Sektorizácia maloobchodu
Ako vyplýva z analýzy obsahu a funkcií maloobchodu, jeho činnosť je daná komplexom vzťahov organizovaných a rozvíjaných spoločnosťami a jednotkami špecializovanými na obeh tovaru, ktorých cieľom je zásobovanie používateľov a konečných spotrebiteľov.
Vzhľadom na veľkú rozmanitosť obchodovaného tovaru, heterogenitu dodávaných spotrebiteľov a rozmanitosť použitých komerčných technológií má štruktúra tohto odvetvia veľmi zložitú typológiu, a to z hľadiska marketingu, ako aj z hľadiska dosiahnutia procesu predaja tovaru.
Univerzálnosť tovarov, ktoré tvoria maloobchodná ponuka, špecifické obchodné podmienky každej skupiny tovarov, spôsoby dosiahnutia výmenných vzťahov, ako aj celý rad ďalších faktorov menšieho významu vytvárajú rôzne formy výkonu maloobchodu. Každá z týchto foriem predstavuje sériu zvláštností, pokiaľ ide o sieť predajných jednotiek, použité obchodné zariadenie, formy organizácie práce, ako aj z hľadiska úrovne kvalitatívnych ukazovateľov hospodárskej činnosti, ako sú: rýchlosť pohybu tovaru., produktivita práce a úroveň cestovných výdavkov.
S prihliadnutím na komoditné charakteristiky skupín tovarov, ktoré sú predmetom maloobchodnej činnosti, špecializovaná literatúra zoskupuje činnosť príslušného odvetvia v troch odlišných oblastiach: obchod s potravinami, verejné stravovanie a nepotravinový obchod, z toho špecializovaný nepotravinársky obchod.
Obchod s potravinami má za cieľ predaj tovaru, ktorého dopyt je aktuálny a ktorého nákup uskutočňujú spotrebitelia s relatívne stálou frekvenciou počas celého roka. Je tiež potrebné mať na pamäti, že vo všeobecnosti je tovar v tejto kategórii spojený so spotrebou a väčšina z nich je ľahko pozmenená alebo si vyžaduje záručnú dobu.
Obchodný zákonník, berúc do úvahy ich úlohu pri zabezpečovaní zdravia obyvateľstva štátu, obsahuje princípy a nariadenia týkajúce sa predaja a nákupu tohto tovaru a hospodárske právne predpisy každej krajiny obsahujú zákony a nariadenia o výrobe, zabezpečovaní kvality a ochrane spotrebiteľa.
Ako výsledok, obchod s potravinami sa vyznačuje týmito aspektmi:
existencia siete veľkých všeobecných jednotiek, ktoré predávajú celý svet potravín, a tým zabezpečujú kupujúcim možnosť zakúpiť si potrebné výrobky v krátkom čase a v bezprostrednej blízkosti miest spotreby;
racionálna kombinácia rôznych druhov veľkých obchodných plôch s existenciou malých špecializovaných a doplnkových jednotiek, ktoré okrem veľkých všeobecných obchodov s potravinami prevládajúcich v určitej oblasti zabezpečujú na jednej strane prítomnosť obchodu s potravinami v v rámci lokalít, štvrtí alebo rôznych malých a veľmi malých miest spotreby, a na druhej strane permanentná prítomnosť čerstvých výrobkov, ako sú chlieb, mlieko, mäso, ryby, zelenina a ovocie atď.
predaj okrem všeobecného sortimentu potravín v prírodnom stave a niektorých doplnkových tovarov alebo niektorých priemyselne spracovaných výrobkov.
Vďaka týmto vlastnostiam sa potravinársky sektor vyznačuje rôznymi formami distribúcie, z ktorých každá má svoje špecifické vlastnosti.
Vo výsledku môžu byť: všeobecný obchod s potravinami a špecializovaný obchod s potravinami pri predaji určitých výrobkov, ktoré svojou povahou vyžadujú osobitné podmienky predaja, či už z hľadiska marketingových technológií, alebo z hľadiska použitého personálu a foriem distribúcie.
Napríklad predaj rýb, mäsa atď. vyžaduje kompletný chladiaci reťazec a predaj dietetických potravín vyžaduje okrem správnej obchodnej techniky aj prítomnosť kvalifikovaného a špecializovaného personálu v oblasti výživy alebo racionálnej výživy.
