Rybia soľanka - ako pripraviť chutnú soľanku, ako podávať ochutené jedlá
Narodil som sa na brehu Dunaja a hoci ma život zavial ďaleko od rodného mesta, našťastie som sa ocitol aj na brehu Dunaja. Keď som bol malý, vôbec mi nechutila soľanka. Jej príchute boli pre mňa vtedy asi príliš silné. Až teraz som ho začal oceňovať na jeho skutočnej gastronomickej hodnote, možno preto, že teraz, keďže som zároveň šéfkuchárom v domácnosti, ho varím podľa svojho vkusu, iba s príchuťami, ktoré sa mi páčia, a v pomeroch, ktoré mám rád.
V slanom náleve je samozrejme veľmi dôležité použité mäso, pričom uprednostňuje sa čerstvé, nemrazené a tučnejšia odroda, napríklad kapor alebo sumec. Je veľmi dobrý aj s karasom, ostriežom, pražmou, aj keď sú to malé ryby a majú veľa kostí, ale ich chuť je zvláštna. Dokonca som raz zjedol niečí makrelovú soľanku, ktorá nebola vôbec zlá. Máte pravdu, nie každý má po ruke čerstvé dunajské ryby. Ale ešte dôležitejšou ako druh ryby je soľanka, tj. Šťava, ktorá sa naleje na grilovanú rybu, pretože v skutočnosti robí tento recept príchuťou.
Nižšie som ingrediencie napísala v správnom pomere pre nás, ale recept nie je žiadny nechtový. Ak nemáte radi feferónky alebo máte deti, je v poriadku, ak ich nedávate, a ak napríklad máte radi viac cesnaku, dajte ich koľko chcete, je to ok. Ako vidíte, soľanka z rýb je veľmi intuitívna a osobná záležitosť 🙂 Pamätajte: čím šťava bude chutnejšia a korenistejšia, tým úspešnejšiu soľanku budete mať. Inak riskujete, že si dáte iba grilovanú rybu pokropenú vodou a je to škoda. A ešte jedna dôležitá vec: slaná soľ bez rýb, vedľa nej polenta, jednoducho neexistuje! No čo si dáte do toho lahodného moku? S strúhankou. Beda mi, ani na to nemysli! Tu uvidíte, ako pripraviť polentu, a uistite sa, že je pripravená spolu s rybou. Nižšie som povedal, kedy sa polenta varí, aby to fungovalo. Takže veľa šťastia! 😉