Smotana na kávu - rovnako ohavná za 100 rokov

Publikované dňa: 30. januára 2017

Keby som mal zaradiť najhoršie veci, ktoré ľudia s kávou robia, bola by instantná káva horúcim uchádzačom o prvé miesto. Ak ho chcete prekonať, môžete použiť práškové bielidlo na kávu a pripraviť z neho instantnú mliečnu kávu.

Instantné mlieko je zvláštne už v základnej myšlienke, pretože komerčné mlieko je vo svojej podstate „okamžité“, t. J. Pripravené na použitie. Pri praktickom uplatňovaní tejto myšlienky potom priemysel ešte zhoršuje situáciu. Pretože krém na kávu nemá s mliekom veľa alebo nič spoločné.

Namiesto toho do kávového nálevu vmiešajte sladkú, lepkavú a nezdravú zmes cukru, tuku a E-čísel a získate pravý Latte Frankenstein.

Ale pretože je teraz na trhu, jednou z mojich úloh ako kaviarenského blogera je poskytovať o ňom informácie. A k svojej povinnosti ako filantrop varovať pred tým.

Na získanie nálady je tu klip zo série „Mythbusters“. V ňom pôsobivo vidíte, ako oblak prášku krémovej kávy stúpa v plameňoch.

Podľa Wikipédie sa bielidlo na kávu „používa ako lacná náhrada spór klubového machu na vyvolanie pyrotechnických účinkov“.

(Úprimne povedané, vysoká horľavosť je v skutočnosti dôsledkom jemnej práškovej formy a nehovorí veľa o kvalite produktu. Stále si myslím, že video je skvelé.)

Čo je smotana na kávu?

Mnohí si zamieňajú bielidlá kávy s práškovým mliekom. To je tiež zrejmé. Čo však supermarkety a mnohé kávovary na mince ponúkajú ako bielidlá na kávu, pozostávajú väčšinou iba čiastočne alebo vôbec, pozostávajú zo sušených extraktov mlieka.

Sušené mlieko je sušené mlieko, ktoré sa vyrába odparením kvapaliny. V priemysle sa používajú na výrobu mliečnych výrobkov a spotrebitelia si ich môžu kúpiť ako prísadu do pečiva. Výhodou sušeného mlieka je, že má dlhú trvanlivosť. Má však menej vitamínov a menej chutí ako skutočné mlieko.

prísady

Napríklad tu je zoznam prísad do krémovej smotany na kávu Aldi Nord: glukózový sirup, rastlinný olej, stabilizátory E340 a E452, mliečna bielkovina, emulgátor E471, separačný prostriedok E551, farebný betakarotén. Poradie, v akom sa jednotlivé ingrediencie objavujú na obale, vždy závisí od množstva potravín.

Glukózový sirup je cukor.

Rastlinný olej je dosť neurčitý, pokiaľ ide o označenie. Rastlinné oleje v potravinách na priamu konzumáciu často obsahujú takzvané transmastné kyseliny, ktoré sa vytvárajú pri priemyselnom spracovaní. Ukázalo sa, že sú nezdravé, najmä pre srdce a krvný obeh. V USA a Kanade musia výrobcovia uvádzať transmastné kyseliny na obaloch potravín, bohužiaľ nie v Nemecku. Viac informácií: Nemecká spoločnosť pre výživu a spotrebiteľské poradenstvo.

Táto prísada teda dostáva veľký otáznik. V najlepšom prípade je to len tuk.

E340 a E452 znamenajú fosforečnany alebo polyfosforečnany draselné, obidva deriváty kyseliny fosforečnej. Ovplyvňujú rovnováhu fosforu a vápnika v tele. Odporúčaný maximálny denný príjem 70 miligramov platí pre obe látky.

Pokiaľ ide o fosfáty a vápnik, pozri tiež: Nedostatok vápnika v dôsledku kávy?

Mliečny proteín by mal robiť problém iba alergikom. Krém je však nevhodný pre vegánov.

E471 znamená mono- a diglyceridy mastných kyselín. Pravdepodobne sú neškodné, neexistuje odporúčané maximálne denné množstvo. Môže sa však stať, že látka pochádza z geneticky modifikovaných rastlín, napríklad zo sóje.

E551 je oxid kremičitý. Sám o sebe je to neškodný, prirodzene sa vyskytujúci minerál. Kritici klasifikácie ako neškodnej však poukazujú na to, že obzvlášť malé častice látky môžu byť dosť nebezpečné, aj keď samotná látka nie je.

Možno ste na túto diskusiu narazili pod názvom Nanotechnológie. Pozri Schrot & Korn, BUND.

Beta-karotén je prirodzenou a zdravou súčasťou ovocia a zeleniny. Pri predávkovaní však môže byť škodlivá. Federálny úrad pre hodnotenie rizík preto odporúča „používanie beta-karoténu v doplnkoch výživy s veľkou opatrnosťou“.

