Semená jabĺk sú jedovaté; Zw; lf chyba; mer; O ovocí
Jesť. Jablkové jadrá sú jedovaté a super ovocie dokáže čarovať: Ovocie, ktoré (ideálne) každý deň jeme, obklopuje veľa mýtov. Ale ktoré z nich sú pravdivé? Pozreli sme sa po svete ovocia s profesorom Georgom Wittichom. Profesor potravinárstva na Niederrheinskej univerzite aplikovaných vied hovorí: Jablko denne nenahradí lekára, ale je to dobrý začiatok.
Jablko denne udrží lekára preč!
Pekné príslovie - ale vytiahnuté zo vzduchu. Človek by si to mal napriek tomu vziať k srdcu, radí potravinársky chemik Wittich. Obsah vitamínov je v porovnaní s iným ovocím pomerne mierny. Ale jablká dobre plnia žalúdok, robia jednu alebo dve čokoládové tyčinky nadbytočnými, stimulujú trávenie a dodávajú vlákninu. Na každom rohu sú aj jablká, ktoré sa dajú kúpiť - často z regionálneho pestovania. Celkovo možno povedať: jablko nie je všeliekom, ale je to veľmi dobrý začiatok.
Super ovocie je najzdravší druh ovocia.
Otázne. Super ovocie je „vynálezom“ posledných rokov. Či sú však mýty, ktoré obklopujú ich legendárne účinné látky, pravdivé, je otázne: Wittich tvrdí, že stále neexistuje dôkaz o účinku sekundárnych látok. Super ovocie ako čierne ríbezle, čučoriedky alebo rakytník alebo ich výrobky chutia fantasticky. Ani to však nie je nové. Super ovocie sa ukázalo ako super: acerola má 30-krát viac vitamínu C ako citróny.
Ovocie je škodlivé pre vaše zuby.
Áno a nie! Ovocná kyselina samozrejme napáda zubnú sklovinu rovnako ako ktorákoľvek iná kyselina z potravín, ktoré obsahujú sacharidy. Je to úplne bežné, vysvetľuje potravinársky chemik Wittich. Správne čistenie zubov je dôležité: či už je to gumový medveď, cola alebo jablko - nemali by ste si čistiť zuby hneď po jedle. Radšej počkajte hodinu alebo ich dôkladne opláchnite vodou. Alternatívne je tiež možné použiť pohár mlieka po jedle: vápnik neutralizuje kyselinu. Mimochodom: Aj „nekyselé“ sladkosti poškodzujú sklovinu. Cukor vyživuje baktérie kazu, ktoré zase produkujú kyselinu.
Ovocie vás robí tučným.
Áno a nie! Ovocie vás samozrejme zbaví tuku, ak ho zjete príliš veľa, varuje Wittich. Prečo by to malo byť inak pri ovocí ako pri iných potravinách? Ale ovocie je vždy lepšie občerstvenie ako väčšina. Napriek (ovocnému) cukru poskytuje aj vitamíny a minerály - čokoládová tyčinka to nedokáže. Ovocie navyše obsahuje veľa vlákien, ktoré viažu vodu a vytvárajú veľký objem žalúdka. Vďaka ovociu sa teda budete cítiť dlho sýti. Ak ste však na stravu veľmi prísni, musíte sa kvôli kalóriám fruktózy spoliehať na zeleninu. S jedným veľkým, ale: Sladké ovocie môže znížiť chuť na sladké. A diéta by mala byť tiež zábavná.
Ovocie je vegetariánske.
Nie vždy. Niektorí výrobcovia ovocia „zušľachťujú“ jablká, hrušky alebo citrusové plody voskom. Vrstva chráni pred dehydratáciou a má dosť lesklý reklamný efekt. Ale vosk nie je vždy vegetariánsky - natož vegánsky: používa sa tiež včelí vosk alebo šelak (vyrobený z vší). Podľa ich vlastných vyjadrení sa však nemeckí ovocinári pestovania zdržia. Organické ovocie zo zahraničia sa medzi vegánmi považuje aj za bezpečné. Nemôžete sa však spoľahnúť na konvenčné ovocie.
Nektár, nápoj z ovocných štiav, koncentrát? - Šťava nie z koncentrátu je skutočné riešenie!
