Slimáky zo služobného machu

služby

Naši zamestnanci pre vás zostavili svoje obľúbené recepty a v časti Časté otázky nájdete veľký výber vecí, ktoré treba o vajci vedieť ...

Na slávnu otázku, či bolo vajíčko alebo kuracie mäso prvé, nemáme odpoveď ... Nižšie sa pokúsime dať nejaké ďalšie odpovede.

služobného

Vajcia FAQ

Vajcia nakupujeme iba z alternatívneho chovu nosníc. Patria sem farmy chované vo voľnom chove, farmy chované vo voľnom chove a ekologické poľnohospodárstvo. Na chov nosníc existujú prísne kritériá: Základom sú usmernenia stanovené EÚ. Berú do úvahy ustanovenia nemeckého nariadenia o dobrých životných podmienkach zvierat a chove hospodárskych zvierat, ako aj ďalšie aspekty dobrých životných podmienok zvierat. Naše vlastné kritériá a naše požiadavky na naše partnerské spoločnosti však idú nad rámec zákonných požiadaviek! Ďalej uvádzame niekoľko dôležitých kritérií pre príslušné typy bývania:

Voľný beh

  • Podlahový voliérový systém, v ktorom sa môžu kurčatá voľne pohybovať
  • 9 kurčiat/m²
  • Veľkosť skupiny do 6 000 kurčiat
  • Samostatné hniezda
  • Okno s denným svetlom

Voľný výbeh

  • Stodolový systém s krytým výbehom (zimná záhrada) pre kurčatá
  • 9 kurčiat/m²
  • Veľkosť skupiny do 6 000 kurčiat
  • veľká vonkajšia plocha 10 000 m² je k dispozícii pre 2 500 kurčiat; tu sa môže kurča voľne pohybovať

Ekologické poľnohospodárstvo

  • Kurčatá sa budú kŕmiť iba organickým krmivom; v ideálnom prípade väčšina z nich pochádza z bezprostredného okolia
  • 6 kurčiat/m² s maximálnou veľkosťou skupiny 3 000 zvierat
  • vonkajšia plocha 10 000 m² je k dispozícii pre 2 500 kurčiat; tu sa môže kurča voľne pohybovať

Neliečené zobáky

Aby sa zabránilo takzvanému klovaniu pierok u kurčiat, bola v minulosti preventívne odstránená špička zobáka. Pretože sa jedná o fyzický postup, bolo v roku 2018 podľa novej legislatívy zakázané orezávanie zobákov. Už predtým, v roku 2011, sme začali študovať chov neošetrených kurčiat spolu s niektorými z našich dlhodobých chovateľov a aby sme získali vedomosti.
Od roku 2018 pochádzajú všetky čerstvé a zafarbené vajcia od kurčiat, ktorých zobák nebol ošetrený.

Pravdepodobne ste si už všimli tlačový kód na vaječnej škrupine: Pomocou tohto kódu je možné vysledovať každé vajce a dodávateľský reťazec sa stáva transparentným.
Prvé číslo tlačeného čísla poskytuje informácie o spôsobe chovu nosníc, ďalej krajina výroby a nakoniec počet nosníc.
Na Webové stránky KAT e.V. Mimochodom, máte možnosť zadať vajcový kód a potom nájsť nielen meno poľnohospodára, ale aj aktuálne obrázky znáškovej farmy.

V zásade existujú štyri hmotnostné triedy vajec:

Veľmi veľké vajcia
Váhová trieda XL (veľmi veľká) Hmotnosť: viac ako 73 gramov
Veľké vajcia
Hmotnostná trieda L (veľká) Hmotnosť: 63 až menej ako 73 gramov
Stredne veľké vajcia
Hmotnostná trieda M (stredná) Hmotnosť: 53 až 63 gramov
Vajcia malé
Hmotnostná trieda S (malá) Hmotnosť: menej ako 53 gramov

Mimochodom, recepty sú väčšinou zamerané na vajcia s hmotnosťou M.

Vajce je skutočná živinová bomba! Obsahuje veľa výživných látok, ktoré telo potrebuje pre rast a vývoj. Vajíčko je od prírody jednou z biologicky najcennejších potravín a dodáva nášmu telu množstvo životne dôležitých látok. Vajíčko s hmotnosťou okolo 60 gramov obsahuje napríklad:
8 g bielkovín, 7 g tuku, 0,4 g sacharidov, minerály železo, draslík, vápnik a sodík, ako aj niektoré vitamíny A, B1, B2, D a E.