Toto zloženie je viac-menej štandardom pre bielidlá kávy na nemeckom trhu. S „dobrým a lacným“ od Edeky „áno!“ od Reweho alebo Krügera je takmer identický.

Pre a proti

Bez toho, aby sme chceli upadnúť do poplachu, musí byť pochybné „potešenie“ zo smotany kávy zo zdravotného hľadiska vybavené mnohými otáznikmi. Spravidla platí, že čím viac krokov je medzi rastlinným alebo živočíšnym pôvodom a konečným produktom, tým menej výživné a zdravé potraviny sú.

Stojí smotanová káva za riziko poškodenia zdravia? Aké sú na to argumenty? Tu sú najčastejšie a moje odpovede.

Mlieko nerobí kávu tak krémovú ako krém na kávu. Potom si dajte trochu krému!?

Smotana na kávu nemení chuť kávy tak ako mlieko alebo smotana. Myslím, že je to fáma. Ak chcete nefalšovanú kávu, pite ju čistú. Najlepšie je kúpiť si kvalitné kávové zrná. To tiež vylučuje potrebu zakryť nepríjemnú chuť práškom s obsahom tuku a cukru.

Smotana na kávu kávu nezriedi. Naozaj som to už čítal viackrát a ak mám byť úprimný, celkom tomu nerozumiem. Ak pre vás pitie čistého nápoja nie je možnosťou, prečo by mal byť problém kávu zriediť?

Smotana na kávu má dlhú trvanlivosť. To je pravda. Ale chodíte nakupovať tak zriedka, že potrebujete náhradu mlieka, ktorá vydrží večne? Stačí raz týždenne, aby ste vždy mali v domácnosti mlieko alebo smotanu bez akejkoľvek námahy.

Kávovar je lacný. To je tiež pravda. Pre jedlo šokujúco lacné. V spoločnosti Aldi stojí 250 gramov okolo 70 centov. Koľko však stojí dávka mlieka alebo smotany? To by malo byť dôležité pre veľmi málo ľudí. Káva je nápoj, ktorý si môžete vychutnať. Aj tí, ktorým chýbajú peniaze, dostanú viac z pitia menej dobrej kávy ako veľa zlej.

Je to cukor?

Mám podozrenie, že veľa ľudí má oblievačku najradšej hlavne kvôli cukru. My ľudia sme od prírody takí pletení, že nás to ťahá k sladkostiam. Hořká, kyslá a kyslá chuť sú pravdepodobne niečo, čo získame neskôr.

Je to podobné ako s kávou alebo pivom alebo vínom. Málokto si myslí, že prvý dúšok je skutočne chutný. Ak sa do toho pustíte, chuť je oveľa zaujímavejšia ako chuť cukru.

Odporúčam preto dať šancu káve s menším, alebo ideálne bez cukru. Káva ponúka viac bez cukru. Možno tiež zistíte, že ste vždy pili zlú kávu, ktorá je sama o sebe skutočne nejedlá. Potom samozrejme nie je riešením cukor, ale lepšia káva.

Existuje množstvo ďalších jedál a nápojov, ktoré sa lepšie hodia k cukru.

Je vegánska smotana na kávu?

Ako vidíte, bielidlo na kávu Aldi je väčšinou rastlinné, len nie stopercentné. V podstate to isté teda platí o vegánskej smotane. Zloženie je veľmi podobné tomu, čo tu môžete vidieť pri produkte Whity.

Odporučil by som vegánom vyskúšať dobrú čiernu kávu. Ak to neprichádza do úvahy, existuje niekoľko skvelých alternatív rastlinného mlieka, z ktorých si môžete vybrať, od sójového cez konopné a ovsené až po mandľové mlieko. Všetky sú lepšie a zdravšie ako bielidlá na kávu.

Záver: bielidlo na kávu, nie ďakujem

Smotana na kávu má extrémne dlhú trvanlivosť a je mimoriadne lacná. Nemôžem poprieť tieto výhody. Prvým kritériom by však malo byť to, čo v skutočnosti jete. Naproti tomu trvanlivosť a cena majú druhoradý význam.

Existuje veľa dobrých a zdravších alternatív. Čierna káva, mlieko, smotana alebo niektorý zo spomínaných produktov na vegánsku náhradu mlieka. Zo sójového mlieka môžete dokonca ľahko pripraviť mliečnu penu.

Ak máte radi krémovú (v skutočnosti mastnú) konzistenciu krémovej kávy, prečo nevyskúšať nepriestrelnú kávu. Určite má svoje čaro a je skutočne krémová a mastná. Zároveň však využíva prírodné zložky a vy presne viete, čo v ňom je.

