Slanina JEDTE CHYTREJŠIE
So slaninou chytíte (podľa starého príslovia) nielen myši, ale aj každý fanúšik výdatných dobrôt. Čo presne je v pochúťke z účtu? Prečítajte si sami!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o slanine
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty so slaninou
- Aká zdravá je slanina?
- Tipy na nakupovanie a varenie slaniny
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu slaniny
Čo by ste mali vedieť o slanine
Pokiaľ ide o slaninu, niekto ide do vytrženia, iný sa trasie, pretože keď sa na to pozriete triezvo, je to jednoducho tučné tkanivo z bravčového mäsa. Takzvaná pruhovaná slanina, ktorá sa tiež nazýva slanina, pochádza z kúska medzi rebrami a pokožkou, zatiaľ čo tučná slanina, nazývaná tiež čerstvá slanina, sa krája zo zadnej oblasti.
Britská slanina sa vyrába z bravčovej kotlety. Patrí do prúžkovanej kategórie a má viac mäsa ako obyčajná prúžkovaná slanina. Takzvaná slanina pochádza z bravčového stehna, ale prísne povedané k slanine nepatrí, ale v skutočnosti je to už šunka - iba s obzvlášť vysokým obsahom tuku.
Slanina vďačí za svoju lákavú chuť soleniu a údeniu, ktoré boli v skorších dobách nevyhnutné pre dlhodobé konzervovanie mäsa.
Mimochodom: ak je tučná biela slanina vyliečená a údená z bravčového karé, hovorí sa tomu zelená slanina.
ochutnať
V závislosti od spôsobu údenia chutí slanina viac či menej slane a výrazne po dyme.
Naše obľúbené recepty so slaninou
Tu nájdete všetky recepty na slaninu.
Aká zdravá je slanina?
Slanina je všetko, len nie priateľská k postave - iba 100 gramov poskytuje polovicu maximálneho denného odporúčaného množstva tuku. Nezabudnite, že to platí pre miešanú slaninu - tuk alebo zelená slanina sa skladá takmer výlučne z tuku.
Bohužiaľ nemožno poprieť, že hojný tuk v slanine je tvorený nasýtenými mastnými kyselinami a obsahuje veľké množstvo cholesterolu. Ani jeden z nich nie je dobrý pre srdce a cievy.
V prípade miešanej slaniny sa stále môžete utešiť tým, že prináša na tanier značné množstvo bielkovín.
Napriek tomu o slanine platí: pochutnávajte si iba s mierou a ak máte srdcové alebo cievne ochorenia, úplne sa im vyhnite.
| Kalórie | 335 | 820 |
| bielkoviny | 15 g | 2 g |
| tučný | 30 g | 90 g |
| sacharidy | 1 g | 1 g |
| Vlákno | 0 g | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie slaniny
Nákup
Ak máte na výber medzi balenou a hromadnou slaninou, oplatí sa ísť po nebalenom tovare. Slanina predávaná vo veľkom chutí takmer vždy lepšie.
Najlepšiu kvalitu ponúka v každom ohľade organická mäsiarska slanina, ktorá pochádza z ošípaných chovaných druhovo vhodným spôsobom a ktoré zaručene neobsahujú žiadne chemické látky.
skladovanie
Vďaka údeniu vydrží slanina dlho aj bez chladenia. Pruhovanú slaninu môžete v kuse skladovať v chladničke najmenej tri až štyri týždne, zelenú slaninu ešte dlhšie.
Mimochodom: Ak slanina začne po dlhom skladovaní plesnivieť, je neškodná. Potom jednoducho veľkoryso odrežte prvý plátok a celý zvyšný kúsok dôkladne utrite.
Dôležité pre balenú slaninu: vyberte ju z vákuového balenia niekoľko dní pred použitím, aby ste ju mohli vysušiť.
príprava
Pred nakrájaním slaniny na plátky, kocky alebo prúžky by ste mali ostrým nožom odstrániť tvrdú kôru. Ale nemusíte ich vyhadzovať: dajú sa úžasne uvariť v dusených pokrmoch alebo v iných jedlách, ktoré im dodajú ešte srdečnejšiu chuť.
Tipy na prípravu slaniny
Najlepšie na slanine je, že je tak lahodne chrumkavá. To funguje najlepšie, ak na miernom až strednom ohni opečiete kocky, plátky alebo prúžky pruhovanej slaniny. V odbornom žargóne sa tomu hovorí preskakovanie, pretože väčšina tuku uniká - zostane iba mäsová časť a zvyšok tuku. To má nielen výhody z hľadiska chuti, ale aj úspory kalórií. Najmä ak slaninu po vysmážaní alebo vynechaní necháte odkvapkať na silnej vrstve kuchynského papiera. Mimochodom, vďaka tomu je ešte ostrejší.
Slanina sa prirodzene používa do výdatných, výdatných a prízemných jedál. Pochúťky ako zemiaková polievka, dusené mäso, kyslá kapusta, knedľa, zemiakové panvice, strukoviny a zavinovačka sú krásnymi tradíciami.
Severonemecká a holandská kuchyňa tiež pozná slaninu ako vynikajúci prírastok k rybám - matjes so slaninovou omáčkou alebo vyprážaný platýs so slaninou nakrájanou na kocky patria medzi klasiku.
Mastná slanina je zvlášť vhodná na pľuvanie a zabalenie - tuková vrstva zabraňuje vysušeniu veľmi chudého mäsa, diviny alebo hydiny.
So svojou intenzívnou dymovou chuťou sa zelená slanina hodí najlepšie k silným duseným mäsám a kapustovým jedlám.