Sacharidy, dôležité pre zdravie

Sacharidy, organické látky tvorené uhlíkom, vodíkom a kyslíkom, z ktorých väčšina má sladkú chuť, sa nachádzajú vo forme monosacharidov, disacharidov a polysacharidov a sú hlavným zdrojom energie v tele.

sacharidy

Úloha sacharidov je pre centrálny nervový systém mimoriadne dôležitá a najdôležitejšími sacharidmi sú glukóza a fruktóza, sacharóza (priemyselne pripravený cukor), galaktóza (sacharid v mlieku), škrob (sacharid v zelenine a zrnách), celulóza a hemicelulóza (v zelenine). ) a glykogén (zo svalov a pečene).
Glukóza sa nachádza v potravinách, ako je med, sladké ovocie, mrkva, hrozno, ríbezle, zatiaľ čo fruktóza sa nachádza v niektorých druhoch zeleniny, ale tiež v mede a sladkom ovocí. Sacharóza pochádza z cukrovej trstiny a repy a laktóza sa nachádza v mliečnom cukre, čo prispieva k lepšej absorpcii vápnika.

Škrob je hlavným zdrojom sacharidov v strave, ktorý sa nachádza v obilninách a zemiakoch, často konzumovaných potravinách. Sacharidy hrajú v tele dôležitú úlohu, pretože sa podieľajú na mnohých anatomických štruktúrach, ako sú bunkové membrány, nervové tkanivo, bunkové jadro, spojivové tkanivo alebo makromolekulárne zlúčeniny s dôležitými funkciami, ktoré sú hlavným zdrojom energie v tele a pokrývajú viac ako polovicu jeho potrieb. kalorický. Okrem toho pôsobia ako antitoxikum na pečeň a chráni ju pred toxickými látkami, ako sú alkohol a arzén.

Nadbytočné uhľohydráty sú pre telo škodlivé, pretože spôsobujú obezitu a lipidovú infiltráciu do pečene. Konzumácia škrobových jedál, ovocia a zeleniny s vysokým obsahom sacharidov je výhodnejšia ako cukor, cukríky a iné sladkosti, pretože cukor je vysoko kalorický výrobok bez vitamínov, minerálov a vlákniny. Denná potreba sacharidov v strave by mala byť 300 - 400 gramov pre dospelých a menej pre deti. Sacharidy poskytnú 50-65% energetickej hodnoty dennej stravy.