Ďalšie zaujímavé články na tému vysoko kvalitnej kávy:

Instantná káva - kalorické bomby a chemické koktaily

Kávové kapsule: hliníkový odpad, hriech životného prostredia a vaša únava

Prehľad druhov kávy - mýty a kuriozity

12 komentárov

Na kávu používame v práci krém. Po prvé, nespotrebováva sa tak rýchlo ako mlieko a po druhé sa dá uchovávať bez chladenia. Napriek tomu radšej používam do kávy mlieko

29. decembra 2019

V skrinke pre návštevníkov mám vždy pár dipov kondenzovaného mlieka. U nás to vychádza tak málo, že si myslím, že plast je jednoducho prijateľný. Nejako radšej zhnité mlieko vyhodím, pretože ho zriedka spotrebujem. V najlepšom prípade to urobte so šalátovým dresingom, ale nie vždy sa mi na to chce.

Ďalšia svätokrádež. Mám stroj na kapsuly, keď som na dovolenke vo svojom obytnom automobile. Ráno iba šálka kávy bez zapnutia plynu, vriacej vody, dlhé diskusie, úpenlivé prosby a prosby. Iba „rýchly a špinavý“ pohár. Alebo v prípade potreby šálku horúcej vody na čaj alebo instantné kakao.

Teraz sa mi to stalo. Balené príliš málo kapsúl. V kempingovom supermarkete bola iba instantná káva. Funguje iba s bieliacim prostriedkom na kávu.

Ďakujem za „Latte Frankenstein“, teraz ležím kričiac pod stolom. Je zabudovaný do slovnej zásoby.

hehe, dakujem za tvoj komentar a tvoj nazor:). Zdravím pod stolom - tímová kuchárka

31. októbra 2019

Rešpektujem váš názor, pán Arne Preuss.
Čítal som tiež vaše otázky a odpovede v dolnej časti vášho príspevku do tohto „stĺpca“, ale nezdieľam váš názor so žiadnym z vašich názorov.

Prečo používam instantnú kávu?
No, som zamestnanec spoločnosti na plný úväzok a som v kancelárii.
Pretože si veľmi nemyslím hygienické, špinavé, nadýchané, plesnivé a mastné plne automatické kávovary (bez ohľadu na to, či je to od spoločnosti Eduscho, Jura, Miele alebo podobne), použil by som vo firme iba kávový filtračný stroj.
A áno, tieto nadýchané, plesnivé stroje („plne automatické kávovary, ktoré sa nazývajú iba kávové alebo na prípravu teplej vody a stoja veľa peňazí“) sú pravidlom takmer v každej spoločnosti.
Kto vykonáva údržbu týchto zariadení v mesačných intervaloch? Kto čistí diely? Niektoré z varných skupín sú natrvalo nainštalované ... strašidelný nápad.

Pretože to však nie je objasnené tu a nikdy (a nemusím rozoberať prečo, prečo a vôbec), je objasnené, kto, kedy, ako často a v akom rozsahu čistí prístroj a kto financuje kávu (človek pije 1 šálka denne, ďalších 10 šálok), dohodli sme sa na instantnej káve - ktorú každý používa podľa vlastného uváženia (jeden si vezme značkovú instantnú kávu za vysoké ceny, druhý vezme instantnú kávu s lacnými zľavami).
Instantná káva nemusí byť „najmodernejšou“ chuťou; v porovnaní s instantnou kávou spred až 20 rokov je chuť skutočne vynikajúca.

Instantná káva je rýchla a nie, skoro ráno radšej zostanem o 10 minút dlhšie v posteli alebo ešte 5 minút strávim na toalete, to je už na mne samej.

Instantná káva mne osobne chutí naozaj dobre (keďže som už vyskúšala 8 - 10 instantných káv (značka a NoName).
Instantná káva vonia podľa môjho osobného názoru oveľa lepšie.
A nie, moja instantná káva neobsahuje žiadne chemické prísady, ako sú arómy a podobne.

Okamžité bielidlá na kávu - nie všetci, ale niektoré aj niekoľko - MNE chutia veľmi dobre.
Okamžité bielenie kávy trvá príprava 1 minútu (bez plne automatického kávovaru).
Okamžitý Weißer sa mi lepšie vypláca doma i v spoločnosti.

V spoločnosti pijem tiež vodu, niekedy čaj, niekedy vývar a - tiež - kávu.

Keby si každý v našej spoločnosti vzal kartón s mliekom, potrebovali by sme 10 chladničiek. Mlieko nie je - pravdepodobne v rozpore s vašimi skúsenosťami - v našej spoločnosti sponzorované.

Bielidlo na kávu je ako instantný ľadový čaj alebo instantný vývar z kávy Kaba alebo cappuccino alebo mliečnej kávy.

