Schmalzov recept - nátierka z nostalgickej kuchyne! srdcová láska

Pripravte si masť sami - recept na to vlastne nepotrebujete, skôr návod, ale k tomu prídeme neskôr. Tento tuk trochu vyšiel z módy, ale je taký všestranný. Ale jednoduchý bravčový chlieb, ako z dôb dávno minulých, ma vždy poteší! Vedeli ste, že v mnohých rodinách na ďalekom severe je masť s kávovými klebetami - po torte a pred prvými pálenkami?

Niektorí z vás pravdepodobne poznajú praskajúcu bravčovú masť alebo variant s jablkom a cibuľou, ale existuje nekonečné množstvo možností, ako si pomocou tohto tuku pripraviť lahodnú nátierku. Lahodnú kombináciu som urobil s repíkom a údenou slaninou. Úžasné s rustikálnym čiernym chlebom - jednoducho nebeské so soľou! Chceš to vyskúšať aj ty? Žiadny problém, priniesol som vám recept:

Recept na bravčovú masť - slaninová údená slanina

Existuje ešte viac rozšírených receptov! Na chlieb odporúčam môj super rýchly 90 minútový špaldový chlieb! Skontrolujte však aj tradičné severné sušienky - bravčové orechy a dánske bravčové kôry.

Suroviny na masť

• 350g príchute
• 200 g repíka
• 2 veľké porcie lásky
• 70 g pruhovanej slaniny
• 1/2 lyžičky soli
• 1/2 lyžičky korenia
• 2 štipky cukru

Bravčová masť - príprava

Flomen je brušný tuk, ktorý sa nachádza medzi rebrami a orgánmi. Obsahuje oveľa menej spojivového tkaniva ako slanina a žľazy, ktoré sú zodpovedné za arómu bravčovej masti. Musí byť spracovaný čerstvý, inak dostane dochuť. (Tieto dôležité vystúpenia pochádzajú od môjho čitateľa Jima - pozri komentáre)

Recept na bežnú masť

1. Vložte flomen do panvice a zohrejte na stredný oheň.
2. Hneď ako tuk vyjde, každú chvíľu premiešajte.

Medzi tým nalejte tekutý tuk cez sitko do porcelánovej misy.

Nakoniec sú škvarky na panvici, ktoré sa potom vyprážajú na vysokom ohni do chrumkava. Krehké škvarky sa nechajú vychladnúť v samostatnej miske.

Pravidelné odlievanie masti vedie k peknej svetlej masti, ktorá pri dlhodobom zahriatí nemôže zhnednúť s pevnými ingredienciami v panvici.
Ak chcete čistú masť, nechajte ju vychladnúť. Vychladnutú hmotu šľahajte ručným mixérom asi minútu, aby bola pekná a krémová. Buď vmiešate praskliny na samom konci. Pre bravčovú masť údenú slaninou však nie sú potrebné!

Takto papkáme škvarky!

Pokračuje receptom na bravčovú masť údenú slaninou:

1. Repu a slivkovú slaninu nakrájame na veľmi jemné kocky!
2. Najskôr sa kocky slaniny krátko a ostro osmažia v hrnci s lyžičkou masti.
3. Z hrnca vyberte kocky slaniny a odložte nabok.
4. Pridajte do hrnca ďalšiu lyžicu tuku a krátko restujte na kocky nakrájanú rutabagu.
5. Pridáme 2 štipky cukru a zvyšok masti,
6. Potom repíkové kúsky za občasného miešania a na miernom ohni varíme do mäkka asi 20 minút.

Masť opäť nalejeme do porcelánovej misy a necháme ju vychladnúť. Takmer úplne vychladnutú masť rozmixujeme ručným mixérom asi minútu a nakoniec zložíme mini kocky slaniny. Vďaka tomu je bravčová masť obzvlášť nadýchaná.

Prečo vlastne nepotrebujete recept na jednoduchú masť? Pretože je to tak ľahké! Ak sa teraz zaujímate o to, koľko kalórií by taká bravčová masť mohla mať, chcem vám iba pošepnúť: „Pokiaľ to nepreženiete, je všetko v poriadku. A kto sa pýta na kalórie, keď chutí iba výdatne? ““

Cvikla a údená slaninová masť by mali byť vždy dobre zakryté a uložené na chladnom mieste. Môže sa uchovávať v chladničke asi 2 týždne.
Jednoduchá bravčová masť alebo praskajúca bravčová masť má oveľa dlhšiu trvanlivosť - u mňa vydržala až 6 týždňov. Ak chcete byť na bezpečnej strane, môžete ho po častiach zmraziť, ale použite ho prosím do 6 mesiacov.

Majte sa dobre a všetko dobré!
miho

Reklama: Ako partner spoločnosti Amazon zarábam na kvalifikovaných nákupoch. To znamená, že dostanem malú províziu, ak si kúpite produkt na Amazone, na ktorý ste narazili kliknutím na túto stránku. Cena sa vám ale nezvyšuje!

Michaela Lühr

Svoj potravinový blog herzelieb píšem od februára 2013. Výdatné jedlá a sladké dobroty nájdete tu. Takže stojí za to sa pri tom zastaviť. Foodbloger | Blog o jedle | Včelár | Naturopath | Odborník na výživu

---