Ryby ako potravinové výhody a riziká
Prehľad
Odborníci sa domnievajú, že ryby sú veľmi dôležitou súčasťou zdravej výživy. Ryby a morské plody sú dôležité pre zdravie, pretože obsahujú dlhý reťazec omega-3 tukov a sú bohaté na živiny, ako je vitamín D a selén, majú vysoký obsah bielkovín a nízky obsah nasýtených tukov. Existujú silné dôkazy, že zahrnutie rýb alebo rybieho oleja do stravy pomáha udržiavať zdravie srdca a krvných ciev. Analýza niekoľkých štúdií naznačuje, že zavedenie 60 - 90 gramov tučných rýb (losos, sleď, makrela, ančovičky alebo sardinky) do jedálnička počas týždňa znižuje až o 36% riziko úmrtia na srdcové choroby.
Ryby ako súčasť stravy môžu bojovať proti srdcovým chorobám niekoľkými spôsobmi. Omega-3 tuky v rybách chránia srdce pred vznikom porúch srdcového rytmu. Pomáhajú znižovať krvný tlak, srdcovú frekvenciu, zlepšujú funkciu krvných ciev a vyššie dávky znižujú triglyceridy a zmierňujú zápal. Existuje toľko silných a konzistentných dôkazov o týchto výhodách, že odborníci odporúčajú, aby všetci ľudia konzumovali viac ako dvakrát týždenne.
Tieto tipy, bohužiaľ, dodržiavalo dosť ľudí. Niekto nemá rád ryby a pre iného je nízka spotreba spôsobená vnímaním nákladov, ťažkým prístupom do obchodov s rybami a neistotou ohľadom spôsobu prípravy alebo varenia rýb. Iní sa obávajú reakcií na telo ortuti, zvyškov pesticídov, toxínov, ktoré môžu byť prítomné v morských plodoch a rybách.
Zostaňte informovaní o vývoji epidémie koronavírusov v Rumunsku! Chráňte sa a chráňte ostatných dodržiavaním preventívnych opatrení odporúčaných úradmi.
Obsah článku
Výhody a riziká
Výhody a riziká konzumácie rýb a morských plodov
- Známe alebo pravdepodobné výhody - Štúdie preukázali, že ľuďom, ktorí konzumujú asi 2 gramy omega-3 mastných kyselín nachádzajúcich sa v rybách týždenne, čo zodpovedá jednej alebo dvom dávkam mastných rýb podávaných za týždeň, sa podarí znížiť ich dávku o viac ako tretinu. pravdepodobnosť úmrtia na srdcové choroby. Ukázalo sa tiež, že rybie omega-3 tuky sú dôležité pre optimálny vývoj mozgu a nervového systému dieťaťa a deti budúcich matiek, ktoré konzumujú menej rýb alebo omega-3 počas tehotenstva a dojčenia, trpia oneskorený vývoj mozgu;
- Možné výhody - Konzumácia raz alebo dvakrát týždenne môže znížiť riziko mŕtvice, depresie, Alzheimerovej choroby a iných chronických stavov;
- Možné riziká - Početné znečisťujúce látky sa nachádzajú v potravinách, ktoré konzumujeme z ovocia, zeleniny, vajec a mäsa. Výnimkou nie sú ani ryby. Najdôležitejšie kontaminanty sú polychlórované bifenyly, ortuť, dioxíny a zvyšky pesticídov. Veľmi vysoké hladiny ortuti môžu mať vplyv na nervový systém dospelých a môžu narušiť vývoj mozgu a nervového systému u plodu alebo dieťaťa.
V súčasnosti sú dokonca nízke hladiny ortuti zistenej v rybách kontroverzné. Súviselo to s jemnými zmenami vo vývoji nervového systému a možným zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb. V prípade polychlórovaných bifenylov a dioxínov to nie je také jasné.
odporúčanie
Vyhýbanie sa rybám je určite spôsob, ako sa vyhnúť ortuti alebo polychlórovaným bifenylom. Ale to nie je najrozumnejšia voľba vzhľadom na výhody konzumácie rýb.
Na základe analýz boli špecialisti schopní urobiť nasledujúce závery:
- ak by 70 000 ľudí jedlo lososa chovaného na farme dvakrát týždenne po dobu 70 rokov, ďalší príjem polychlórovaných bifenylov by mohol spôsobiť 24 úmrtí na rakovinu, najmenej 7 000 by sa však dalo vyhnúť. úmrtia na kardiovaskulárne príčiny.
- hladiny polychlórovaných bifenylov a dioxínov v rybách sú veľmi nízke, podobné ako v mäse, mliečnych výrobkoch a vajciach.
- viac ako 90% množstva polychlórovaných bifenylov a dioxínov je možné asimilovať z iných zdrojov potravy, vrátane mäsa, mliečnych výrobkov, vajec a zeleniny.
Vzhľadom na tieto obmedzené nepriaznivé účinky na zdravie by nízke hladiny polychlórovaných bifenylov a dioxínov v rybách nemali mať vplyv na rozhodnutie človeka jesť ryby. Ak sa však konzumujú sladkovodné ryby ulovené rodinou alebo priateľmi, je potrebné konzultovať s miestnymi úradmi množstvo rýb, ktoré by sa mali konzumovať. O množstvách často konzumovaných rýb existujú obmedzené a protichodné dôkazy o účinkoch ortuti na dospelých. Nie sú dostatočné na odporúčanie obmedzenia konzumácie rýb vzhľadom na výhody pre ľudský kardiovaskulárny systém. Najjednoduchším spôsobom, ako sa vyhnúť kontaminácii, je v skutočnosti konzumácia určitých druhov rýb a morských plodov.
S výnimkou niektorých druhov rýb sa väčšina z nich odporúča aj pre tehotné ženy. Zdá sa, že vysoký príjem ortuti bráni vývoju mozgu dieťaťa, ale rovnako nebezpečný je aj nízky príjem omega-3 tukov. Po rozsiahlej štúdii, ktorá zahŕňala niekoľko tehotných žien, nenarodené deti matiek, ktoré jedli menej ako dve porcie rýb týždenne, nedosahovali také výsledky v oblasti inteligencie, správania a vývojových testov ako tie narodené. od matiek, ktoré jedli ryby najmenej dvakrát týždenne.
Niekoľko štúdií o príjme rýb alebo rybieho oleja počas tehotenstva a laktácie preukázalo prínos pre zdravie matiek a vývoj mozgu u detí. Záverom možno povedať, že ak sa budúce matky vyhýbajú konzumácii rýb, mohlo by to poškodiť vývoj mozgu dieťaťa. Najzdravším prístupom pre tehotné ženy alebo pre tie, ktoré sa chcú stať matkami, ktoré dojčia, a pre malé deti je konzumácia dvoch priemerných porcií rýb týždenne, rôznych morských plodov, bielej ryby, tuniaka v konzerve a vylúčeniu štyroch druhov rýb. s vysokým obsahom ortuti (žralok nad mečom, kachlica, makrela).