Sladká chuť v detstve - medzi biológiou a potešením; Rodičovské zdroje
Štatistiky ukazujú, že + 2-ročné dieťa je viac naklonené konzumácii sladkosti ako ovocie alebo zelenina. Keď mám dve deti do 5 rokov, môžem povedať, že mi táto preferencia sladkého pripadá skutočne znepokojujúca.
Na jednej strane je tendencia uprednostňovať veľmi sladké jedlá organická. Ak žijeme v prostredí s málo zdrojmi, telo môže získať energiu potrebnú na prežitie z cukru. Inými slovami, sme naprogramovaní tak, aby sme krátkodobo žili iba zo sladkých jedál.
Príroda, bohužiaľ, nemienila pridávať spracované cukry takmer do všetkých konzumovaných potravín. Môžem sa len čudovať množstvu potravín, ktoré obsahujú cukor. Od jogurtu, chleba až po tisíce sladkostí a občerstvenia, väčšina zameraná na detských konzumentov.
Biológia sladkej chuti
Od začiatku by som rád dodal, že epidémia obéznych detí je vážnym problémom. A preferencia sladkého je jednou z hlavných príčin.
Sladká chuť nám dáva viac potešenia ako akákoľvek iná chuť. Keď ochutnáme sladké, výživné alebo nevýživné receptory v jazyku, prenášajú signál do mozgu a vytvárajú pocit potešenia. Teda túžba po sladkej chuti je modulovaná mozgom prostredníctvom mezolimbického systému.
Na úrovni receptora sa dva proteíny kombinujú a vytvárajú receptor sladkej chuti, ktorý má dva súvisiace gény. Podľa genotypu majú niektorí ľudia citlivejšie receptory na sladké.
Stimulácia prijímaním nadmernej sladkosti v detstve môže ovplyvniť fázu odpovede mozgu, ktorá vedie k problémom s absorpciou živín spôsobmi, ktoré pretrvávajú až do dospelosti.
Biopsychológia sladkej chuti u detí
Ďalej uvádzam niekoľko štúdií týkajúcich sa sladkej chuti a detí.
-
U dojčiat sa pozorovalo, že cmúľali čoraz intenzívnejšie, ak im bol ponúknutý sladený roztok oproti vode.
U dojčiat sa znížila plačlivosť, ak im bol ponúknutý sladený roztok.
Reakcia na bolesť bola zoslabená, keď im bolo ponúknuté osladené riešenie.
Uprednostňovanie sladkostí deťmi sa javí ako ekologické. Sladkosti vyvolávajú relaxačnú odpoveď a zvyšujú toleranciu bolesti u detí. Niekoľko štúdií sa pokúšalo zistiť, prečo deti jedia viac určitých jedál, ak obsahujú pridaný cukor (napr. Špagety).
Zdá sa, že uprednostňovanie sladkostí deťmi súvisí s rastom. Obdobie, v ktorom kosti rastú, súviselo s tendenciou konzumovať sladké jedlá.
V posledných desaťročiach mali deti prístup k inej strave. Pridajte cukry, ktoré chutia veľmi sladko bez pridania takmer akýchkoľvek kalórií alebo výživných látok. Štúdie ukazujú, že čím viac ovocia dieťa zje, tým nižšie je množstvo požitého pridaného cukru.
Preferencia sladkostí môže byť užitočná, keď je dieťa v hladovom stave a niekedy sú v období, keď nie je k dispozícii jedlo. Ale situácia v dnešnej spoločnosti, kde majú deti voľný prístup k potravinám s prídavkom cukru, prináša veľa problémov. Jednou z nich je detská obezita.
Detská obezita na alarmujúcich úrovniach
Deti, ktoré majú problémy s obezitou, sa zvyčajne stávajú dospelými s problémami s obezitou. Taktiež zvyšuje riziko vzniku cukrovky a srdcovo-cievnych chorôb od mladého veku. Všeobecne sa odhaduje, že stúpajúca miera obezity u detí pochádza zo sedavého spôsobu života, najmä však z ich nadváhy prijatých kalórií.
Obezita u detí má vážne následky nielen na fyzické zdravie, ale aj na duševné zdravie. Celosvetovo sa v roku 2010 odhadovalo, že 42 miliónov detí malo nadváhu. Z toho 35 miliónov je v rozvojových krajinách. Gény obezity sa prenášajú aj do ďalších generácií, ktoré budú od začiatku bojovať s problémami s váhou. Asi 25-40% prípadov problémov s hmotnosťou je dedičných.
Zistilo sa, že potravinové preferencie sú modelované podľa preferencií rodičov. Ak je dieťa vystavené hlavne zdravej výžive, bude si vytvárať zdravé návyky. Často počujem vetu „Nemôžem ho udržať na sladko, aj tak bude jesť, keď bude starší.“ Štúdie však ukazujú, že ak majú rodičia kvalitnú stravu, budú ich deti nasledovať. Čím viac vystavíme dieťa zdravším potravinám, a nie spracovaným potravinám, tým viac sa tým formuje jeho chuť k nim. To znamená, že si vyberie tie zdravé, aj keď neskôr príde do styku s nezdravými potravinami.
Rizikové faktory pre detskú obezitu
- Pozeranie televízie alebo tabletu počas jedla - zistilo sa, že je to viac ako nezdravý zvyk, ktorý vedie k ďalším kalorickým konzumáciám okrem iných škodlivých účinkov
Nedostatok štruktúry stola - pozorovalo sa, že v rodinách, ktoré jedli spolu približne v stanovených hodinách, bola miera obezity oveľa nižšia.
Štýl stravovania stanovený rodičmi - keď sa rodičia pokúsia uložiť množstvo a typ jedla, výsledky nie sú veľmi dobré. Deti sa musia samoregulovať a umožniť im výber jedál, ktoré im chutia.
Prísny zákaz nezdravých jedál - paradoxne, keď majú deti úplný zákaz nezdravého jedla, majú tendenciu pýtať sa častejšie. Najlepšie je dať im vlastný príklad a vysvetliť im, prečo je jedlo dobré alebo nie.
Výživa - Bohužiaľ, deti nijako nevedia, prečo je jedlo zdravé alebo nie. Takéto vzdelávanie momentálne momentálne úplne chýba.
Rýchle občerstvenie - V posledných rokoch deti konzumujú čoraz viac rýchleho občerstvenia. Mnoho rodičov si vyberá tento druh jedla, pretože je lacné a ľahko sa dá kúpiť. Bohužiaľ obsahuje veľa kalórií, málo výživných látok a je jedným z faktorov zodpovedných za detskú obezitu.
Šťavy a nápoje obsahujúce cukor - sa stali hlavným problémom, pretože je možné okamžite spotrebovať značné množstvo cukru alebo sladidiel s nulovou výživovou hodnotou.
Porcie jedla - ktoré sa značne zvýšili. Deti by mali byť povzbudzované, aby jedli iba toľko, koľko pociťujú hlad. Inak je pocit sýtosti oklamaný, žalúdok sa zväčšuje a skonzumujú viac, ako potrebujú.