Organizácia obchodu s potravinami a smerovanie vykonávanej činnosti sa v jednotlivých krajinách líšia, prevláda však myšlienka, podľa ktorej by mala byť jej činnosť čo najviac decentralizovaná a segmentovaná, aby sa rýchlejšie integrovali nové obchodné technológie a aby sa informáciám pre spotrebiteľa prikladal väčší význam., reklama a podpora predaja.
V Rumunsku má obchod s potravinami podiel asi 45% na objeme predaja tovaru a asi 39% v sieti jednotiek, prostredníctvom ktorých sa uskutočňuje predaj tovaru v maloobchode.
Verejná výživa je zložitejšia forma maloobchodnej činnosti, ktorá kombinuje výrobný proces s predajom konečným spotrebiteľom. Vo výsledku je pre správny rozvoj verejnej stravovacej činnosti potrebné konkrétne preskúmanie činností vykonávaných v príslušnej oblasti:
Po prvé, v rámci verejného stravovania sa vykonáva výrobná činnosť, ktorá spočíva v transformácii potravinových surovín na kulinárske alebo cukrárske prípravky. Charakteristická je skutočnosť, že niektoré zo spracovaných surovín sú súčasne spotrebným tovarom, ktorý je možné použiť bez predchádzajúceho spracovania, a iné sa stávajú jedlými až po takomto spracovaní.
Výrobné procesy, ktoré prebiehajú v rámci verejného stravovania, tiež poznajú veľkú rozmanitosť. Možno teda nájsť oba remeselné procesy, podobné tým v domácnostiach, ako aj mechanizované alebo dokonca automatizované výrobné procesy veľkých sérií organizované na priemyselných princípoch.
Prebieha vo verejnom stravovaní, po druhé, intenzívna klasická obchodná činnosť, pretože kuchynské a cukrárske prípravky a tiež iné polotovary alebo dokonca nepripravené výrobky sú kupujúcim sprístupňované a prostredníctvom predaja uskutočňované prostredníctvom spotrebnej dane.
Pokiaľ ide o obsah tejto činnosti, nemožno rozlišovať medzi tržbami uskutočnenými v maloobchodných zariadeniach v potravinárskom priemysle a v stravovacích zariadeniach. O obchodnom charaktere činnosti spoločného stravovania možno okrem toho tvrdiť jednak štruktúrou činnosti niektorých jednotiek spoločného stravovania, ktoré nemajú komerčný priestor pre spotrebiteľov - kiosky -, ktoré predávajú potravinárske výrobky, ktoré neprešli žiadnym procesom. predspracovanie, ako aj skutočnosť, že sú časté prípady, keď potravinové obchodné jednotky predávajú aj niektoré prípravky alebo poloprípravky verejného stravovania.
Po tretie, súčasťou verejného stravovania je aj dôležitá činnosť, ktorej obsah je daný poskytovaním služieb. Príslušná činnosť súvisí s predajom prípravkov, polotovarov, nepripravených potravín a nápojov na priamu konzumáciu.
Cieľom poskytovania služieb verejného stravovania je zabezpečiť vhodné a civilizované podmienky spotreby, ako sú: príprava jedla, podávanie jedál a doplnkových výrobkov atď. Pre zaistenie príjemnej atmosféry sú príslušné služby doplnené o zabezpečenie osobitných podmienok pohodlia, hudby, zábavy atď.
Ak vezmeme do úvahy tri strany činnosti, ktoré poukazujú na profil výživy verejnosti, možno povedať, že ide o formu maloobchodu, ktorá realizuje prevod tovaru a prípravkov získaných z výrobných pobočiek alebo z vlastnej činnosti v oblasti spotreby na základe predajných dokladov., zabezpečujúce súčasne poskytovanie služieb potrebných na realizáciu spotreby vo vlastných jednotkách.
Vývoj výživy verejnosti v poslednom desaťročí charakterizoval silný proces industrializácie výrobnej činnosti, nárast a diverzifikácia služieb ponúkaných zákazníkom, ako aj podpora nových metód predaja. Tento jav bol vyvolaný silným prienikom moderných technológií, ktorý ponúka nový vývoj technického pokroku a najmä manažérskych procesov, ktoré zabezpečili vyššiu úroveň organizácie aj v tejto oblasti.
V rámci rumunského domáceho obchodu predstavuje verejné stravovanie asi 18% z celkového objemu predaja tovaru a asi 27% počtu jednotiek maloobchodnej siete.
Obchod s nepotravinárskym tovarom z hľadiska svojej veľkosti a štruktúry je to najdôležitejší maloobchodný sektor. Tento jav je spôsobený skutočnosťou, že výrobky, ktoré sú predmetom príslušnej činnosti, ako to bolo vidieť v prípade ponuky ponuky, majú uspokojiť v spotrebe veľmi rozmanité požiadavky vrátane tendencií týkajúcich sa medzispotreby alebo investičných zásob.
