Soľné sprisahanie Je klamstvo, že diéta s nízkym obsahom soli by zabránila srdcovým chorobám! jesť
Myšlienka, že soľ je škodlivá pre ľudí a prispieva k srdcovým chorobám, je v našej spoločnosti mimoriadne rozšírená. Všade nám hovorí: „Nekonzumujte soľ“ alebo „Konzumujte čo najmenej soli“, pretože inak si zničíte obličky a srdce. Je však táto myšlienka skutočná? Alebo je to opäť manipulácia so spoločnosťou, v ktorej žijeme? V tomto článku vám ukážem, že soľ nie je nielen škodlivá pre telo, ale je to skutočná výživová „zlatá baňa“, ak sa konzumuje správny druh soli.
Po celé desaťročia sme si mysleli, že musíme mať stravu s nízkym obsahom soli. Desaťročia vedeckého výskumu však nedokázali výhody stravy s nízkym obsahom solí, aj keď v skutočnosti ide naopak. Štúdie tiež nedokázali súvislosť medzi soľou a srdcovými chorobami.
Soľ je základná živina
Soľ je pre život nevyhnutná, nedá sa bez nej žiť. Soľ bola vždy dôležitá pre ľudský život na tejto planéte. Aj slovo „plat“ pochádza od „soli“, čo znamená „soľ“, a to preto, lebo Rumuni dostávali soľ. Africkí a európski prieskumníci vymenili uncu soli za uncu zlata; soľ bola doslova taká cenná ako zlato.
Nerafinovaná prírodná soľ je dôležitá pre mnoho biologických procesov:
* je hlavnou zložkou krvnej plazmy, lymfatickej tekutiny, extracelulárnej tekutiny a dokonca aj plodovej vody;
* transportuje živiny do a z buniek;
* udržuje a reguluje krvný tlak;
* pestuje gliové bunky v mozgu, ktoré sú zodpovedné za kreatívne myslenie a dlhodobé plánovanie;
* pomáha mozgu komunikovať so svalmi, aby ste sa mohli pohybovať prostredníctvom výmeny iónov sodíka a draslíka.
Soľ v spracovaných potravinách je viac sodíka a je nebezpečná ... nie je to prírodná soľ!
Viac ako 80% soli, ktorú väčšina ľudí konzumuje, je súčasťou spracovaných potravín. V spracovaných potravinách je skutočne príliš veľa sodíka. Nemali by ste však jesť príliš veľa spracovaných potravín, pretože „chemický sodík“ je len jednou z mnohých zložiek balených potravín, ktoré nepriaznivo ovplyvnia vaše zdravie.
Soľ pridávaná do týchto polotovarov je väčšinou chemický sodík, na rozdiel od prírodnej soli, ktorá je oveľa menej sodíka a bohatšia na iné živiny. Nezabudnite, že medzi prírodnou a rafinovanou soľou sú veľké rozdiely.
Existuje súvislosť medzi príjmom solí a vysokým krvným tlakom?
Mýtus, že sa zdá, že existuje súvislosť medzi soľou a vysokým krvným tlakom, priniesli viaceré štúdie, najdôležitejšou však bola štúdia DASH z roku 1997, ktorá bola uskutočnená s cieľom zistiť, či je možné stravu s nízkym obsahom soli znižuje vysoký krvný tlak. Uvažovaná strava pozostáva väčšinou z čerstvej zeleniny a ovocia, s nízkym obsahom bielkovín, celozrnných výrobkov, mliečnych výrobkov s nízkym obsahom tuku a neobsahuje takmer nijaké soli. Má však tiež nízky obsah cukru/fruktózy. Znížená hypertenzia teda nebude spôsobená znížením spotreby solí, ale znížením spotreby fruktózy. Vysoký krvný tlak v skutočnosti závisí viac od nadbytku fruktózy ako od nadbytku soli.
Vedci boli takí nedočkaví a investovali toľko materiálnych zdrojov do dokázania svojej teórie (že soľ výrazne zvyšuje krvný tlak), že úplne prehliadli ďalšie faktory, a tak dospeli k úplne nesprávnemu záveru. Soľ si tak získala nezaslúženú „povesť“, ktorá by nebola zdraviu prospešná, na úkor cukru. Soľ sa tak stala „verejným nepriateľom č. 1“ ľudského zdravia.
Jedným z dôvodov môže byť to, že sa pozornosť sústredila na falošného vinníka (falošného), ktorý stojí za vysokým krvným tlakom a srdcovými chorobami (soľ), a nie na skutočného vinníka: prebytočný cukor a sacharidy. V opačnom prípade by boli ovplyvnené záujmy veľkých spoločností (Coca-Cola, Pepsi, McDonald's atď.), Ak by sa zistilo, že skutočnými vinníkmi sú cukor a sacharidy.
Súvislosť medzi cukrom/fruktózou a kardiovaskulárnymi chorobami
Poďme sa pozrieť na to, ako môže nadbytočný cukor v potrave a rafinované uhľohydráty prispieť k rozvoju kardiovaskulárnych chorôb. Vysoký krvný tlak je bežným stavom, ktorý spája choroby ako obezita, cukrovka 2. typu, dna, srdcové choroby a mozgová príhoda. Medzi týmito chorobami však existuje ďalší spoločný menovateľ: inzulínová rezistencia. A aké sú príčiny inzulínovej rezistencie? Rafinovaný cukor a sacharidy, predovšetkým fruktóza.
