Soľ v detských „pokrmoch“ - detská výživa

Chlorid sodný je už dlho súčasťou stravy ľudí. Máme radi slanú chuť jedla, učíme ju vážiť aj svoje deti, ale zároveň vieme, že vo veľkom množstve nie je soľ zdravá. A potom zvyčajne nastane otázka. Koľko soli je príliš veľa?

Ako sodík funguje v tele?

Sodík je spolu s chlórom hlavným extracelulárnym prvkom ľudského tela a má dôležitú úlohu pri udržiavaní osmotickej a elektrolytovej rovnováhy, nervového vedenia, bunkového transmembránového transportu, tvorby kostí. Všeobecne platí, že u zdravých ľudí sa prebytok sodíka spôsobený zvýšenou konzumáciou kuchynskej soli vylučuje obličkami.

nedostatok sodíka

Má vážne následky na fungovanie tela a nesúvisí s obmedzením solí v strave, ale skôr s rôznymi závažnými chorobami, ktoré vedú k strate sodíka v ľudskom tele (najčastejšou príčinou u detí sú akútne hnačky). Vyžaduje lekársky zásah s intravenóznym NaCl a dôkladným monitorovaním, kým sa hladina sodíka nevráti k normálu.

Prebytok sodíka

Na druhej strane, prebytok sodík v tele je spolu so všetkými komplikáciami, ktoré s tým súvisia, dôsledkom pravidelnej konzumácie nadmerne slaného jedla.

Lekárske štúdie uskutočnené v posledných rokoch na veľkých skupinách dospelých a detí jasne dokazujú, že prebytočná soľ je škodlivá, čo vedie k:

• Vysoký krvný tlak, zvýšené riziko srdcovo-cievnych ochorení a mozgových príhod. Riziko sa zvyšuje, ak je spotreba soli od detstva vysoká. Pozorovalo sa, že pokles príjmu solí, najmä ak sa podáva v mladom veku, vedie k zníženiu rizika týchto závažných ochorení.
• Osteoporóza. Nadbytok sodíka spôsobuje výraznú elimináciu vápnika v obličkách, po ktorej v priebehu času nasleduje proces demineralizácie kostí so zvýšenou krehkosťou kostí a zlomeninami až po menšie traumy.
• Rakovina žalúdka zmenou žalúdočnej výstelky a podporovaním rastu baktérií Helicobacter pylori.
• Astma zvýšením bronchiálnej reaktivity.
• Obezita. Zjavne neexistuje priama súvislosť medzi nadmerným príjmom solí a obezitou. Soľ však zvýrazňuje pocit smädu, a ak sa namiesto vody konzumujú sladené nápoje, ako je tomu v niektorých vekových skupinách (napríklad u detí a dospievajúcich), spotrebuje sa ich viac kalórií.

Koľko soli by sme mali dať do jedla našich detí?

Štúdie výživy ukázali, že väčšina detí, ale aj dospelých, konzumuje oveľa väčšie množstvo soli, ako by potrebovali. Preferencia slanej chuti jedla sa učí neustálym pridávaním soli do jedla od detstva, ktorá sa potom zachováva počas celého dospelého života. Preto, ak je dieťaťu od začiatku ponúkané jedlo s nízkym obsahom soli, je veľká šanca, že bude rovnaké jedlo jesť aj neskôr, a riziko vysokého krvného tlaku alebo iných závažných ochorení je oveľa nižšie.

Aké množstvo soli môžu deti konzumovať bez zdravotných rizík?

Odporúčaný maximálny vek

kojencov

V jedle nepotrebujú ďalšiu soľ. Potreba sodíka v tomto veku je nízka a ich nezrelé obličky môžu prebytok len ťažko vylúčiť. Materské mlieko a sušené mlieko prispôsobené potrebám detí obsahujú toto malé, ale dostatočné množstvo soli.

Malé deti (1-3 roky)

Deti môžu prijímať sodík, ktorý potrebujú, z potravín, ktoré konzumujú a ktoré prirodzene obsahujú NaCl, takže nie je potrebné pridávať do jedla ďalšiu soľ. Keď deti rastú a sú zahrnuté do rodinného jedálneho lístka, odporúča sa do jedla pridávať malé množstvo soli, čo je prospešné aj pre zdravie dospelých. Ak sa nadbytočnej soli nemožno vzdať, môžu si ju dospelí pridať pri tanieri na tanier. Aby bolo jedlo chutnejšie, je možné soľ úspešne nahradiť bylinkami (petržlen, kôpor, smrekovec, tymián, rozmarín, oregano atď.). V tomto veku by deti nemali vôbec jesť polotovary, najmä klobásy.

Predškoláci a malí školáci

Majú tendenciu konzumovať čoraz viac soli s potravinami, ktoré uprednostňujú: chipsy, lístkové cesto, klobásy, pizza, spracované sladkosti, obchodné omáčky. V tomto veku je rozhodujúca rola rodičov, ktorí môžu dieťa prostredníctvom rád a osobného príkladu viesť k strave s nízkym obsahom soli.

dospievajúci

Začínajú preukazovať svoju samostatnosť, a to aj pri výbere jedál. Po svojom sprievode môžu konzumovať veľké množstvo soli prostredníctvom rýchleho občerstvenia a intenzívne spracovaných potravín. Ak si deti zvykli na stravu s nízkym obsahom soli, tínedžeri si budú môcť ľahšie vyberať zdravšie jedlá.

Aké sú hlavné zdroje soli?

Všetky potraviny prirodzene obsahujú rôzne množstvá NaCl, čo je množstvo, ktoré je dostatočné na správne fungovanie ľudského tela. Zvyk pridávať soľ do jedla vyšiel zo skutočnosti, že zlepšuje chuť niektorých jedál a zvyšuje ich chutnosť.

Spracované potraviny obsahujú oveľa väčšie množstvo sodíka ako domáce jedlá kvôli mnohým potravinovým prísadám, ktoré obsahujú tento prvok a ktoré sa používajú ako konzervačné látky, látky zvyšujúce chuť a vôňu, emulgátory, sladidlá atď.

Potraviny s vysokým obsahom soli sú:

• klobása
• tavené syry
• plechovky
• obchodné omáčky
• občerstvenie, hranolky, tradičné lupienky
• jedlá z rýchleho občerstvenia: pizza, hamburgery, hranolky atď
• spracované sladkosti
• kyslé uhorky

Na záver, aby si deti zvykli na konzumáciu menšieho množstva soli, mali by sme ich zahrnúť do jedálnička čo najskôr, čo najviac sa vyhýbať spracovaným potravinám a predovšetkým im dať osobný príklad voľby zdravého jedla.!

---