Samozrejme, mohol som dostať čerstvé kosti od mäsiara, stráviť večer po mojej práci na plný úväzok veľkú časť času doma, pridať čerstvé bylinky a korenie, všetko prevrieť a nakoniec urobiť vývar, ktorý zjem.
Naozaj si však myslíte, že to predstavuje 1% z tých, ktorí to skutočne robia v malej spotrebe, a nie pre stravovacie služby?
Jeden chytí instantný vývar značky alebo noname, 1 čajovú lyžičku do šálky, zaleje vodou, dobre.

Neboli by tu bielidlá na kávu, ak by sa tržby a obrat nezhodovali. Preto si iní ľudia ako ja kupujú bielidlá na kávu.
Mlieko riedi kávu a krém na kávu to nerobí. To je skutočnosť, čisto fyzická skutočnosť. Prášok nemôže zriediť kvapalinu, ale skôr ju zahustiť - aj keď len minimálne - pretože je prášok v suchom stave.

Nech už to chcete otočiť akokoľvek, bielidlo na kávu nie je jedovatý kokteil.
Existujú - súhlasím s vami - určite „zdravšie a prírodnejšie alternatívy“, ale momentálne je mojou prísadou krém na kávu, ktorý rada používam.
Pijem aj čiernu kávu, ak chcem toto, urobím to tiež.

Je to ako jablkový džús + perlivá voda. Niekedy rád pijem jablkový džús rovno, niekedy zriedený s vodou, niekedy perlivý ...

Krém na kávu nerobí moju kávu krémovou a nie, krém nepoužívam. A kvôli svojej intolerancii laktózy neberiem žiadne ďalšie blokátory laktózy, len aby som si do kávy nalial živočíšny krém. Sójový krém má svoju vlastnú chuť, nie je chutný. Mlieko neberiem, pretože nemá arómu, dokonca ani plnotučné mlieko mu nedáva naozaj dobrý význam.

Faktom je, že v krémovom kréme na kávu nevidím nijaké znateľné nevýhody. Nejem to ani lyžicu po lyžičke ....

Zostanem pri tom ...
Každopádne vám ďakujem za príspevok, aj keď už po pár riadkoch nebol veľmi konštruktívne neutrálny.

5. novembra 2019

Ďakujem pekne za podrobný komentár a za zdieľanie vášho názoru a skúseností. Nechceme byť konštruktívne neutrálni. Nemalo by to tiež naraziť. V článku samozrejme zohráva úlohu Arneov vlastný názor. A si tu správne. Nakoniec sa každý môže sám rozhodnúť, čo bude konzumovať a v akom množstve:). Príjemný týždeň a s pozdravom tímová káva

Žijem v Taliansku a chcel by som pripraviť bielu kávu a sprchovú kávu je možné
? bohužiaľ u nás nie sú žiadne, ďakujeme

10. decembra 2018

Naozaj som si dal tú námahu prečítať tento článok v plnom znení. Najväčšia zbierka „kecov“, ktorú som čítal za posledných 50 rokov. Prosím, prosím, ušetrite nám to. Každý sa môže a mal by rozhodnúť sám. Svet nepotrebuje všetko, čo vie.

Rád si dávam do kávy malú lyžičku kondenzovaného mlieka!
Potom to chutí trochu krémovejšie, nemusíte nevyhnutne potrebovať trvanlivé mlieko a po otvorení kondenzované mlieko dlho vydrží v chladničke.

Raz som vyskúšal bielidlá na kávu a zistil som, že robia všetku kávu nepožívateľnou. Ak sa vážne bojíte, že vám dôjde čerstvé mlieko, môžete do skrinky vložiť liter UHT mlieka do tetrapaku. Mlieko s dlhou trvanlivosťou netrvá večne, ale je možné ho uchovať najmenej tri až štyri mesiace, takže mlieko s dlhou trvanlivosťou môžete používať každých pár mesiacov a nahradiť ho čerstvejším.

Áno človeče ... aký krémik?! Stačí trochu mlieka alebo sójové a mandľové mlieko, ale bielidlo na kávu nie je zdravé a v káve nemá miesto.

26. novembra 2017

V skrini mám vždy ako poslednú možnosť bieliace prostriedky na kávu, keď je mlieko prázdne. Nepochybnou výhodou je, že káva zostane dlhšie horúca 🙂

29. októbra 2017

len chcem opraviť, že poradie v zozname zložiek je založené na hmotnosti zložky, nie na množstve.

Zostup z ťažkého na ľahký.

Malé množstvo určitých látok môže byť ťažších a naopak.

Teším sa na váš komentár zrušiť odpoveď

Arne Preuss

Som Arne Preuss a bojujem za viac kvalitnej kávy. Kávu a espresso testujem v celých zrnách a tvorím recepty pre kávových fajnšmekrov.

Sľubujem ti

Nebudem kupovaný. Výrobky netestujem za poplatok. Nepredávam miesta na umiestnenie produktu alebo dobré výsledky v teste.