Z tohto dôvodu obchod s nepotravinárskym tovarom pokrýva široké spektrum oblastí, ktoré si vyžadujú systémy zásobovania, školenie sortimentu, obchodné technológie a personál s komplexným školením, ako aj rozsiahlu a heterogénnu maloobchodnú sieť.
K tomu sa pridáva skutočnosť, že na trhu čelia jednotky obchodu s nepotravinárskym tovarom segmentom obyvateľstva, ktorých dopyt je charakteristický vysokou mobilitou, pričom tovar obchodovaný týmito jednotkami je všeobecne nahraditeľný, čo je jav, ktorý dáva kupujúcim príležitosť vykonávať viacnásobné a časté výmeny v procese spotreby
. Charakteristická je tiež skutočnosť, že proces obnovy v oblasti nepotravinárskeho tovaru je obzvlášť zložitý a líši sa vo veľmi širokých medziach od jednej skupiny výrobkov k druhej. Tento aspekt sa podpisuje na samotnom procese zamerania obchodnej siete, na dizajne a umiestnení každého typu jednotky, ako aj na systémoch návrhu sortimentu tovaru ponúkaného kupujúcim. .
Tento jav je dôležitý, pretože sa považuje za všeobecnú črtu vesmíru nepotravinárskeho tovaru. Ako príklad vám teda pripomíname, že zatiaľ čo pre rad odevných predmetov sa sortiment obnovuje z jednej sezóny na druhú, pre ďalšie výrobky, napríklad tie, ktoré sú určené na pohodlie - nábytok, vybavenie domácnosti atď. - vzhľad nových sortimentov miesto oveľa pomalším tempom.
Všetky tieto aspekty, ktoré tvoria súčasne s ovplyvňujúcimi faktormi procesu uvádzania nepotravinárskeho tovaru na trh, tiež vytvorili odlišné systémy organizácie tovaru podľa skupín tovarov v závislosti od dopytu obyvateľstva a komoditných vlastností výrobkov. a rozmanitosť sortimentov, ktoré charakterizujú každú skupinu tovarov.
To znamená, že veľká rozmanitosť nepotravinárskeho tovaru viedla k štruktúrovaniu tohto obchodu v odvetviach, ako sú: obchod s textilom a obuvou, s kovovo-chemickými výrobkami, s elektrickými a domácimi potrebami, s nábytkom atď.
Každá z týchto pododvetví má svoje osobitosti, pokiaľ ide o organizáciu siete, obchodné technológie, ekonomické vzťahy s priemyslom, formy dodávok atď. Zároveň sa zvyšujú obavy zo zvýšenia efektívnosti obchodnej činnosti vo veľkých obchodných jednotkách.
Takéto trendy viedli k vzniku univerzálnych a bežných obchodov, ktoré kupujúcim ponúkajú vynikajúce nákupné podmienky a širokú škálu komerčných služieb. Spolu s týmito veľkými oblasťami využíva obchod s nepotravinárskym tovarom aj širokú sieť malých jednotiek, prostredníctvom ktorých sa obchoduje s rôznymi skupinami tovaru, ktoré zahŕňajú špeciálnu prezentáciu, špecializované konzultácie, atmosféru v nákupnom procese atď. Príklady takýchto skupín môžu byť kultúrne, elektronické, hudobné, fotografické, kožušinové, niektoré odevy atď.
Obchod s nepotravinárskym tovarom predstavuje asi 47% objemu predaja a približne 34% maloobchodnej siete rumunského obchodu.
V posledných dvoch desaťročiach bola v západných krajinách a najmä v Spojených štátoch amerických tendencia presadzovať silný špecializovaný obchod s nepotravinárskym maloobchodom. Tento nárast bol sprevádzaný výrazným zvýšením ziskovosti usporiadateľských spoločností, pričom špecializovaný obchod vo všeobecnosti preukázal lepšiu schopnosť riadiť predajnú plochu veľkých obchodov.
Expanzia tejto formy obchodu a jej konkrétny úspech je spôsobený jej schopnosťou splniť očakávania homogénnych skupín spotrebiteľov. K tomu sa pridáva rad ďalších faktorov súvisiacich so zmenami v sociálnom a ekonomickom prostredí, ako je vývoj spotrebiteľského správania, vývoj výrobkov a technológií, vývoj konkurencie atď.