Takmer v poriadku! Na poličke v supermarkete musíte venovať veľkú pozornosť tomu, ktoré balenie si vyzdvihnete: „Dobré“ sú priamy džús/materský džús a džús vyrobený z koncentrátu - „zlí chlapci“ sú ovocné nápoje a nektár. Čo môže byť vo vnútri, upravuje zákon vo vyhláške o ovocných šťavách a nealkoholických nápojoch (osviežujúca skratka: FrSaftErfrischGetrV). Začnime s dobrými ľuďmi. Odborníci takmer nevidia žiadny rozdiel medzi nekoncentrovanou šťavou a koncentrovanou šťavou. Iba výroba je iná: Nie z koncentrátu sa lisuje a plní do fliaš. Pre Šťava z koncentrátu šťava sa varí. Vďaka tomu je preprava lacnejšia. Potom sa znova pridá voda, aby sa pripravila šťava, niekedy želatína alebo iné prísady. Oba druhy šťavy obsahujú stopercentné ovocie. O nektár je to iné: nachádza sa tu iba 25 a 50 percent ovocia. Zvyšok je voda a cukor (až 20 percent!). Povolených je aj niekoľko prísad. Postavte sa vzadu Nápoje z ovocných štiav. So 6 až 30 percentami ovocia, množstvom cukru, prísad a chutí.
V konzervovanom ovocí nie sú žiadne vitamíny.
Nesprávne! Konzervované ovocie je skôr druhou voľbou (a nielen z hľadiska pôžitku). Pri spracovaní ovocia alebo zeleniny je vždy trochu problém. Ale vitamíny sa nestratia úplne, tvrdí odborník na potraviny Wittich. Vitamíny trpia podľa spôsobu ich spracovania: Niektoré vitamíny skupiny B nie sú tepelne stabilné a kyselina askorbová nemôže trpieť kyslíkom. Obsah vitamínov však klesá s dobou skladovania. Ak počkáte do dátumu spotreby, môžete tiež piť čistú vodu
Ak ste prechladnutí, musíte piť horúci citrón - na vitamín C.
Nesprávne! Telo samozrejme potrebuje vitamín C pre silný imunitný systém. To však vždy potrebuje - najmä na prevenciu prechladnutia. Ak sa načerpáte plný vitamínu C iba s nádchou, môžete to nechať rovnako. Nachladnutia sa nezbavíte drahými bombami na vitamín C z lekárne. Telo dokáže aj tak absorbovať iba obmedzené množstvo vitamínu C. Zvyšok je vylúčený. Navyše by sa mohlo stať, že pri zahrievaní trpí vitamín C - ale to sú špekulácie, takže Wittich.
Semená jabĺk obsahujú jedovatý kyanovodík.
Áno, áno, je to tak. Mnoho semien (čerešne, jablká, hrušky atď.) Obsahuje zlúčeniny kyseliny kyanovodíkovej. Ale to sú len najmenšie stopy, hovorí Wittich. A ani oni nám nemôžu ťažko nič urobiť: Museli by ste úplne pohrýzť a prehltnúť veľa jadier. Po rozklade v žalúdku by sa kyanovodík musel nejako vrátiť do dýchacích ciest - napríklad masívnym grganím a opätovnou inhaláciou. Teoreticky mysliteľné, ale prakticky nemožné. Obsah kyanovodíka je však možné merať kdekoľvek: V ovocných pálenkách, v ktorých sa na destiláciu pálenky používa celé ovocie vrátane jadra.
Fruktóza je zdravšia ako stolový cukor.
Nesprávne! Fruktóza a normálny cukor (sacharóza z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy) majú rovnaký počet kalórií. Fruktóza sa nemôže štiepiť alebo spracovať o nič lepšie ako biely cukor pre domácnosť. Naopak: u niektorých ľudí spôsobuje fruktóza dokonca plynatosť - netolerujú fruktózu. Ale fruktóza sa nachádza aj v stolovom cukre. Sacharóza sa skladá z polovice fruktózy a polovice glukózy. Mnoho výrobcov však dáva prednosť sladeniu svojich výrobkov čistou fruktózou: je oveľa sladšia ako glukóza.
Pred jedlom musíte ovocie umyť horúcou vodou.
Nesprávne! To slúži iba na blahobyt, takže Wittich. V dnešnej dobe je to jednoducho súčasť dobrých mravov a stalo sa samozrejmosťou. Ale neumyté jablko zo supermarketu zvyčajne nie je zdraviu škodlivé. V žiadnom prípade nemožno choroboplodné zárodky zabiť krátkym umytím horúcou vodou. Dajú sa zo šupky opláchnuť a zotrieť, ale s horúčavou to nemá nič spoločné. Aby to bolo možné urobiť, muselo by to ovocie trvať 60 minút v kúpeli so 60 stupňami. A ktoré bobule to robí?!
Nemali by ste piť vodu s čerešňami alebo slivkami v žalúdku.
Nesprávne! To je rozprávka, vysvetľuje potravinársky chemik Wittich. Možný pôvod tohto mýtu možno nájsť na internete: V minulosti bola pitná voda kontaminovaná choroboplodnými zárodkami, ktoré umožňovali napoly strávenému ovociu rýchlo kvasiť v žalúdku. Ale to je ťažko možné. V agresívnej žalúdočnej kyseline takmer žiadny mikroorganizmus nemá chuť pracovať.