Cukor a rafinované uhľohydráty zvyšujú hladinu inzulínu, čo zase zvyšuje krvný tlak a uľahčuje ukladanie telesného tuku, obezitu, cukrovku a srdcové choroby. Dôvod, prečo to fruktóza robí viac ako akýkoľvek iný typ cukru, je ten, že telo produkuje kyselinu močovú ako vedľajší produkt metabolizmu fruktózy a zvýšenie hladiny kyseliny močovej vedie k vysokému krvnému tlaku. Preto nie je „vinná“ soľ, ale fruktóza.
Zdravotné problémy pre nízky príjem solí
Možno si to neuvedomujeme, ale riziko zdravotných problémov sa významne zvyšuje, ak sú hladiny sodíka príliš nízke, čo je stav známy ako hyponatrémia. Sodík je elektrolyt zodpovedný za mnoho základných biologických procesov, vrátane regulácie množstva vody, ktorá je v bunkách a okolo nich, takže ak je v krvi príliš málo sodíka, hladiny tekutín v tele stúpajú a bunky začnú napučiavať. To môže spôsobiť množstvo zdravotných problémov. V extrémnych prípadoch môže byť hyponatrémia život ohrozujúca, ako je opuch mozgu, kóma a smrť. V miernejších prípadoch spôsobuje hyponatrémia zmeny nálady a chuti do jedla.
Nedostatok sodíka v tele môže tiež zvýšiť riziko zlomenín a srdcových infarktov. Štúdia z roku 2009 zistila, že pacienti s hyponatrémiou mali v porovnaní s ostatnými pacientmi dvojnásobné riziko zlomenín. Štúdia z roku 1995 publikovaná v časopise Hypertension zistila, že moč s nízkym obsahom sodíka je spojená so zvýšeným rizikom srdcového infarktu.
Vedecké dôkazy o tom, že strava s nízkym obsahom solí nemá žiadny prínos
Tu uvádzame niektoré vedecké štúdie, ktoré ukazujú, že zníženie príjmu solí nevedie k zníženiu výskytu srdcových chorôb:
* Štúdia z roku 1987 publikovaná v časopise J Chronic Dis: „Počet ľudí, ktorí zaznamenali pokles krvného tlaku po diétach s vysokým obsahom solí, sa takmer rovná počtu ľudí, ktorí nekonzumovali stravu s vysokým obsahom solí.“
* Štúdia z roku 1988 publikovaná v BMJ: „Neexistuje žiadna súvislosť medzi sodíkom a hypertenziou; v skutočnosti tí, ktorí jedli viac soli, mali nižší krvný tlak ako tí, ktorí jedli menej soli. ““.
* Štúdia z roku 1998 publikovaná v časopise Lancet: „Tieto výsledky nepodporujú súčasné odporúčania na zníženie príjmu sodíka; ani zvýšenie, ani zníženie hladiny solí v strave nemá účinok “.
* Štúdia z roku 2003 publikovaná v Cochrane: „Existuje len málo dôkazov o dlhodobých výhodách zníženia príjmu solí.“
* Štúdia z roku 2006 publikovaná v časopise Am J Med: „Záver: Tí, ktorí dodržiavajú diéty s nízkym obsahom sodíka, majú vyššiu mieru úmrtnosti na kardiovaskulárne choroby, čo spochybňuje výhody diét s nízkym obsahom soli.“.
* Klinická štúdia v Londýne 2008: „Diéty s nízkym obsahom sodíka sú pre pacientov so srdcom horšie“.
Najnovšia a komplexná štúdia ešte zreteľnejšie demonštruje výhody konzumácie soli. Táto nedávna štúdia sledovala 3 681 pacientov za 8 rokov. Účastníci štúdie boli rozdelení do troch skupín: tí, ktorí konzumovali málo soli, tí, ktorí konzumovali miernu soľ a tí, ktorí konzumovali veľa soli. Vedci skúmali mieru úmrtnosti pre tieto tri skupiny a zistili nasledujúce výsledky:
* Tí, ktorí konzumovali trochu soli: 50 ľudí zomrelo
* Tí, ktorí konzumovali soľ s mierou: 24 ľudí zomrelo
* Tí, ktorí konzumovali veľa soli: zomrelo 10 ľudí
Jediným rozumným záverom, ktorý môžu vedci z tejto štúdie vyvodiť, je teda nasledujúci: čím menej soli skonzumujete, tým je pravdepodobnejšie, že zomriete na srdcovo-cievne ochorenia.
Záleží na tom, aký druh soli sa použije
Musíme však povedať, že nie každý druh soli je prospešný pre blaho. Dnešná kuchynská soľ v skutočnosti nemá s prírodnou soľou prakticky nič spoločné. Rafinovaná kuchynská soľ je zdraviu škodlivá, zatiaľ čo prírodná soľ je prospešná. Prírodná soľ obsahuje 84% chloridu sodného a 98% spracovanej soli. Zvyšných 16% prírodnej soli tvorí ďalších prírodných minerálov vrátane stopových minerálov, ako je kremík, fosfor a vanád. Zvyšné 2% umelo spracovanej soli obsahujú chemikálie, ako sú absorbéry vlhkosti, ferokyanid alebo hlinitokremičitan.
Niekto by mohol povedať, že „soľ je stále soľ“, ale nie je to tak; chemická štruktúra spracovanej soli sa v procese rafinácie radikálne zmení. Rafinovaná soľ sa suší pri teplote nad 1 200 stupňov Celzia, ale iba toto nadmerné teplo mení prirodzenú chemickú štruktúru soli. Čo zostáva po chemickom „vyčistení“ soli, je chlorid sodný (98%), ako som už uviedol vyššie.
Preto vám odporúčam konzumovať prírodnú surovú soľ, hrubú, dokonca tvrdú, balenú priamo zo soľných baní a vzdať sa jemnej spracovanej soli. V Rumunsku je veľa soľných panvíc, takže by nebolo ťažké nájsť túto prírodnú soľ.