Charakteristickým rysom špecializovaného obchodu s nepotravinárskym tovarom je skutočnosť, že využíva veľmi rozmanité formy a stratégie komercializácie. Hlavné načrtnuté hlavné smery špecializácie nepotravinárskeho obchodu sú tieto:
Špecializácia na jednoprodukty, čo je najbežnejšia forma. Obmedzuje záujmy spoločnosti na zabezpečenie sortimentu jediného produktu, ktorý klesá v niekoľkých smeroch alebo referenčných bodoch (napríklad organizácia iba plyšového obchodu, ale ktorý zohľadňuje všetky možné farby, textílie, vzory a veľkosti; cestovné kníhkupectvá, obchody s plavkami atď.);
Monosektorová špecializácia, predstavuje pružnejšiu formu v systéme priblíženia a ponúka širšiu kategóriu výrobkov v rozsiahlom sortimente. Takáto forma špecializácie existuje na väčšine trhov a má silný proces rozširovania.
Vyznačuje sa tiež zavedením predajných foriem a typov jednotiek charakteristických pre iné odvetvia tovaru, ktoré ponúkajú supermarkety - ako obchody - a samoobsluhu pre širokú škálu výrobkov, ako aj systém nízkych cien v celom rozsahu. obsah roka.
Špecializácia na jedného klienta berie do úvahy segmentáciu trhu podľa vekových skupín a udržanie ponuky iba pre časť z nich. Systém sa používa a vyvíja iba v tých sektoroch alebo pre tie skupiny obyvateľstva, ktoré vyjadrujú dostatočne významné potreby na načrtnutie, realizáciu a navrhnutie konkrétnych ponúk. Príkladom v tomto zmysle môžu byť obchody, ktoré predávajú dámske módne výrobky, obchody s módnymi výrobkami pre deti vo veku od 2 do 12 rokov atď.
Ďalším smerom je slúžiť špeciálnym kategóriám spotrebiteľov, bez toho, aby zodpovedali určitej vekovej skupine. Napríklad návrh jednotiek špecializujúcich sa na predaj určitých druhov tovaru ženám s vysokými spoločenskými zodpovednosťami, ktoré majú veľmi obmedzený časový rozpočet. Takéto predajne umiestnené vo veľkých mestách zohľadňujú význam služieb pre klientelu s vysokou životnou úrovňou.
Z navrhovaných výhod možno spomenúť:
- využitie pozície obchodník-poradca
- silne prispôsobené
- prevádzkové hodiny korelovali s návštevnými možnosťami cieľovej klientely
- telefóny v testovacích kabínach
- dodanie výrobkov domov
- prijímanie objednávok telefonicky atď.
Špecializácia monotém uvažuje o zameraní komerčných aktivít na určité témy alebo ciele. Napríklad marketing produktov špičkovej technológie alebo marketing dietetických výrobkov.
Multisektorová špecializácia je obchodná koncepcia špecializovaná na aplikáciu multisektorovej stratégie. Príslušná koncepcia považuje špecializované obchodné reťazce, ktoré majú za cieľ spokojnosť spotrebiteľa prekročením niekoľkých odvetví špecializovaného obchodu.
Napríklad americká spoločnosť „Melville Corporation“ organizovala 13 špecializácií v maloobchode s nepotravinárskymi výrobkami a pôsobila v 7 segmentoch trhu: odevy, obuv, farmácia, bytové textílie, hračky, nábytok a obrazy. Multisektorová špecializácia má množstvo veľmi dôležitých výhod.
Z nich možno spomenúť: divízna autonómia a distribúcia komerčných rizík, možnosť každej divízie využívať priaznivé trendy špecializácie, zabezpečiť vysokú flexibilitu celého systému, umožniť mu rýchlo reagovať a alokovať zdroje podľa priorít; vznik a vývoj cestou procesu medziodvetvovej stimulácie, ktorá podporuje celkový rozvoj.
V maloobchode v USA dominuje špeciálny obchod v sieti obuvi, elektroniky, športových potrieb, domácich majstrov, záhradníctva, maľovania a maliarskych materiálov, stavebných materiálov, kde drží viac ako dve tretiny objemu predaja.
Je veľmi častý v oblastiach: šperky, farmaceutické a zdravotné výrobky, fotoaparáty a audiovizuálne diela, ilustrácie a pohľadnice, kde má viac ako polovicu objemu predaja. Je tiež prítomný bez dominancie v oblasti odevov, kde mu silno konkurujú veľké obchody.