Skyr Aké mlieko je najlepšie; Schudnite so Skyr
Ďalšia otázka, ktorú mi stále chodia, sa týka kvality mlieka použitého pre Skyr. Koniec koncov, odstredené mlieko je najdôležitejšou ingredienciou islandského krémového syra.
Dobrá správa je: Môžem vás upokojiť, pretože pasterizované mlieko je veľmi bezpečné. V závislosti od výrobcu vášho Skyra môžete na príslušnej webovej stránke nájsť ďalšie informácie o použitom mlieku.
Máte obavy z rekombinantných hovädzích rastových hormónov (RGBH)? Rastový hormón pre dobytok sa predtým vo veľkej miere používal pri výrobe mlieka a v Nemecku je tiež známy ako somatotropín dobytka (RST).
V súčasnosti je však v EÚ zakázané používať tento hormón na ošetrenie hovädzieho dobytka s cieľom zvýšiť produkciu mlieka. Výskum ukázal, že tento hormón mal účinky na zdravie kráv. Zloženie mlieka sa na druhej strane nemení pridaním RST. Nemusíte sa však obávať, pretože táto prísada je v súčasnosti v EÚ zakázaná.
To znamená, že ani spoločnosť Skyr vyrobená v iných krajinách, ktorej mlieko môže obsahovať RST, sa nemusí v Nemecku predávať.
Iba ak sa nachádzate v USA a konzumujete Skyr, existuje riziko, že kravské mlieko bude nekvalitné. Napriek tomu vám nebude škoda, že mlieko bolo dôkladne pasterizované. Preto je RST skôr problémom aktivistov za práva zvierat.
Ak ste celkovo proti priemyselnému chovu zvierat, so Skyrom je to o niečo ťažšie. Pretože je ťažké pochopiť, odkiaľ pochádza mlieko, ktoré používate. Aj keď výrobca uvádza, že ide o organické mlieko, môže sa stať, že pochádza z priemyselného chovu zvierat.
Ako vegán by ste si mali namiesto skyr zvoliť sójový tvaroh alebo sójový jogurt. Okrem toho vám v mojej knihe ukážem, ako si môžete Skyr vyrobiť sami. Potom máte väčší vplyv na výber mlieka. Najlepšie je samozrejme, ak ich získate z farmy alebo mliekárne, ktorým dôverujete. Prípadne môžete pripraviť druh tvarohu z rastlinného mlieka, ktoré je náhradou látky Skyr.
Ľudia, ktorí neznášajú laktózu, majú zriedka problémy so Skyrom. Islandský výrobok si môžete vychutnať aspoň v malom množstve, pretože vďaka obsiahnutým mliečnym baktériám probiotický mliečny výrobok podporuje trávenie a nie mu škodí.
Skyr sa navyše vyrába z chudého mlieka s nízkym obsahom laktózy. Skyr má iba asi 5 gramov laktózy na 100 gramov produktu. Pokiaľ nemáte alergiu na mliečne bielkoviny, ako je kazeín, alfa-laktalbumín alebo beta-laktoglobulín, mali by ste Skyr vyskúšať!