysvetľuje Gheorghe Mencinicopschi, špecialista na potraviny.
Morčacie mäso je naopak bohaté na tryptofán (96% dennej potreby tela), čo je aminokyselina, ktorá produkuje serotonín a dodáva mu „dobrý pocit“. Musí sa však odstrániť pokožka, ktorá koncentruje 95% morčacieho tuku. Je však vhodné morku variť v jej šupke, pretože jej dodáva osobitnú arómu a množstvo tuku, ktoré na mäso kvapká, je zanedbateľné.
Morčacie prsia, kalorickejšie ako bravčové svaly
Ak by sme však mali porovnávať bravčové s morčacím, zistíme, že miestami bravčové „prevyšuje“ moriaka. 100 gramov chudého bravčového steaku má teda 100 kilokalórií, zatiaľ čo morčacie prsia (najslabšia časť moriek) majú 135 kilokalórií.
Dokonca aj množstvo tuku obsiahnutého v chudom bravčovom mäse je menšie ako v prípade morky, 3 gramy, respektíve 5 gramov. Množstvo cholesterolu je v obidvoch odrodách približne rovnaké, 60 mg u ošípaných a 57 mg u moriek, ale limity sú normálne. Pomer esenciálnych mastných kyselín Omega 3 a Omega 6 je vyšší u ošípaných ako u moriek, s väčším zápalovým účinkom, ktorý môže poškodiť srdce.
„Obe odrody sú bohaté na minerály: fosfor, draslík, zinok, ale bravčové je na minerály bohatšie ako morka: vitamín B1, B2, B3, B6 a vitamín D. Odlišuje ich vyšší index sýtosti. v prípade morky, čo znamená, že ponúka väčší pocit sýtosti “, dodáva špecialista Mencinicopschi.
Varte pri vysokých teplotách, aby ste zničili parazity
Ošípané majú povesť špinavých zvierat a môžu byť nosičmi parazitov alebo skrytých chorôb. Preto je analýza mäsa povinná a ako preventívna metóda sa odporúča variť pri teplote nad 76 stupňov Celzia alebo zmraziť 20 dní. Morčacie mäso obsahuje aj puríny, ktoré zvyšujú hladinu kyseliny močovej v tele a mali by sa mu vyhýbať ľudia s dnou alebo obličkami.
Pštros a králik, menej kalórií
Menej populárne, ale veľmi nízkokalorické a králičie a pštrosie mäso „takmer“ bez cholesterolu, môže byť úspešnou alternatívou pre konzumentov červeného mäsa, ktorí sa však obávajú vysokej hladiny tukov. 100 gramov králičieho alebo pštrosieho mäsa váži iba 100 kilokalórií.
„Slabý králik domáci má veľmi vysoký obsah bielkovín (24 gramov na 100 gramov, v porovnaní s bravčovým - 15 gramov a morčacích - 22 gramov) a vitamínov (B1, B2),“ vysvetľuje špecialista Mencinicopschi. Pštrosie mäso obsahuje omega 3 a omega 6, vďaka čomu je ideálne pre srdce, a chuťou je kombinácia hydiny a hovädzieho mäsa.