Sladké kandizované grapefruitové šupky - recept

1.Grapefruity umyte horúce, osušte kuchynskými utierkami, potom ošúpte a nechajte na nich časť bielkov. (Samotné ovocie nie je pre tento recept potrebné a je možné ho použiť inde.) Potom nakrájajte na kúsky.

recept

2.Vo veľkom hrnci uvaríme osolenú vodu (asi 1-1,5 litra). Krátko pridáme tobolky a opäť ich vyberieme (blanšírujeme). Potom vodu vyhoďte. Celé to potom opakujte dvakrát.

3.Teraz vložte misky späť do hrnca, pridajte toľko vody, aby ste ich zakryli (asi 1 liter), potom pridajte 100g cukru, všetko za stáleho miešania priveďte do varu. Potom hrniec odstavíme zo sporáka a necháme cez noc odstáť.

4.Na ďalší deň vyberte misky z vody, pridajte do vody 100g cukru, priveďte ich do varu, vyberte hrniec zo sporáka, vložte misky späť a nechajte znova stáť 24 hodín.

5.Na tretí deň urobte to isté znova.

6.Na štvrtý deň vložte misky do cedníka a dôkladne sceďte, potom ich vložte do kuchynských utierok a osušte. (Výsledný sirup je možné naliať do fľaše, uložiť do chladničky a zmiešať napríklad s minerálnou vodou na osviežujúci nápoj.)

7.Teraz posypte asi 50 - 75 g cukru na plech alebo podobne a na vrch položte kôru z grapefruitu. Potom ich posypte zvyšným cukrom (75-10g). Necháme sušiť ďalších 24 hodín.

8.Teraz roztopte couverture vo vodnom kúpeli, temperujte a zohrejte. Grapefruitovú šupku ponorte, trochu sceďte a nechajte vyschnúť na mriežke alebo plechu na pečenie alebo niečom podobnom (najlepšie na chladnom mieste). Misky však môžete tiež nechať na podnose a ozdobiť ich oblohou alebo vidličkou (prúžky), potom potrebujete menej couvertury. Zobral som 200g couverturu a asi polovicu z nej namočil a na druhú polovicu „namaľoval“ pruhy; Malú časť som nechal čistú.

9.PS: Kandizované grapefruitové šupky tiež chutia samy o sebe veľmi chutne, takže ak chcete, môžete čokoládu úplne vynechať. . Môžete na ňu použiť aj iné citrusové plody.