Vajíčko je tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín. Vyznačuje sa najvyššou biologickou hodnotou. Toto je 100%! To znamená, že zo 100 g kuracích bielkovín možno pripraviť 100 g telesných bielkovín. Vďaka tomu sa vajíčko odlišuje od všetkých ostatných potravín! Vajce priemerne veľké pokrývajú asi 15% dennej potreby bielkovín pre dospelého človeka.

Vajcia obsahujú pomerne vysoký podiel cholesterolu okolo 300 mg/vajce, je však dokázané, že nezvyšujú hladinu cholisterínu. Posledné štúdie ukazujú, že lecitín obsiahnutý v kuracích vajciach inhibuje absorpciu cholesterolu v tele. Cholesterol vo vajci preto zvyčajne nevedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu v krvi u zdravých ľudí. Ak si nie ste istí, najlepšie je porozprávať sa so svojím lekárom.

Stačí urobiť skúšku plávaním alebo pretrepávaním: umiestnite vajíčko na dno nádoby naplnenej vodou. Ak vajíčko zostane „ploché“, je úplne čerstvé. Ak sa pohybuje v mierne naklonenej polohe, je starý približne 7-8 dní. S pribúdajúcim vekom sa vajíčko viac nakláňa. Je to preto, že voda z vaječného žĺtka a bielkovín sa časom odparí cez póry škrupiny a chýbajúcu hmotu nahradí vzduch (vzduchová komora sa zväčšuje).
Mimochodom, s čerstvým vajcom nie je počuť žiadny zvuk, ak ním jemne zatrasiete dozadu a dozadu. Staré vajcia naopak vydávajú bublavý zvuk, pretože vaječný bielok sa stal tenším.
Existujú však výnimky: zvieratá pijú oveľa viac vody ako obvykle, najmä v horúcich letných dňoch. To tiež spôsobuje, že vajcia strácajú konzistenciu a stenčujú sa.

Toto sa nazýva „dvojité žĺtky“ - dvojité žĺtky majú celkom prirodzené príčiny: Rovnako ako u všetkých živých vecí, aj tu existujú dvojčatá. V prípade kurčiat sa toto vytvorí vo vajci dvojitým žĺtkom.

Číslo na malom štítku MHD je číslo baliacej stanice; To znamená, že ide o identifikačné číslo spoločnosti, v ktorej sa vajcia kontrolujú a balia a odtiaľ sa vám zasielajú ako koncovému používateľovi.
Druhým číslom, ktoré môžete na vajci prečítať, je takzvané tlačené číslo stajne, v ktorej bolo vajce položené.
Aby sme vždy mohli ponúknuť čerstvé vajcia a konať udržateľne, organizujeme vzdialenosti, ktoré vajce trvá, aby sa k vám dostali čo najkratšie: Môže sa stať, že vajce znesú napríklad v Holandsku. bol vytriedený a zabalený v nemeckej baliarni.

Vajcia sú prírodné produkty. Počas tvorby vajec u kurčiat sa môže veľmi príležitostne stať, že dôjde k miernemu krvácaniu vo folikule a uviaznutiu vo vajíčku. Vajíčka s krvnými škvrnami sú zvyčajne rozpoznávané a triedené priamo detektorom na našich strojoch.
Mali by ste stále dostávať také vajce? Samozrejme, nevyzerá to chutne, ale je bezpečné jesť.

Pri tradičnom procese farbenia sa vajcia po uvarení prevrátia na farebné vankúše. Výsledkom tejto aplikácie farieb je typický mramorovací efekt s našimi jasnými farbami.

Naše najmodernejšie vstrekovacie stroje pracujú bezdotykovo. Komplexný proces zabraňuje prenikaniu farieb do vaječného bielka, pretože farby sa nanášajú precízne a jemne. Výsledkom sú svetelné farebné výsledky v rôznych variantoch: „Vajce plnej intenzity“ sú zafarbené jednou farbou v šiestich žiarivých odtieňoch. „Dúhové vajcia“ sú silnou a veľmi obľúbenou farebnou kompozíciou vďaka jemnému stupňovaniu rôznych farebných odtieňov. „Vajcia s krúžkami“ dostanú mimoriadne prepracovaný tvar a farebný efekt šikovným obracaním vajíčok pod farebné lúče.

Vaše vajíčka boli, bohužiaľ, príliš čerstvé. Áno, čítate správne: Príliš čerstvé.
Ideálne je, ak sa vajíčka potrebné na vyfarbenie nefarbia v deň, keď sa vyberú zo stajní, ale až po jednom alebo dvoch dňoch. Ak sú vajcia príliš čerstvé, môže sa stať, že membrána je stále veľmi prilepená k škrupine.